Det var i slutet av 2012 när Bordeauxs främsta dessertvinproducent, Château d'Yquem, meddelade att det inte skulle finnas något Sauternes från 2012 års skörd.
–Inget vin från årgången 2012 ?!
Detta beslut skulle bli dyrt. Gården skulle missa nästan 33 miljoner dollar av potentiella intäkter. För att förklara sig själv sade vingården att vädret hade varit så dåligt under oktober att druvorna inte var tillräckligt höga för deras prestigefyllda dessertvinmärke. Istället skulle de använda druvorna i sin andra etikett som heter 'Y' och hålla ut ytterligare ett år med korsade fingrar.
utanför Château D'Yquem mitt i deras värsta årgång för Sauternes sedan 1992. (2012) källa
Vad gör en dålig årgång dålig?
Många pooh-pooh vissa årgångar och firar andra. Så vad gör en årgång bra eller dålig? När vi utforskar en dålig årgångs anatomi är det viktigt att ha en sak i åtanke:
En dålig årgång i Frankrike betyder inte att den är dålig överallt.
Medan Frankrike kämpade med den värsta skörden på 20 år 2012, upplevde USA en rekordskörd.
Anatomy of a Bad Vintage
De regioner som har mest avvikelse i vintagekvalitet finns ofta på platser som har mest varierande väder. Till exempel i Bourgogne, Frankrike, druvorna kämpar för att bli mogna. Ändå är vintage variation något som händer överallt. Greg Scheinfeld på Uproot Wines i Napa Valley sa att en årgång bygger på två huvudelement:
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuRegn och temperatur kommer antingen att göra (eller bryta) din årgång
En långsam start vår sätter tonen för resten av året
En dålig årgång: Vintern slutar bara inte. I Bourgogne under våren 2012 var det mer som vinter. Det fanns många dagar där frost skulle döda ömma vinstockar och hagel förstörde spirande blad och blommor. Det var en lång blomningsperiod, vilket innebar att frukten i Bourgogne sannolikt skulle mogna ojämnt.
En bra årgång: På västkusten var våren lite utdragen, men regnet var inte lika hårt under blomningen, vilket garanterade att det skulle finnas gott om bär i varje druvgrupp. Amerikanska vinproducenter höll fingrarna i kors en bra sommar.
En torr (men inte för varm) sommarsommar är när vindruvor måste mogna
En dålig årgång: Solsken och värme är nödvändiga för att mogna druvor. I Bourgogne klättrade vädret äntligen upp i juli med många heta och soliga dagar. Detta var faktiskt väldigt perfekt väder för att mogna druvorna. Men det blev för varmt under en längre tid i Portugal. När det är för varmt slutar vindruvorna att metabolisera och vinstockarna börjar stängas och låter frukten torka upp.
En bra årgång: På USA: s västkust var juli en av de mest perfekta månaderna. Solsken och inget regn (men inte för varmt) hela månaden innebar att druvorna hade oavbruten mogning. I Napa var Sauvignon Blanc rätt enligt schemat för en septemberskörd.
Stress före skörden Det ögonblick då vinproducenter blir vidskepliga
En dålig årgång: Allt gick riktigt bra i Bourgogne och sedan i mitten av september började det regna. Årgången var redan bakom, så vinmakare bankade på ett varmt och torrt fall. Istället regnade det och det regnade. Därefter slog orkanen Sandy östkusten och stormar åskade genom Europa. På den iberiska pennisula uppstod det motsatta problemet. Portugal var extremt torr och vinodlare skördade en av de lättaste årgångarna i ny historia.
En bra årgång: På västkusten upplevde Washington, Kalifornien och Oregon en indisk sommar. Vinodlingarna hade fördelen att de kunde vänta tills det perfekta ögonblicket (vissa väntade till den tredje veckan i oktober) för att plocka sina druvor.
Saker vi inte tänker på med en dålig årgång
Greg Scheinfeld från Uproot sa att vinmakare är nervösa för regn före skörden av två skäl. Den första är att om frukten blir våt, kommer den att mögla, mögla och ruttna. Smakerna i vinet blir inte lika bra. Det andra problemet är något som de flesta inte tänker på: i en årgång där regn är ett problem, vill alla plocka sina druvor inom ett par dagar. Även i Napa finns det ibland inte tillräckligt med arbetskraft för att plocka druvorna innan regnet kommer.
Historien bakom vintage-diagram
Innan Robert Parker började skriva oberoende vinrecensioner på 1970-talet talade ingen om dåliga viner eller dåliga årgångar. Detta berodde på att vinskrivning sades ut av handeln för att sälja vin. Medan klassificeringssystemet Robert Parker utvecklade är under granskning nuförtiden var det faktiskt det första verktyget för konsumenternas intresse och kvalitet. Om du tittar på R.P.s vintagekartor idag kan du se hur olika regioner har förbättrat sin allmänna kvalitet över tiden.
eRobertParker Vintage Chart (pdf)
Samma tomt. Samma vinstockar. Olika väder.
mycket söta röda vinmärken
En dålig årgång kan förbättras med tiden
En dålig årgång kommer inte att smaka lika bra direkt ut ur portarna. Det är uppenbart nog. Ibland förbättras dock en dålig årgång med tiden. Ett bra exempel på detta kommer att bli årgången 2011 i USA. Det ansågs vara en väldigt cool årgång. På grund av detta har viner högre syra och kommer lätt att hålla i 20 år från kvalitetsproducenter.
Är ditt vin värt att sälja? Ta reda på
Källor
Clive Coates ensamrätt på 2012 Burgundy Vintage Report
Decanter's artikel “Nej 2012 Château D’Yquem”
Särskilt tack till Uproot viner i Napa