Uppdaterad 22 december
Gordon Ramsay Steak öppnas i Baltimore
Kändiskocken och restauratören Gordon Ramsay har debuterat en andra plats för sin Gordon Ramsay Steak, i Horseshoe Casino Baltimore.
Enligt sommelier Nathan Templeton ser Ramsay Baltimore som en kommande stad i den kulinariska världen och ville vara en del av det. ”Matplatsen är redo för ett koncept som Gordon Ramsay [biff], berättade Templeton Wine Spectator . 'Även om vi är starkt fokuserade på fina middagar och tillhandahåller denna servicenivå som Baltimore inte har sett, vill vi att gästerna ska ha kul.'
Restaurangen kommer att erbjuda nedskärningar som är torråldrade i huset. Vinlistan med 90 urval domineras av Kalifornien, där även Argentina, Frankrike och Italien är representerade. Mer än 25 viner finns i glaset.
Den första Gordon Ramsay Steak , som håller Wine Spectator 's Best of Award of Excellence, ligger i Paris Las Vegas Hotel och erbjuder 600 vinval med styrkor i Kalifornien, Frankrike, Spanien och Italien.— J H.
Mario Batali, John Besh och andra möter påståenden om sexuella missförhållanden
Kändiskocken och restauratören Mario Batali har avgått från sin restauranggrupp efter att flera kvinnor, varav de flesta arbetade för Batali någon gång i sin karriär, anklagade honom för sexuella överträdelser.
I ett uttalande till Ätare , som bröt historien den 11 december, sa Batali: 'Jag ber om ursäkt till de människor som jag har misshandlat och gjort ont. Även om identiteten hos de flesta individer som nämns i dessa berättelser inte har avslöjats för mig, matchar mycket av det beskrivna beteendet faktiskt de sätt jag har agerat. Det beteendet var fel och det finns inga ursäkter. '
Batalis restaurangimperium, Batali & Bastianich Hospitality Group, som han tillsammans äger tillsammans med Lidia Bastianich och hennes son Joe, inkluderar inbjudna restauranger i New York City som restaurangprisvinnare Lokal , Mono House och Babbo, liksom arenor i Los Angeles, med Nancy Silverton och Las Vegas.
Den 22 december släppte restauranggruppen följande uttalande: 'Nancy Silverton och Lidia Bastianich kommer nu att ta ledarroller och ansvar i företaget för att säkerställa att alla har en säker och positiv arbetsplats och för att styra vår kulinariska inriktning.' Framtiden för Batalis ägarandel är fortfarande oklar.
Förutom att gå bort från den dagliga verksamheten på sina restauranger, tog ABC bort Batali från Tugga , Food Network stoppade sändningen av hans Mycket Mario remake, och Eataly tog bort Mario Batalis produkter och böcker från alla platser.
världens bästa vin 2016
Batali bad om ursäkt för sitt beteende i ett online-nyhetsbrev den 17 december och sa: 'Jag har gjort många misstag och jag är så ledsen att jag har besvikit mina vänner, min familj, mina fans och mitt team ... Jag tar fullt ansvar.'
Batali är inte den enda kocken som avgår efter anklagelser om trakasserier. John Besh, vars restauranger inkluderar Best of Award of Excellence-vinnaren Augusti restaurang i New Orleans, avskedades från sin restauranggrupp i oktober efter att 25 anställda påstod sexuella trakasserier på hans restauranger. Dessutom är restauratör Ken Friedman, vars restauranger inkluderar New York Citys Spotted Pig, för närvarande på ledighet från sitt företag efter att tio kvinnliga anställda anklagat honom för oönskade sexuella framsteg. G.S.
Booth One ersätter Chicagos en gång så berömda pumprum
Christina Slaton En gång en kändismagnet har Pump Room blivit ombyggd till nykomling Booth One.Det historiska Ambassador Chicago Hotel i stadens Gold Coast-område har en ny restaurang i stället för Pump Room, som hade funnits där nästan 80 år innan det stängdes i juli. Den 16 november öppnade Lettuce Entertain You Enterprises - en grupp i Chicago med mer än 120 restauranger spridda över flera stater - Booth One, namngiven efter Pump Rooms mest exklusiva bord.
'Det var för roligt att avvisa som ett varumärke för att ta Pump Room-utrymmet och göra det till en av de riktigt instrumentella matsalarna i Chicago', säger företagets vinchef Richard Hanauer.
Tillsammans med Booth One head sommelier Seth Wilson, hanterar Hanauer vinlistan med 300 urval, som har 25 viner per glas. Programmet fokuserar på viner med hög syrahalt och låga tanniner, särskilt Pinot Noir och Chardonnay, de burgundiska sorterna Hanauer känns som bäst med den 'raffinerade' maten på menyn.
Lettuce Entertain You äger sex Best of Award of Excellence-vinnande restauranger: RPM biff i Chicago, två platser i RPM italienska och tre platser av Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J H.
Las Vegas Lotus of Siam öppnar igen i nytt utrymme
Bästa av utmärkelsen Award of Excellence Lotus of Siam öppnades igen den 11 december på en ny plats på East Flamingo Road i Las Vegas. Restaurangen var känd för sin thailändska mat och stängdes i september efter att kraftiga regn orsakade allvarliga takskador.
När Lotus of Siam får sin spritlicens om ytterligare några veckor kommer fokus att ligga på viner från Tyskland, liksom Frankrike och Kalifornien. Vinsamlingen på 5 000 flaskor överförs också till den nya utposten. Reparationer pågår på den ursprungliga platsen, som förväntas återupptas i mars 2018 - men den nya platsen förblir öppen. - MOT.
En Flemings veteran öppnar emmalin i Houston
Julie Soefer Emmalines meny har en pastasektion med rätter som saffran agnolotti.Efter att orkanen Harvey satte spjäll på planerna för en höstdebut har Emmaline öppnat i Houstons stadsdel Montrose. Sam Governale står i spetsen för det projekt han tidigare arbetat som operativ partner till Award of Excellence-winning Flemings Prime Steakhouse & Wine Bar plats i närliggande River Oaks.
Emmaline erbjuder avslappnad amerikansk mat med en europeisk twist. Chefskock Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud alun, övervakar köket, som erbjuder dag-till-natt-rätter från helgbrunchspecialiteter som mascarponepannkakor till middagsrätter som en squash, pinjenötter och saffranagnolotti.
Med 200 urval från Europa och USA är vinlistan uppdelad i två sektioner: '' tidkänt '' för att beteckna välkända regioner och producenter och '' utforskas '' för de som är mindre kända. Sommelier Lindsay Huntsman, tidigare på Houston-kocken Hugo Ortega's Best of Award of Excellence-vinnare Backstreet Cafe , övervakar programmet. - L.W.
Galatoire's i New Orleans är värd för Domaine de la Romanée-Conti Wine Dinner
Anastassios Mentis Vinmiddagen kommer att hållas i Galatoires privata matsal.Den 12 januari 2018 utmärkelsen Best of Award of Excellence Galatoire's i New Orleans kommer att hålla en middag som visar vinerna från Domaine de la Romanée-Conti .
Totalt fyra viner från den bästa Bourgogne-producenten kommer att hällas från årgångarna 2011 och 2013, från fyra Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant och La Tâche.
söta röda dessertvinlista
'Det kommer att bli en hel natt', säger Galatoires delägare och vinregissör Bill Kearney, som försäkrade att gästerna skulle ha ett 'glas i fin storlek.' Brian Miller från Wilson Daniels, gårdens importör, kommer att delta. Vinerna, som också inkluderar Champagne till att börja med och en Tokaji till efterrätt, kommer att paras ihop med chefskocken Michael Sichels rätter, inklusive escargot, helrostad vaktel och Satsuma-konserveringsoffel. Biljetter till evenemanget med 16 platser kostar 1 500 dollar vardera. - J H.
Mastro's Steakhouse öppnar första Houston-platsen
Mastros Steakhouse har presenterat en ny plats på Post Oak Hotel, dess första utpost i Houston. Stekhuskedjan har åtta restauranger i Wine Spectator Program för restaurangutmärkelser.
'Jag har alltid velat öppna Mastros enastående, mästerliga, avancerade middagsupplevelse i min hemstad', säger Tilman Fertitta, styrelseordförande och VD för Landrys, kedjans moderbolag, i ett pressmeddelande.
Dryckeprogrammet erbjuder viner från hotellets källare, The Cellar at The Post Oak, som har över 20 000 flaskor från över 25 länder.— MOT.