BLT Prime öppnar igen på Manhattans Upper East Side
ESquared gästfrihet BLT Prime är tillbaka i tjänst i New York City. Den moderna stekhuskedjan hade stängt dess Wine Spectator Best of Award of Excellence-vinnande Gramercy-plats i december 2018. Den 21 mars öppnade den igen på Upper East Side.
Den nya utposten har en utökad meny med många av märkets signaturvaror, som tonfisktartar, sauterad Dover-sula, popovers och biffar, samt flera nya rätter, såsom bakad lax med ingefära-gurkmeja-vinägrett och kyckling med tryffelpuré och inlagd svamp.
Vinprogrammet, som övervakas av ESquared Hospitality dryckeschef Sylvain Brunel, liknar det på det tidigare Gramercy-läget men mindre, med tonvikt på Kalifornien Cabernet, Bordeaux och Bourgogne. Öppningslistan erbjuder cirka 275 val, men teamet planerar att odla programmet till cirka 500 viner.
ESquared Hospitality-president Keith Treyball beskriver listan som en blandning av tillgängliga etiketter och blue-chip-viner. 'Oavsett om det är vår köpkraft på marknaden eller bara att vara på toppen av när några av dessa årgångar blir tillgängliga under året, så hittar vi några av de mycket sällsynta, svåra att få viner som kommer till våra källare', Wine Spectator .
ESquared Hospitality inkluderar också prisbelönta koncept för restaurang BLT Market , BLT biff , Mormors hus och den florentinska .
rödvinslista sött att torka
Ocean Prime debuterar i Chicago
Med tillstånd av Ocean Prime Ocean Prime utmärker sig med sushi och andra fisk- och skaldjursrätter.Ocean Prime, skaldjursrestaurangen och stekhuset hybrid med 13 Award of Excellence-vinnare , öppnar sin första plats i Chicago den 3 april. Kedjan är en del av Cameron Mitchell Restaurants, som också inkluderar Restaurant Award-vinnare Avenue Steak Tavern , ladan vid Rocky Fork Creek , två platser av Hudson 29 Kök + Dryck , M och Mitchells Ocean Club .
Den nya restaurangen kommer att innehålla Ocean Prime-varumärkets viktigaste Kalifornien-fokuserade vinlista, samt en egen 'Captain's List' av premiumval från producenter som PlumpJack och Cirkel . Öppningslistan kommer att erbjuda 190 olika urval med cirka 55 viner per glas, inklusive sex hällar tillgängliga via Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley specialval 2015 kommer att vara bland dem). Teamet kommer att utveckla programmet eftersom de får en känsla av lokala vinköpsvanor.
'Vi vill se till att varhelst någons intressen är och deras erfarenhetsnivå för vin, kommer de att kunna titta på listan och fatta ett bekvämt beslut för vad de gillar', säger dryckeschef Ryan Valentine.
En annan höjdpunkt i utposten i Chicago är en glasskyddad, temperaturkontrollerad källardisplay som skiljer huvudstången från matsalen och lagrar cirka 1 500 flaskor.
Aster San Francisco Chef fortsätter
Brett Cooper lämnar sin position som kock och delägare i Aster i San Francisco. Provsmakningsdestinationen har ett utmärkelsepris för sin 200-urval vinlista med styrkor i Frankrike och Kalifornien. Den 30 mars blir den sista kvällen för service för Cooper, som tillbringade fyra år på restaurangen.
Medägare Daniel Patterson fortsätter att driva Aster förutom sin vinnare av Best of Award of Excellence Kolla på , som har 700 urval som utmärker sig i Kalifornien och Bourgogne.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till middag nyhetsbrev och följ oss på Twitter på WSRestoAwards och på Instagram på wsrestaurantawards .