Grunderna för att para vin med skinka
Fruktiga viner - Skinka, med sin söta och salta rikedom, passar bäst med viner som har en touch av sötma, mycket syra och djärv frukt. Stora skinka-viner inkluderar Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache och Zinfandel.
Vilket vin går med skinka? Den allmänna profilen för skinka är söt, salt, texturerad och rik, men du hittar en hel del variation i skinka beroende på vad du får. På grund av detta kan du välja bland en rad viner som fungerar bra!
En Li'l-historia: Skinka har varit en stor sak under mycket lång tid - åtminstone så långt tillbaka som Galliens tid. På 1700-talet var skinka en viktig del av sjömans kost och efterfrågan spridd över hela världen.
Idag har det svinbaserade härdade köttet ett stort antal smaker från de speciellt rökta Westfaliska skinkorna i Tyskland (gjorda av ekollonmatade grisar) till den tjockskivade delikatessbiten 'honungskinka' som du har satt på din croque-monsieur.
Para ihop vin med skinka
Para ihop vin efter skinkstil
Det finns tre stora produktionsmetoder av skinka, som inkluderar saltning (torrhärdning), våthärdning och rökning. Eftersom vissa producenter använder en kombination av alla tre metoderna har vi dock ordnat skinka efter smak (och citerat några exempel) så att du kan få en bättre uppfattning om smakparning ideologi.
parningskurser för vin och mat
Perfekt tallrik med parmaskinka källa
Torrhärdad, åldrad skinka
Tunt skivade, djärva smaksatta skinkor med en tugg konsistens och typiskt högre saltinnehåll.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuEtt klassiskt exempel på denna skinkstil, som nästan alla känner till, är den italienska favoriten, Prosciutto. Du hittar skinka i den här stilen som vanligtvis serveras i mikrotunna lakan som en smälter i munnen.
varför är "måttlighet" lägre för kvinnor än män?
- Skinka
- Bayonne Ham
- Serrano skinka
- Iberisk skinka
- Fläck
Rekommenderade viner:
Den höga saltfaktorn och torrheten hos köttet ber om mousserande vin . Du klarar dig också mycket bra med en gnistrande rosé eller till och med en glittrande . Andra bra parningsalternativ inkluderar fortfarande Rosé, skarpa mineraliska och örtartade vita viner, torr Sherry (kanske en Fino eller Chamomile Sherry ) och torr Madeira (som 5 år Verdelho eller Sercial Madeira ).
Ja tack! Blackforest bagelwich källa
vilken ost som går med moscato
Savory and Smoky Ham
Medium till tjock skuren skivad skinka med en medium till fet smak som inte är söt.
Denna stil är vanligtvis rökt men varierar i storlek från färska skinkor i full storlek som du bakar i ugnen till förskivad skinka som du köper i mataffären. Denna mindre söta skinkstil kan också innehålla bearbetad skinka som Mortadella och Spam. Eftersom denna skinkstil är saftigare och inte lika salt som en torrhärdad skinka, är det ett av de bättre valen att matcha med ljusare rött och roséviner .
- Black Forest Ham
- Landshärdad skinka utan glaser
- Rökt skinka Hocks för soppa
- Mortadella
- Skräppost
Rekommenderade viner:
Med mindre sötma och mer konsistens kommer du att vara nöjd med en medelstor fruktig röd med måttlig syra. Det finns ett stort utbud av viner att välja mellan i den här stilen och här är några favoriter att veta: Grenache-baserade röda (som GSM-blandning ), Zinfandel, ny världsstil Pinot Noir, Zweigelt ( från Österrike! ), Dornfelder (Tyskland), djupt färgad Rosé , The Corvina-baserade röda viner av Valpolicella , Åldern Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Primitivo-Negroamaro-blandningar från Puglia och 'Secco' (torr) Lambrusco .
Kanadensisk Bacon aka 'back bacon' källa
Söt och salt skinka
Dessa är vanligtvis medelstora till tjocka skinkor med en tugg konsistens och märkbart söt smak.
Tänk kanadensisk bacon. Eftersom denna skinkstil är söt, vill du matcha med viner som också är söta eller smakar mycket fruktiga. Du kanske blir förvånad över några av de rekommenderade parningarna men de smakar enastående!
- Kanadensisk bacon
- Honungsbakad skinka
- Glaserade bakade skinkor
- Mortadella
- Char Siu (kinesisk grillfläsk - tekniskt sett inte skinka, men passar smakprofilen!)
Rekommenderade viner:
Det bästa sättet att para ihop med mat som har sötma är att också ha ett vin med sötma. På den mer torra sidan väljer du en Riesling , Chenin Blanc eller White Zin / Merlot. På den sötare sidan gå för Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo och Vit hamn . Du kan antagligen komma undan med fler röda ny stil, inklusive australiska Shiraz, Sydafrikansk pinotage och American Petite Sirah .
vilket vinglas du ska använda
Parningsidéer
Här är några parningsidéer för vin med skinka för att komma igång.
- Pizza i hawaiisk stil
- Kanadensisk bacon och ananas kan vara ett barns favorit men vissa av oss älskar det fortfarande! Detta parning av pizza är perfekt med mousserande rött vin Lambrusco. Ett annat bra val skulle vara lika delar billigt rött vin och Coca Cola. I Barcelona kallar de det Kalimotxo (”Cali-Mocho”).
- Prosciutto och Arugula Pizza
- Den italienska klassiska kombinationen förtjänar en klassiskt italienskt rött vin . För denna parning älskar vi vinerna från Sardegna, särskilt en röd som heter Cannonau (som egentligen är Grenache) och Carignano (aka Carignan). De är medelstora, läderiga och fruktiga och kan hittas för under $ 14 per flaska!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) smörgås
- Fransmännen var verkligen de som startade hela stekt-skinka-och-ost-smörgås-saken, varför vi vill kalla det en croque-monsieur (“Krok-mon-avlopp”). Medan denna smörgås är enastående med en racy off-dry Riesling (tänk Rheingau) älskar vi också de örtsmak som viner som Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner och Verdejo lägger till denna maträtt.
- Split Pea and Ham Soup
- Split ärter är en av de svåraste livsmedel att para ihop med vin eftersom det tenderar att få vin att smaka som smuts. Om du vänder dig till röda viner med hög syra som Zweigelt (från Österrike) eller Valpolicella Classico (från Veneto) hittar du en matchning. Ett annat fantastiskt alternativ som är förvånansvärt bra är ett Sercial Madeira i torr stil.
- White Bean & Kale Soup med rökt skinka
- Saveur har en dregla-värdigt recept för en Italieninspirerad soppa med skinka. Så, för att matcha det italienska motivet av bitter mot söt, prova en Negroamaro eller Negroamaro / Primitivo-blandning från Puglia. Negroamaro översätts till 'svart bitter' men vinerna är en perfekt balans mellan mörk frukt och tannin .
- Ägg Benedict
- Denna maträtt är så rik på krämig hollandaise och söt skinka att du faktiskt behöver något för att skära den. De flesta väljer apelsinjuice men vi tror att en grapefrukt och Franska Crémant Mimosa skulle vara bin knän.
Klassiska regionala skinkopplingar
I Europa finns det många olika typer av skinka med skyddad ursprungsbeteckning (PDO). SUB är en liknande klassificeringsmetod till vin eller ost (tänk Parmigiano-Reggiano) som garanterar den regionala specialiteten.
Prova det lokala regionala vinet med det! Här är några bra exempel:
- Spanien
- Iberisk skinka med torr sherry
- Italien
- Prosciutto med Moscato d'Asti
- Tyskland
- Speck med Rheingau Riesling
Se även:
- Vin med kyckling och annat fjäderfä
- Idéer för parning av vin och ost
- Para ihop vin med fisk
- Para ihop vin med lamm, biff och annat rött kött
- Vin med grill
Hungrig ännu? Lägg till din favorit vin skinkoppling till kommentarerna!
bästa vin att para ihop med kalkon