Orange vin är lite felaktig. Det är inte ett vin med apelsiner och inte heller en Mimosa-cocktail (en blandning av 1 del apelsinjuice till 2 delar mousserande vin.) Apelsinvin är något helt annat.
Vad är ett orange vin? Det är en typ av vitt vin som görs genom att lämna druvskinn och frön i kontakt med saften, vilket skapar en djup orange färgad färdig produkt. 
För att göra ett apelsinvin tar du först vita druvor , mosa dem och lägg dem sedan i ett stort kärl (ofta cement eller keramik). Sedan lämnar du vanligtvis de jästande druvorna ensamma i fyra dagar till ibland över ett år med skinn och frön fortfarande fästa.
Detta är en naturlig process som använder lite eller inga tillsatser , ibland inte ens jäst. På grund av allt detta smakar de mycket annorlunda än vanliga vita viner och har en sur smak och nuttiness från oxidation.
”Se till att du sätter dig ner
när du smakar ditt första apelsinvin. ”
Låt oss tacka Simon Woolf på Decanter, som fick reda på att den brittiska vinimportören David Harvey myntade termen “Orange vin” Raeburn Fine Wine . Han använde den för att beskriva denna icke-interventionistiska stil av vit vinframställning.
Du kan också höra termen 'Ramato', som betyder 'rödbrun', på italienska och vanligtvis hänvisar till Italienska Pinot Grigio tillverkad i orange vinstil.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuVad smakar det som?
Dessa viner har beskrivits som robusta och djärva, med honungsrika aromer av jackfrukt (en köttig tropisk frukt), hasselnöt, paranötter, blåmärkt äpple, trälack, linolja, enbär, surdeg och torkad apelsinskal.
I gommen är de stora, torra och har till och med tannin som ett rött vin med en surhet som liknar fruktöl. Ofta är orange viner så intensiva att du kanske vill se till att du sätter dig ner när du först smakar dem.
DRICKS: Den djupa färgen på orange vin kommer från lignin i druvkärnor.Mat som paras ihop med orange viner
Orange vin parat med mat på Nagel i Goriška Brda, Slovenien
På grund av sin djärvhet passar orange viner bra med lika djärva livsmedel, inklusive curryrätter, marockansk mat, etiopisk mat (som de svampliknande pannkakor som kallas Injera), koreanska rätter med fermenterad kimchi (Bibimbap) och traditionell japansk mat, inklusive fermenterade sojabönor ( Natto). På grund av det höga fenolinnehållet (tannin och bitterhet) och den nötaktiga tårhet som de uppvisar, passar orange viner med ett stort utbud av kött, allt från nötkött till fisk.
Var kommer det ifrån?
Processen med att göra apelsinvin är gammal, men återupplivningen av denna process har bara återuppstått under de senaste 20 udda åren. Många dagens vinproducenter ser så långt tillbaka som 5000 år i Kaukasus (dagens Georgien, - inte staten ) där viner jästes i stora underjordiska kärl kallade Qvevri (”Kev-ree”) som ursprungligen stängdes med stenar och förseglades med bivax.
Orange vin serveras traditionellt med mat på Nagel i Goriška Brda, Slovenien
Orange viner är fortfarande sällsynta, men många länder har ett växande intresse för denna naturliga vinframställningsstil.
Italien
Mest orange vinframställning finns i nordöstra Italien, längs gränsen till Slovenien i Friuli Venezia Giulia. Här kan du hitta orange viner producerade med inhemska druvor i regionen, inklusive Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla och Pinot Grigio. Orange vinprocessen populariserades i Italien av vinmakaren Josko Gravner som först försökte ett apelsinvin 1997.
Exempel på italienska apelsinvinproducenter:
- Bressan 'Carat' (Friuli-Venezia Giulia)
- Antonio Caggiano “Bechar” (Kampanien)
- Donati Camillo 'Malvasia dell'Emilia' (Emilia Romagna)
- Frank Cornelissen “Munjebel” (Sicilien)
- Något (Sicilien)
- Gravner (Friuli Venezia Giulia)
- Edi Kante (Friuli Venezia Giulia)
- Angiolino Maule 'Sassaia' (Gambellara, Veneto)
- Radikon (Friuli Venezia Giulia)
- Rinaldini (Emilia Romagna)
- Franco Terpin (Friuli Venezia Giulia)
- Jag Vigneri av Salvo Foti (Sicilien)
Slovenien
Strax över gränsen från Friuli-Venezia Giulia i Italien ligger regionen Goriška Brda ('Gore-eesh-kah Barda') i Slovenien, som har en lång historia av orange vinframställning. Vinet är mycket välintegrerat här, och du ser ofta viner hällas i vanliga glas, som öl. Det finns ett annat udda vin att hitta här också, som heter Motnik. Den är gjord på en naturlig metod, i fat som desinficeras genom att röka örter som rosmarin, lagerblad och salvia.
Exempel på slovenska apelsinvinproducenter:
Georgien
En Kvevri är ett gammalt georgiskt jäsningskärl som begravs i marken för att kontrollera temperaturen.
Georgia är mest känt för sina qvevri-åldrade viner. Qvevri (aka Kvevri) var de första fartygen som någonsin använts för vinjäsning, med arkeologiska fynd som förmodligen går tillbaka till 6000 f.Kr. Qvevri är lerkärl fodrade med bivax och helt begravda under marken där temperaturen förblir konstant under hela året, vilket gör att vinerna kan jäsa i jordens naturliga svalhet. Druvan som valts från Georgien för naturliga qvevri-viner kallas Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly'), som är känt för att producera vin med en djup röd-orange nyans.
Exempel på georgianska apelsinvinproducenter:
- Pheasant's Tears
- Alaverdi kloster ”Gurjaani” i Kakheti
- Vårt vin i Kakheti
- Tbilvin “Quevris”
- Lagvinari 'Goruli Mtsvane', 'Tsolikouri' och 'Tsitska'
Se! En orange vinbok
Kommer du ihåg hur vi nämnde Simon J. Woolf i början av den här artikeln? År 2018 lanserade han en fantastisk bok om allt som orange heter Amber Revolution.
Boken följer hans resa för att lära sig mysterierna med denna bisarra men underbara dryck. Det har också en bra producentguide att känna till och prova. Så om du gillar vita viner med hudkontakt (eller arbetar med din MS) är detta ett måste!
Förenta staterna
Några av de mer experimentella producenterna börjar tillverka naturliga viner och experimenterar med orange vintekniken, särskilt i New York, där druvsorten Rkatsiteli ('Awr-kat-seh-telly') odlas.
Exempel på amerikanska producenter av orange vin:
- Channing Daughters 'Meditation', 'Ribolla Gialla' och 'Ramato' (New York)
- Pax Mahle
- Red Hook Winery “SK” -serien (New York)
- Salinia
- Scholiuin-projektet av Abe Schoener (Suisun Valley, Kalifornien)
- Shinn Estate Vineyards “Veil” av Anthony Nappa (New York)
- Vindgapsviner 'Pinot Gris'
Australien
De mer progressiva Aussie-vinproducenterna har börjat göra orange viner främst med Sauvignon Blanc, vilket gör underverk i den här stilen.
Exempel på australiska apelsinvinproducenter:
- BK Wines “Skin and Bones White” (Adelaide Hills)
- Born & Raised Wines Sauvignon Blanc (Victoria)
- Lucy Margaux Vineyards (Adelaide Hills)
- Patrick Sullivan
Frankrike
I Frankrike finns det en region öster om Bourgogne som producerar rika apelsinfärgade viner. Jura-regionen (känd för Comté-ost) gör nötiga tårta viner som heter Vin Jaune och Côtes du Jura, som båda använder den oxidativa stilen för vinframställning med en sällsynt druva som heter Savagnin (och ibland Chardonnay). Medan dessa viner använder en något annorlunda vinframställningsmetod (pressar av skinnen), har vinerna en liknande smak som orange viner.
rött vin som passar med lax
Exempel på franska orange viner:
- Gult vin (Svär)
- Côtes du Jura (Svär)
- Chateau-Chalon (Svär)
- Jean-Yves Peron (Savojen)
- Källan (Languedoc Roussillon)
- Gauby Estate 'La Roque White' (Côtes Catalanes)
Sydafrika
De progressiva vinproducenterna i Sydafrika finns främst i Swartland-regionen i västra Kapprovinsen, där vingårdarna är ganska gamla och har mindre populära druvor.
Exempel på sydafrikanska apelsinproducenter:
- Jag inser 'element'
- Lammershoek 'Cellar Foot' -serien
- Sadie Family Wines “Palladius”
- Testalonga 'El Bandito'
Österrike
Exempel på österrikiska apelsinvinproducenter:
- Strohmeier (Steiermark)
- Werlitsch “Amphorenwein” och “Werlitsch” (Steiermark)
- Maria & Sepp Muster “Gräfin” och “Erde” (Steiermark)
Vad tror du?
Har du smakat ett orange vin tidigare? Berätta för oss om det, och om du tycker att denna vinframställningsstil är utsökt nog för kommande generationer. Skicka dina kommentarer nedan!