Att para ihop vin och kinesisk mat kanske inte verkar vara det mest uppenbara valet i världen. Men rätt val kan driva din takeout utöver!
Kinesiska köket är långt ifrån homogent. Så det är en utmaning att hitta ett vin som kan hantera komplexiteten i dess smaker.
Låt oss titta på sju av våra favoritparningar, tillsammans med några råd om vad som passar bäst med en mängd olika val. Inga garantier för om du är hungrig efter mer efter en timme.
Ett vin att styra dem alla
Ibland när du beställer kinesisk avhämtning är instinkt att mer är bättre. Så låt oss säga att du har plockat upp sjutton påsar mat, men bara har plats för ett vin att para ihop med dem alla. Vad ska en vinälskare göra?
Att para ihop vin och kinesisk mat kan verka svårt med så många smaker att hantera. Kryddig, söt, smidig, salt, bitter och umami kan alla finnas i en maträtt. Goda nyheter: Tyska Kabinett Riesling klarar det!
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuDetta kommer från Rieslings aromater, subtil sötma, hög syra och lättare kropp, som kan stå upp mot smakprofilen för en mängd populära kinesiska rätter.
En Kabinett Riesling? Bra sagt kaka. av Flazingo Photos
Kinesisk takeout är ofta ganska salt och stekt, vilket kräver hög syra. Och rätter som har ett sött och surt elementpar med frukter framåt.
Men om du beställer något med tyngre smaker (mörka såser, anka eller fläsk), överväga att gå för en sötare Sen skörd för balans.
hur många kolhydrater har ett glas vin
Är ditt hjärta inställt på rött vin? Något baserad viner som Beaujolais är ett utmärkt val. De har blivit låga tanniner, god syra och lätt kropp, vilket är perfekt.
Dessutom kan de fruktiga, jordnära och blommiga smakerna tåla ett brett utbud av rätter. En Gamay kommer också att vara härlig med svamp- eller nötköttbaserade rätter som inte är för kryddiga.
Para ihop vin och kinesisk mat
Men tänk om du vill ha något specifikt, eller bara är utbränd på Riesling (inte det som kunde någonsin hända)? Låt oss titta på 7 populära kinesiska rätter och de viner som älskar dem.
Olika stilar av klimpar. Av A. Limbu.
Ägg rullar & stekt klimpar
Grönsaker och olika kött förpackade i en skarp ficka, äggrullar och klimpar är en bärklassiker.
Par med: Franciacorta.
Varför det fungerar: Tillverkad med samma Traditionell metod som Champagne, Franciacorta har ofta mer uppenbara fruktiga toner som citron, persika och körsbär.
Låg alkohol och hög syrahalt, det är det perfekta ackompanjemanget till dessa stekt aptitretare. Den höga syran kommer att skära igenom oljan, och de bubblorna ber bara om något friterat.
Krabba Rangoon. Av A. Nguyen.
Krabba Rangoon
En annan favorit för färdigmat, Crab Rangoon, är en krabbpuff fylld med krabbkött, salladslök, vitlök och gräddeost.
Par med: Grönt vin.
Varför det fungerar: Med noter av citrus, vita blommor och citronskal är detta höga syravin en perfekt matchning med denna amerikansk-kinesiska klassiker.
citat om vin och vänner
Vinho Verde är ett fantastiskt vin med krabba och skaldjur i allmänhet, och surheten kommer att balansera fettet från osten och stekoljan. Dessutom kan citrussmakerna stå bra mot alliums som vitlök och salladslök.
Friterat ris. Av O. Onyeador.
Friterat ris
Vanligtvis åtföljs av kött, tofu eller grönsaker, stekt ris rörs i en wok med en bas av ägg, olja, sojasås och vitlök.
Par med: Lambrusco.
Varför det fungerar: Lambrusco handlar om frukt. Tänk på jordgubbar, björnbär och hibiskuste med en antydan till jordnära. Så det är upp till jobbet att konkurrera med något salt, oljigt och aromatiskt, med en touch av umami.
Syra, bubblor, fruktighet, jordnära och låga tanniner kommer att skapa balans och förbättra maten.
Med grönsaker, tofu och räkor stekt ris, gå till Lambrusco di Sorbara. Det är mycket mer känsligt och lägst i tannin. För kyckling och fläsk kan Lambrusco Graparossas högre tannin skära igenom det fettet.
Kung Pao kyckling. Av Jules.
Kung Pao kyckling
Söt, sur och kryddig: denna Szechuan-klassiker är smaksatt med chili, vitlök, sojasås, jordnötter, vinäger och socker.
cochinita pibil recept Rick Bayless
Par med: Alsace Pinot Gris.
Varför det fungerar: Kung Pao-sås kan verka som en mardröm att para ihop med vin. Det är kryddigt, sött, surt och salt, med en touch av fett. Titta inte längre än Pinot Gris från Alsace, Frankrike. Du vill ha en traditionell, torr version.
Sockret, de fruktiga smakerna, strukturen och den höga syran kommer att balansera de aromatiska och kryddiga egenskaperna hos maträtten. Vinets struktur matchar maträttens struktur och vinet sväljs inte av maten.
Vegetabiliska Chow Mein. Av J. Strange.
Vegetabiliska Chow Mein
En klassisk stekt nudelrätt med nudlar, lök, paprika, svamp, ingefära och vitlök tillsammans med risvinäger och sojasås.
Par med: Muscat Pet Nat
Varför det fungerar: Pet Nat är den förkortade versionen av Pétillant Naturel, en vinstil där jäsning slutar i flaskan. Detta skapar härlig naturlig karbonatisering utan tillsatt jäst eller socker.
Muscat eller Moscato är ett aromatiskt vin, och brukar hänvisa till Muscat of Alexandria eller Vit muskat. Även om de är olika, kommer båda att ge dig tät tropisk frukt, honung, citrus och stenfruktarom.
Dessa vins aromatiska natur matchar grönsakernas ljusare natur. Dessutom balanserar surheten och bubblorna saltet och oljan.
General Tsos kyckling. Av S. Bassi.
General Tsos kyckling
En kryddig, friterad, aromatisk, sötsur kycklingrätt som oftast serveras i nordamerikanska kinesiska restauranger.
750 ml = hur många uns
Par med: Georgiska Qvevri Rkatsiteli.
Varför det fungerar: Det kan verka konstigt att para ihop en qvevri-baserat vin med kinesisk mat. När allt kommer omkring ger den långa hudkontakten vinetanninerna. Det är sant, men det finns alltid undantag från vinreglerna.
Bärnstensfärgade viner är extremt matvänliga. När det är gjort väl kan Qvevri-fermenterad Rkatsiteli ha smaker av apelsinskal, sött te, honung, krydda och stenfrukt.
Dessa anteckningar matchar lätt de söta och sura smakerna från General Tsos. Dessa bärnstensfärgade viner är vanligtvis fylliga med högre syra, perfekt för att stå upp mot den tunga såsen.
Kinesiska Spareribs. Av Wendy.
Kinesiska extra revben
Fläskribbor marinerade i en söt och rökig sås gjord av soja, hoisin, honung, vitlök, risvinäger, ingefära och chili.
Par med: Grenache.
Varför det fungerar: Grenache-baserade viner är några av de mest matvänliga röda vinerna i världen. De är lätta att dricka och de är vanligtvis inte så dåliga för din plånbok.
Smakintensiteten hos jammiga jordgubbar och plommon, läder, torkade örter och blodapelsiner gör att dessa viner passar underbart med snygga kinesiska reservribbor.
Du kanske tänker med tillsats av ingefära och risvinäger, en aromatiskt vitt vin kan vara bäst. Men med marinerat fläsk fungerar en fruktig röd med lägre tanniner bäst för balans och förstärkning av smak.
Kinesisk mat är en klassisk komfortmat, men det betyder inte att den inte kan kopplas vackert till vin!
Naturligtvis finns det ton av olika kinesiska matalternativ där ute (jag menar, har du sett en kinesisk meny tidigare?). Så använd den här artikeln som en hopppunkt för att räkna ut dina egna vin- och kinesiska matpar.
Vilka är några av dina favoriter? Är det någon annan som är hungrig?