Förstå tyska Riesling av etiketten

Drycker

För att förstå tyska Riesling är det bra att känna till de två primära aspekterna som definierar detta vin: vinets ursprung och kvalitet / sötma.

Lyckligtvis har tyskarna gjort ett bra jobb med att organisera dessa två aspekter och har till och med ett märkningssystem som hjälper dig att identifiera de tillgängliga stilarna. När du väl känner till systemet som identifierar stilarna kan du finjustera de regionala skillnaderna i Tysklands 13 unika regioner. Ordet för region på tyska är anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-beet”).



Om du kommer förbi språkbarriären är vinerna ganska organiserade ...

bästa temperaturen för att lagra champagne

Systemet för kvalitet för tysk riesling

Tyskland-vin-klassificeringssystem-2015-vin-dårskap

De mest grundläggande nivåerna av tyskt vin är Tyskt vin och Landwein (Tysklands enkla klassificering av 'bordsvin'). De högre kvalitetsvinerna från Kvalitetsvin och Prädikatswein. Så om du ser “Prädikatswein” eller “Qualitätswein” på etiketten är detta grundläggande tysk juice av hög kvalitet!

När du går högre upp i steget för dessa två kvalitetsklassificeringar kommer du att upptäcka att kvaliteten är beroende av två faktorer: druvornas mognad / kvalitet och den regionala specificiteten (hela vägen ner till vingården, ungefär som Bourgogne ).

vad är alkoholhalten i vin
De bästa vinverktygen

De bästa vinverktygen

Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.

Shoppa nu

Kvalitetsvin

Denna klassificering bestäms av en minimal mogenhet av druvor och den måste produceras med druvor från endast 1 av de 13 regionerna (även kallad 'anbaugebieten'). Viner på Qualitätswein-nivå använder vanligtvis termer på etiketten för att ange vinets sötningsnivå:

  1. Torr / urval: Ett torrt vin med ~ 9 g / l RS eller mindre. Termen 'Selection' är specifikt för de viner från Rheingau som har skördats för hand.
  2. Halbtrocken / Classic: Ett 'halvtorrt' eller något sött vin med upp till 12 g / l RS (upp till 15 g / l RS för 'Classic')
  3. Fin torr: En inofficiell term för att beskriva ett torrt vin som liknar Halbtrocken
  4. Härliga: Ett sött vin med upp till 45 g / l RS
  5. söt eller söt: Ett sött vin med mer än 45 g / l RS
DRICKS: Termerna 'Classic' och 'Selection' har varit avsedda att ersätta 'Halbtrocken' respektive 'Trocken'.

landwein-vs-qualitatswein-tysk-riesling
Ett exempel på 'Landwein' -kvalitetsvinodlingar till vänster och 'Qualitätswein' -kvalitetsvinodlingar till höger. deutschewein.de

Pradikatswein

Denna beteckning kallades tidigare ”Qualitätswein mit Pradikat” eller “QmP” som du fortfarande kan hitta på etiketter före 2007. Pradikatswein Riesling-viner är traditionellt söta och denna kvalitetsnivå används ofta i Mosel i Tyskland. Pradikatswein har en ytterligare klassificeringsnivå baserat på druvornas mognad när de skördas. Ju sötare druvan desto högre är vinets potentiella alkohol och / eller sötma. Klassificeringen har också en kategori för isvin (aka eiswein).

  1. skåp Rieslings lättaste stil, tillverkad av druvor som har en sötma på 67-82 Oechsle (148–188 g / l socker). Kabinett-viner varierar i stil från torrt till torrt.
  2. Sen skörd Spätlese betyder ”sen skörd” och druvor har en sötningsnivå på 76-90 Oechsle (172–209 g / L socker). Spätlese-viner är rika och vanligtvis sötare än Kabinett, men om du ser 'Trocken' på flaskan kan du anta att den är i torr stil med högre alkohol.
  3. val Betydelsen 'välj skörd', Auslese är ännu sötare vid 83–110 Oechsle (191–260 g / l socker) där druvorna väljs för hand och har ädel rutt. Vinerna är sötare eller fetare och alkoholhaltiga när de är märkta 'Trocken.'
  4. Beerenauslese Betydelsen 'bärvalskörd', dessa viner är mycket mer sällsynta eftersom druvorna i grund och botten raseras ädelröta druvor plockas vid 110-128 Oechsle (260+ g / l socker!). Förvänta dyrbara dessertviner såld i halvflaskor .
  5. Trockenbeerenauslese Betydelsen 'torrbärsvalskörd' och det mest sällsynta vinet i gruppen gjord av rosinerade druvor som torkade ut på vinstocken som plockades vid 150-154 Oechsle.
  6. Eiswein När druvorna fryser på vinstocken och pressas när de är frysta (vanligtvis mitt på natten) kan detta klassificeras som ett riktigt isvin. Dessa viner kommer att ha mellan 110-128 Oechsle (260+ g / l socker!) När de plockas.

VDP

Denna klassificering skapades ursprungligen för torra kvalitetsrieslingar (och andra officiella sorter). Idag representerar VDP (”Verband deutscher Prädikatsweingüter”) både söta och torra stilar och används ofta utanför Mosel, särskilt i Rheingau anbaugebiet.

Fördelen med VDP är att det finns en ytterligare klassificeringsnivå baserat på var vinerna odlas (en regional beteckning liknar Bourgogne ).

vinparning med fransk löksoppa

VDP Grosse Lage ('stor plats') eller VDP Grosses Gewächs ('stor tillväxt') anger regionala beteckningar av högsta kvalitet som vanligtvis är förknippade med en enda vingård eller ett litet druvodlingsområde. Torra Riesling-viner med VDP-klassificering kommer att märkas som 'Qualitätswein' och 'Trocken' ('torr') och kan också märkas med mognadstryck från Pradikat-systemet (t.ex. Spätlese, Auslese, etc).

DRICKS: Skillnaden mellan VDP Grosses Gewächs (GG) och VDP Grosse Lage är GG kommer att vara torr.
  1. Gutswein: ('Husvin') märkt med ett eget, by- eller regionalt namn och märkt 'VDP'
  2. Lokalt vin: ('Lokalt vingårdsvin') ett vin från de bästa vingårdarna märkta med vingårdens namn och 'VDP.Ortswein'
  3. Första lagret: ('Första platsen') märkt med vingårdens platsnamn och logotypen, en siffra 'en' bredvid ett stiliserat druvkluster - präglat på flaskan eller i bakgrunden på etiketterna, bakom namnet på vingårdsområdet. Märkt “VDP.Erste Lage”
  4. Stor plats / stor anläggning: ('Stor plats' / 'stor tillväxt') betecknar de allra bästa vingårdarna i Tyskland, inom vilka de finaste paketen har avgränsats snävt. märkt 'VDP.Grosses Gewächs' eller 'VDP.Grosse Lage'

världens bästa sommelierskola
Skaffa boken!

Dina vinsmartar förtjänar att vara på nästa nivå. Få den James Beard-prisbelönta boken!

Läs mer