Vin och öl är inte de enda jästa dryckerna där ute. Låt oss ta en titt på några andra unika jästa drycker från hela världen. Dessa drycker använder andra ingredienser än druvor och har intressant kulturhistoria. Det visar bara att människor älskar att jäsa saker.
7 ovanliga jästa drycker från hela världen
1. Mörkt te
En komprimerad tårta av Pu-erh mörkt te. förbi Ignat Gorazd
Mörk fermenterad tefärg. förbi Ignat Gorazd
Mörkt te
- Ursprung: Kina
- Vad är det? Jäst te.
- 0% Alkohol
Mörkt te är ett fermenterat te från Kina. För att göra det rullas tebladet och fuktas och sedan lämnas teet ut för att jäsa under en tidsperiod (ibland upp till flera år!). Tebladen blir svarta och komprimeras vanligtvis till kakor. Pu-erh är det mest kända mörka teet från Yunnan-provinsen i Kina. Pu-erh-te finns i två stilar: jäst (aka 'mogen') och ojäst (aka 'rå').
Kineserna tror att mörka teer är botemedel mot många vanliga hälsotillstånd. När te jästas ändras smakerna till rikare, rundare texturer som ibland beskrivs som smakande som torkade kinesiska dadlar.
2. Baser
Flaskor Basi källa
Basi lergodsburkar. källa
Baser
- Ursprung: Filippinerna
- Vad är det? Jäst sockerrör
- 10-16% Alkohol
- Halvsöt
Basi är fascinerande eftersom det jäst liknar vin men tillverkat med sockerrör. De traditionella metoderna för att göra Basi varierar beroende på region, men det grundläggande konceptet är att sockerrörsjuice kokas och blandas med samacblad och olika skäll. Bladen har höga halter av vinjäst, Saccharomyces cerevisiae , på dem som får sockerrörsjuice att jäsa. Efter jäsning åldras Basi-viner vanligtvis i 6-12 månader i lergodsfartyg. De bästa baserna är upp till tio år. Basi får ungefär en procent alkohol per år.
Basi har en söt och syrlig smak med bitterhet baserad på de använda skällen.
hur man tar bort champagnekork
3. Kvass
En kopp Kvass källa
Dricker Kvass någonstans i Ryssland källa
Kvass
- Ursprung: Ryssland, Litauen (etc)
- Vad är det? Fermenterat rågbröd
- 1% Alkohol
- Något söt
Kvass är jäst rågbröd som ibland är sötat eller smaksatt med frukt och mynta. I Ryssland har det marknadsförts som det patriotiska alternativet till cola. Kvass är bubblande och har en maltig smak och de flesta producenter gör den också en touch söt. Även om det inte anses vara en alkoholhaltig dryck, innehåller den ungefär samma mängd alkohol som Kombucha.
4. Kefir
Kefir är en snabbjäst dryck gjord med mjölk och ”kefirkorn”. källa
Kefirkorn med ”magiska” egenskaper. källa
Kefir
- Ursprung: Norra Kaukasus (Ryssland)
- Vad är det? Fermenterad mjölk
- 1% Alkohol
- torr
Kefir är jäst mjölk gjord med något som kallas 'kefir korn', en levande kefir starter. Kefir är en snabbjäst dryck som kan tillverkas inom 24 timmar efter att du har tillsatt kefirkorn i vanlig mjölk. Under hundratals år fördes 'kefirkorn' genom elitfamiljer som en hemlighet tills 'All Russian Physician's Society' fick sina händer på cirka 10 pund av kornen för att göra kommersiell Kefir.
För närvarande finns det kefirprodukter tillgängliga i USA eller så kan du köpa 'kefir-korn' för att göra dina egna.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuUtöka ditt ordbeskrivning för vinbeskrivning
Kolla in infografiken med mer än 120 vinbeskrivningar och vad det innebär att dricka något 'extraherat'
vad vinpar med lasagne
Vinbeskrivningar Infographic
5. Toddy
Ett typiskt sätt att toddy serveras. källa
En toddy shoppar i Kumarakam, Kerala, Indien - källa
Toddy
- Ursprung: Asien, Afrika och Indien
- Vad är det? Fermenterad palmsaft
- 3-6% Alkohol
- halvsöt
Toddy, eller Kallu som vissa kallar det, är palmsaftvin. Det är vanligt i hela Indien, Sydostasien och Afrika. De flesta Toddy serveras snabbt, inom cirka 24 timmar efter det att det gjorts, vilket ger det en mycket saftig, nyjäst smak. Det är känt för att ha en stark lukt. När Toddy sitter fortsätter den att jäsa och blir så småningom sur och sur.
Palmvin har inte lång hållbarhet.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli serveras i skålar. källa
Många märken av Makgeolli finns nu tack vare det förnyade intresset 2009 källa
Japans premiärminister Hatoyama Yukio och Koreas president Lee Myung-bak lyfter Makgeolli-koppar. källa
Makgeolli
- Ursprung: Korea
- Vad är det? Fermenterat risvin
- 6-8% Alkohol
- torr
I Korea har Makgeolli ökat snabbt i popularitet. Medan Makgeolli är en långvarig koreansk bondetradition har den bara blivit lättare tillgänglig och respekterad. Det finns till och med en Makgeolli-sommelier som lär ut hur man gör den jästa vindrycken som en del av ett koreanskt arvsprogram. Makgeolli är mycket närmare öl i sin stil och alkoholhalt.
Traditionellt serveras Makgreolli i en kopp så att du kan röra den för att hålla den vit och grumlig.
7. Huangjiu (aka Shaoxing Wine)
Shaoxing i ett icke-traditionellt vinglas. källa
Traditionella förseglade Shaoxing-behållare. källa
Huangjiu
- Ursprung: Kina
- Vad är det? Kinesiskt risvin
- 13-16% Alkohol
- torr - söt
Den mest kända typen av Huangjiu är från östra provinsen Kina i en region som heter Shaoxing. Shaoxing används ofta vid matlagning men serveras också som aperitif i början av en måltid. Uttrycket ”Drunken Chicken” avser användningen av Shaoxing-vin vid matlagning. Det finns flera olika stilar av kinesiskt risvin, inklusive en åldrad version som källare i många år i traditionella kinesiska förseglade krukor.
Den torraste Shaoxing har inget restsocker och den sötaste har nästan 200 gram per liter!
Kolla in några Otroliga vinregioner
Källor
Huvudartikelbild av Crunchy Lens
Mörka teer på wikipedia.org
Lära sig mer om Pu-erh te
Detaljer om Basi från Traditionell sockerrörsvinproduktion
Mer information om Basi och 200 år gamla Basi Revolt
Tillverkning kefir
Shaoxing vin på wikipedia.org
Ta reda på mer om Makgeolli på Korea.net