Om du kommer ihåg det första Somm film (2012) dyker full kraft in i fyra sommeliers liv när de kämpar för titeln Master Sommelier. Väl, Somm: Into The Bottle är ett helt annat djur. Dokumentären går in på allt som verkligen missades i den första filmen: vad är vin?
Tänk inte, bara titta på det
SPOILER VARNING! Den här artikeln är full av spoilers, du har blivit varnad!
Somm: Into The Bottle
Allt du behöver veta om filmen, vinerna och mer
Detaljer
Utgivningsdatum: 29 januari 2016
Längd: 1 timme 30 min
Titta på Netflix eller köp vidare itunes för $ 9,99
www.somm-film.com
fruktigt medelstort rött vin
Somm: Into The Bottle åker på ett globalt traväventyr för att svara på frågan 'Vad är vin och varför spelar det någon roll.' Filmen är organiserad i tio mini-berättelser som alla utforskar en annan grundläggande fasett av vin från källaren till bordet. Det är genom dessa berättelser –Berättat av karismatiska vinförmedlare– att du börjar måla bilden av vad vin egentligen är.
10 berättelser om vin
Filmen är organiserad i tio kapitel, var och en med en fokuserad berättelse som visar en annan sida (och stil) av vin. Vi har gjort vårt bästa för att notera de flesta viner och människor i den här filmen. Den här filmen tar dig med på ett äventyr runt om i världen, så gör dig redo och ha definitivt ett glas till hands ...
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu1. Vinmakaren
Efterdyningarna av jordbävningen vid vinerna Matthiasson .
Det är 2014 och en jordbävning skakade precis Napa Valley. Steve Matthiasson tittar in i en hög med vrak som brukade vara en hel årgång av hans vin. När han plockar upp bitarna hör vi från flera vinproducenter om vad vinframställning är för dem. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) och André Ostertag (Alsace) erkänner att deras jobb är mer som en vaktmästares.
2. Vintage
I Ruinart Champagne källare med kock de cave, Frédéric Panaïotis.
Varje årgång är annorlunda och när vinet åldras förändras det. Vi dyker in i Europas gamla källare och börjar förstå varför källmugg är ett tecken på en bra källare. Frédéric Panaïotis, kocken cave (chef cellarmaster / vinmakare) på Ruinart Champagne, öppnar en av 18 flaskor av Ruinarts bästa årgång, 1969 Dom Ruinart. Han är nästan mållös.
3. Historien
Rowald Hepp berör gingerly en broschyr från 1492 i biblioteket på Schloss Vollrads i Rheingau
Schloss Vollrads (i Rheingau, Tyskland) har tillverkat vin sedan 1200 och har producerat 800 årgångar. Dr. Rowald Hepp kan vara deras vinmakare, men han verkar vara medveten om att han helt enkelt är en del av Schloss historia. Han tar på sig vita handskar och öppnar delikat en volym i vingårdens skuldbibliotek från 1492 ...
Paul Grieco pratar om vinhistoria
Sedan träffar vi Harvard-professor Steven Shapin, en historiker som går i detalj om hur vin var under romartiden, inklusive det så kallade 'Golden Wine'. Paul Grieco berättar om hur vin designades för att drickas och åtnjutas under antiken.
Jean-Louis Chave på Hermitage öppnade en flaska tillverkad av sin farfar 1969
Vi möter Jean-Louis Chave, vingården att känna till på Hermitage-kullen i norra Rhône (franska Syrah-landet). Han delar med oss en mycket sällsynt flaska 1969 Ermitage som gjordes av hans farfar. Han är förvånad när han tar sin första klunk, han verkar förstå mer om sin farfar.
4. Krigen
Varför älskar Sommeliers Riesling så mycket? Kanske beror det på kampen.
'Vi missade aldrig ett krig'
Jean Trimbach har en slags sardonisk entusiasm när han pratar om plundringen som hände i Alsace under WW1 och WW2. Trimbach förklarar att det är därför du inte hittar några Alsace Riesling-årgångar före 1940-talet. Alsace drabbades hårt och det gick från att vara en del av Tyskland till att absorberas i Frankrike.
Jean Trimbach delar sin familjs största vin, en flaska 1962 Clos Sainte Hune med sin son
bartles och jaymes ursprungliga vinkylare
Jean, vars familj har tillverkat Trimbach-viner i 13 generationer, öppnar en mycket sällsynt flaska 1962 Clos Sainte Hune och delar den med sin son. Du är förbryllad och hoppfull för pojken vars framtid verkar oundviklig.
5. Den nya världen
Robert Mondavi hjälpte till att skapa bilden av Napa.
Historien fortsätter och berättarna berättar hur vin reste till den nya världen. Val gjorda av bara några få individer har för alltid format vin som vi känner det idag. Om det till exempel inte hade varit för förbud (1920–1933) kanske vi faktiskt har mycket mer italienskt vin i Amerika än fransk vin!
Kelli White inspekterar ett glas Mondavis första årgång: 1966.
fördelarna med att dricka vitt vin
En av de mest anmärkningsvärda individerna i amerikanska viner är Robert Mondavi och vi följer hans vision till verkligheten med gamla bilder. En ung kvinnasommelier med namnet Kelli White (en expert på historiska Kaliforniens viner) öppnar en flaska Mondavi 1966.
6. Kostnaden
Rajat Parr handsortera druvor.
Vad är skillnaden mellan dyrt vin och billigt vin? Berättarna förklarar hur mycket kostnaden är för att skapa ett stort vin. Sedan åker vi tillbaka till Frankrike, till Bourgogne, till Domaine Romanée-Conti , som är världens dyraste vin, en Pinot Noir.
Medägare av Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, i en källare som rymmer världens mest eftertraktade viner.
Vi följer Aubert de Villaine, den nuvarande vinmakaren / delägaren av DRC, nerför en stentrappa in i ett mörkt rum. Medan han leder vidare, Brian McClintic (från Somm 1 ) förklarar hur även toppexperter i Bourgogne (Bourgogne) aldrig i sitt liv kommer in i källaren vid DRC. Aubert de Villaine öppnar en flaska (årgången 2004, anses vara en dålig årgång) och förklarar att han tror att detta vin visar mer ärlighet. Det känns som det sorgligaste ögonblicket i filmen när han försöker förklara att vin är avsett att avnjutas, inte köps och säljs som en vara. Hans verklighet är väldigt annorlunda, hans vin är inte längre lätt.
7. Faten
Silvia Altare talar om hur hennes pappa förändrade deras framtid med ek.
Silvia Altare berättar om sin pappa Elio och hur han stred mot sin fars önskningar och använde nya franska ekfat på årgången 1985 av deras Barolo-viner. Fadern (hennes farfar) blev upprörd och ilsken mellan dem löstes aldrig. Efter att ekprogrammet introducerades förvånade Elio Altares viner vinkritiker och de anses nu vara några av de bästa i Barolo.
Ian Cauble snusar sitt glas Elio Altare 1985.
Ian Cauble (från 1: a Somm-filmen) öppnar sin flaska 1985 Elio Altare Barolo och berättar historien.
8. Poängresultaten
Madeline Puckette talar om Robert Parker.
Madeline Puckette berättar att vinbetygssystemet ursprungligen skapades för att hjälpa konsumenter att hitta bra viner. 100-punktssystemet, som användes av den berömda klassiska vinkritikern Robert Parker på Wine Advocate , är ännu mer populärt idag. Frågan är öppen för tolkning, vad ska vi tänka om betyg?
Dlynn Proctor dricker ett 100-punkts vin och beskriver det.
Sommelier DLynn Proctor öppnar 1 av 12 återstående flaskor av Penfolds Bin 60A från 1962 . Detta är förmodligen Australiens viktigaste vin- och vinproducent. Den fick 100 poäng och DLynn Proctor öppnar den.
9. Sommelier
Sommelierns roll i sin renaste form är att hjälpa gästerna att matcha mat med vin. Vi får höra från några av världens främsta sommelierer om deras favoritvin och matmatchningar.
Geoff Kruth dricker 1980-talet Muscadet med ostron på stranden.
Geoff Kruth älskar enkla parningar som Muscadet och ostron ...
Yoon ha beskriver flera mat- och vinparningar.
Yoon Ha tycker att en grundläggande korv är fantastisk med Beaujolais, och Madeline Puckette säger att Chili går chockerande bra med spanska Cava.
Brian McClintic berömmer sin kärlek till Beaujolais-viner.
Slutligen delar Brian McClintic ett av sina favoritviner, ett naturligt vin från Fleurie i Beaujolais av Jean-Louis Dutraive . Detta är ett sommeliers vin. Vi börjar inse att sommelierspreferenser är mycket annorlunda än vanliga vindrinkare.
10. Minnet
vad heter toppen av en vinflaska
I slutändan är vin något av en tidskapsel, speciellt när man åldrar det länge. Ingenting verkar längre och mer imponerande än en flaska 1870 Lafite , som är ett av de 4 ursprungliga gårdarna som fick Bordeaux första tillväxtklassificering 1855 (bara 15 korta år tidigare).
Fred Dame berättar en galen historia
Mästaren Sommelier Fred Dame berättar för oss hur han lyckas servera den enda flaskan vin till 50 statsmän under ett historiskt ögonblick i USA: s historia. Vi åkte och undrade hur det smakade.