Port & Stilton Ost.
'Skojar du med mig?'
Rick lade en bit av detta doftande - ser blåost och ett litet portvinsglas framför mig. Vid den tiden hade jag aldrig haft det som experter brukar kalla en 'perfekt parning'. Faktum är att min erfarenhet av vin och mat var mycket borttagen. Jag arbetade i en vinbar som serverade väldigt lite mat. För att göra saken värre var jag mitt i en diet, fast besluten att raka bort de 5 sista punden från ett demoraliserande kontorsjobb.
Han var ihärdig och jag gav efter.
En bit Stilton med lite Fonseca Ruby Port gick in i min mun samtidigt. Då hände något konstigt. De två komponenterna kom ihop i min smak och bildade något som liknade smaken av körsbär, kanel och grädde. Jag glömde alla mina eläntor på ett ögonblick och upplevde det jag nu kallar a mun-gasm .
rött vin kontra vitt vin kalorier
Lär dig att smaka på en perfekt parning, tillsammans med 6 av de mest klassiska perfekta parningarna i världen.
Hur man smakar en perfekt parning
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nu- Ta en bit mat och tugga.
- Sippa vin med mat tillsammans i munnen.
- Vänta tills magin händer.
En ”perfekt parning” inträffar när både livsmedels- och vinkomponenter gör en ännu bättre smaka tillsammans i munnen. Perfekta parningar är sällsynta.
genomsnittlig procentandel alkohol i vin
Klassiska perfekta parningar
Förrätter
Champagne och kaviar
Kaviar på egen hand är en tjock glans av salt fiskolja med mikrobobastruktur. Men när du lägger till champagne blir kaviar till en lätt luftig paté som täcker munnen när varje champagnebubbla exploderar. Syran i Champagne hjälper till att lösa konstiga fiskiga smaker.
Muscadet och ostron
Om du följer Loire-floden till havet växer vingårdarna närmast havet Melon de Bourgogne, Muscadets druva. Muscadet är liknar Chablis det är magert, snyggt och mineraliskt men med mer salthalt. En sats av Muscadet efter varje ostron gör en väldigt konstig sak, det gör att ostron smakar mer krämig och mindre 'oceanig'. Du måste prova det.
Huvudrätter
Riesling och Duck à l’Orange
Den franska klassiska duck à l'orange har en bitter-söt sås som skulle överväldiga rött vin. Men med en torr Riesling är kombinationen fantastisk. Vinet fungerar som en såsmultiplikator. Det kommer att få dig att nå ditt glas för att få en sur-sur mun-explosion med varje bit.
Cabernet och svartpepparbiff
Cabernet är ett rikt, högt tanninvin med subtila salta dofter av svartpeppar. När du lägger en pepprig jordnära biff med Cabernet, häftar de peppriga dofterna i vinet till smaken av biffen som gör vinet mer fruktigt. Detta testas bäst med en mycket jordnär Cabernet Sauvignon som en vänsterbank Bordeaux eller a Napa Cabernet från en cool årgång .
Efterrätt
Sauternes och Foie Gras
Detta är dagens blå-chip vin- och matparning. Rik och smörig foie gras i kombination med ett ljusgult visköst sött honungsvin. Magin bakom denna perfekta parning kokar ner till kött, smör och sirap. Det är som att äta baconpannkakor, men till middag.
Lisa's Liquor Barn Penfield NY
Vintage Port och Stilton
Denna parning är lite av en överraskning och det är min favorit. Stilton är en stinkande, klibbig blåost och vintage hamn är ett vin med alla vinets främsta egenskaper: tannin, sötma, alkohol och syra. Vad får det att fungera? När du plötsligt sätter ihop de två komponenterna är porten inte så knepigt söt och osten är inte längre en stinkbombe. Kort sagt, de avbryter varandra i munnen. Det smakar som körsbär och grädde.
Mat- och vinparaffisch
Skaffa ditt eget kopplingsschema för mat och vin för att ha den här informationen till hands när du behöver det mest.
Tillverkad i Seattle, WA.
Skaffa en affisch
5 tips för bättre vinparning
Kockar använder begreppet smakbalans med mat. Samma regler gäller för vin, men det är också viktigt att inte överskugga vinet (speciellt om det är dyrt!). Tänk på följande tips när du äter vin med mat.
-
Har du sallad? Ditt vin borde ha högre surhet
-
Vinet borde matcha färgen på köttet
-
Matcha jordiska viner med jordiska livsmedel
-
Neutralisera höga garnviner med rika kötträtter
-
Till efterrätt borde vinet vara sötare
- Grundläggande kopplingsschema för vin och mat
- 6 Smakskomponenter avmystifierade för parning av vin och mat
- Vad är vingarver
- TESTAD: Kryddig mat med vin (VIDEO)
Vill du veta mer om att para ihop mat och vin? Kolla in dessa relaterade artiklar:
sötaste typen av rött vin