Om du precis har börjat med Chardonnay är det här du behöver veta. Det finns tre primära stilar av Chardonnay. När du väl har lärt dig hemligheterna för denna druva kan du hitta fantastiska Chardonnay-viner på egen hand.
Eftersom Chardonnay tillverkas överallt kan du börja bekanta dig med regionala skillnader. Klimatet spelar mycket in i dessa skillnader, även om saker som vinframställning stil och tradition kan spela en hand.
Krämig, oaked Chardonnay
Djärvare stilar av Chardonnay matchar underbart med djärva, krämiga rätter som svamprisotto, hummerbis och kyckling, purjolök och skinkpaj.
Om du älskar en mer fyllig vit är det din stil. Viner sträcker sig i smak från en rikare profil av frodig tropisk frukt, grillad ananas, smörgås och vanilj till en lättare profil av pocherat päron, citronmassa, bakat äpple och en strukturell krita mineralitet.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuHur det är gjort och vad man ska leta efter
Det som verkligen definierar denna typ av Chardonnay är användningen av ek i vinframställningsprocessen. Ekåldring erbjuder några olika funktioner:
- Ek introducerar mer syre i vinframställningsprocessen vilket resulterar i mer bakad äpple, pajskorpa och hasselnötsliknande smaker.
- Användningen av rostad ny ek lägger till några aromaföreningar i vinet, inklusive vanilj, kryddnejlika, kanel och kokosnöt.
- När Chardonnay vilar i ekfat går det ofta igenom en ytterligare process (kallad Malolactic Fermentation) som ökar rikheten i texturen i Chardonnay till en fet, smörliknande konsistens.
När du söker efter den här stilen, leta efter dessa ledtrådar:
- Sök efter Chardonnay-viner som är åldrade i ek eller jäst och åldras i ek.
- Leta efter provsmakningsbeskrivare som antyder att ek användes, inklusive vanilj, crème brûlée, bakat äpple, kokosnöt, toasty ek, brioche, smör, grädde och smörgås
- De flesta ekade Chardonnay-vinerna bör konsumeras inom 3–5 år efter årgången, även om några få utmärkta viner kommer att åldras bra i 10 år.
Om du älskar den här stilen vin, definitivt titta på de alternativa sorterna av Marsanne, Viognier och Trebbiano. När de är ekade, är dessa sorter bra alternativ till ekad Chardonnay.
Den lätta, otäckta stilen på Chardonnay gjordes populär av den franska regionen Chablis. Detta vin matchar underbart med delikat flagnande fisk, kammusslor och ostron och är ett bra alternativ för matlagning Vit smörsås.
Citrusy, Unoaked Chardonnay
Om du älskar ett lätt vitt vin med blommor och citrussmak så är otäckt Chardonnay din stil. Vin varierar i smak från en fruktigare profil av gult äpple, färsk ananas och mango till en smalare, mer blommig profil av vita blommor, grönt äpple, päron och citrusskal.
vin att dricka med fisk
Hur det är gjort och vad man ska leta efter
Den här stilen på Chardonnay är mer 'varietal' på grund av det faktum att den inte förlitar sig på ytterligare smaker från ek. Vin tillverkas i en reduktiv ( mindre syre ) miljö för att bevara friskheten och surheten i Chardonnay. För att göra detta använder producenter vanligtvis fermentorer av rostfritt stål för att minska syrexponeringen.
När du söker efter den här stilen, leta efter dessa ledtrådar:
- Sök efter Chardonnay-viner som inte är åldrade i ek.
- Leta efter provsmakningsbeskrivare som indikerar ingen ek inklusive magra, mineraliska, färska, vita blommor och citrusblom.
- Den mest otäckta Chardonnay bör vara full ung, även om det finns flera exempel (särskilt i Chablis ) som åldras ett decennium eller mer.
Mousserande Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay är den mest populära vita sorten som används i mousserande vin (inklusive Champagne ). Blanc de Blancs matchar underbart med salta stekta rätter från bläckfisk till stekt kyckling.
Mousserande viner gjorda med Chardonnay kallas vanligtvis Blanc de Blancs vilket betyder ”vit av vitt” och anger färgen på druvorna som används för att göra vinet. Blanc de Blancs viner sträcker sig i smak från en rikare profil av Meyer-citron, bikaka, gult äpple, rostad vanilj och hasselnöt till en smalare profil av citronskal, mineraler, lime och kaprifol.
Hur det är gjort och vad man ska leta efter
Att göra en gnistrande Chardonnay , druvorna plockas lite tidigare för att bevara hög syra . Efter att vinerna har gjorts (de är supertårta!) Skapar vinmakaren en blandning, kallad en 'cuvée', som sedan genomgår en andra jäsning i en flaska i champagnestil. Beroende på hur vinerna producerades (i ek eller rostfritt stål) och hur länge de åldras efter den andra jäsning (kallas dra 'Tår-ajh') är det som kommer att avgöra den primära smakprofilen. Ju längre vinet åldras, ju mer krämig och nötig de blir.
När du söker efter den här stilen, leta efter dessa ledtrådar:
- Leta upp 100% Chardonnay Blanc de Blancs mousserande viner
- Var uppmärksam på längden på dra för att hitta din stilpreferens
- Från Champagne, leta efter viner från byar i Côtes de Blancs underregion
Chardonnay-regioner
Chardonnay är världens mest planterade vita vindruva (den överträffar Airén ).
karta över oss västkusten
Sorten är mycket anpassningsbar till olika klimat och växer i varma, soliga regioner (som Spanien och Central Valley, Kalifornien) samt svala regioner (som Bourgogne, Frankrike och Nya Zeeland).
Naturligtvis hittar du de högst rankade vinerna i allmänhet kommer från platser med svalare klimat. Anledningen till detta har mycket att göra med vinstockarnas förmåga att bibehålla syra i druvorna medan de mognar. I heta klimat (särskilt de med heta nattemperaturer) tappar Chardonnay surhet och gör en fruktig, men slapp vin.