Allt du någonsin velat veta om vinet Nero d'Avola med tillstånd av sidorna 144–145 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Om du älskar fylliga torra röda som Cabernet Sauvignon eller Syrah är Nero d'Avola ('nair-oh davo-la') din kompis. Denna mindre kända sicilianska druvsort förtjänar mer erkännande som ett vin som ska tas på allvar.
Guide till Nero d'Avola Wine
Dess uppståndelse har några producenter att tacka (bland dem är Planeta, COS, Curto och Donnafugata) som har gjort flera käftfallande Nero d'Avola-viner från slutet av 1990-talet. Det som är fantastiskt med denna druva är att även om vinerna får höga betyg kan de flesta köpas för under $ 20.
Nero d'Avola smak
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
pinot noir söt eller torrShoppa nu
-
Frukt:
Nero D'Avola är känt för sina fantastiskt djärva fruktdrivna smaker som sträcker sig från svart körsbär till beskärning.
-
Kropp:
Nero d'Avola är en av världens fylliga viner i samma djärvhet som Cabernet Sauvignon , Pinotage och Syrah .
-
Tannin:
De tannin i Nero d'Avola är högt, men inte lika högt som viner som Barolo eller Petite Sirah.
-
Aciditet:
Surhet i vin sträcker sig från en citrons syrlighet till den grekiska yoghurtens krämighet. Med Nero d'Avola kan du förvänta dig måttligt hög syra, men inte så syrligt att vinet smakar alltför kryddigt.
-
Alkohol:
Alkoholnivån bestämmer inte bara graden av sprit utan påverkar också vinets kropp i hög grad. Nero d'Avola varierar vanligtvis från 13,5% –14,5% ABV, vilket skulle placera dem exakt i kategorin “Medium Plus” - ganska djärvt!
Förresten är smakerna som visas ovan organiserade baserat på var smaken kommer ifrån. Det finns tre kategorier av aromer som innehåller nästan alla vinsmaker.
- Primära smaker kommer från druvsorten själv
- Sekundära smaker kommer från vinframställning och jäsning
- Tertiära smaker kommer från åldrande (oftast från ekfat eller oxidation)
Matparning med Nero d'Avola
en vacker skål med oxsvanssoppa. förbi Shazanah Hassan
Med sina djärva fruktsmak, robusta tanniner och syrlighet är Nero d'Avola ett utmärkt vin som passar med rikt köttigt kött.
hej umami burger. förbi Richard
Några klassiska parningar inkluderar oxsvanssoppa och nötköttgryta, men du kan enkelt byta grillburger med bacon och alla kommer att tro att du är ett geni. Ju mer köttfullt desto bättre eftersom det helt enkelt gör att ditt vin smakar mer fruktigt och godisliknande.
Kryddor som passar mycket bra med Nero d'Avola (som du kanske inte har övervägt) inkluderar anis, apelsinskal, lagerblad, salvia, kakaopulver, asiatisk plommonsås och kaffe.
Om du är vegetarian kan du piska ut dina svarta linser och shitakes och göra lite magisk nötkött.
Serverar och lagrar Nero d'Avola
- Glas: Överdimensionerad. Ett stort rött vinglas som kan samla aromer och har gott om utrymme att virvla (för att minska hårdheten från tanniner).
- Serveringstemperatur: Rum (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Åldrande: De flesta vin från Nero d'Avola åldras med säkerhet i 10 år
- Kostnad för kvalitet: 15–20 USD (USA)
En sikt som ser ner på sjön Arancio på Cantina Ulmo (en Planeta vingård), i västra Sicilien.
Där Nero d'Avola växer
Nero d'Avola är en torr klimatsort som kan torrodlas och den älskar värmen. På Sicilien är många av de äldsta Nero d'Avola-vingårdarna beskurna eller 'huvudtränade' nära marken så att de är motståndskraftiga mot höga vindar. Nästan hela Nero d'Avola kommer från Sicilien, men det finns några banbrytande producenter, som John Chiarito som torkar Nero d'Avola i Mendocino, Kalifornien och några få personer i McLaren Vale, South Australia som älskar de saker som beror på till dess enastående torra klimategenskaper.
Sista ordet om Nero
Om du provar flera olika sicilianska Nero d'Avola vinproducenter börjar du märka att det finns två vinframställningsideologier i spel. En är en mer frukt-framåt, överdådig och svart-frukt drivs stil som erbjuder upp kaffe och choklad smaker från åldrande i ekfat. Den andra stilen är mycket smalare och mer elegant med zippy röda körsbärsfruktsmaker, örtnoter och väldigt lite ekåldring (om någon alls). Det är upp till dig vilken stil du gillar, och se till att vara uppmärksam på dessa typer av beskrivningar för att hitta din stil.
Berätta om en fantastisk Nero du har haft.