Vad är vin?
Vin är en alkoholhaltig dryck gjord med den jästa saften av druvor.
Tekniskt sett kan vilken frukt som helst användas för vin (dvs äpplen, tranbär, plommon etc.), men om det bara står 'vin' på etiketten, så är det gjort med druvor. (Förresten, vindruvor är annorlunda än bordsdruvor ).
alkoholhalten i olika drycker
Skillnaden mellan två populära drycker, vin och öl, är att bryggning av öl innefattar fermenterade korn. Vin görs helt enkelt av frukt och öl av korn. Det finns undantag - som ökar gränserna för öl, - men den historien är för en annan gång.
Relaterade frågor:
- .. Vad är sulfiter i vin?
- .. Grundläggande fakta om näring av vin
- .. Hur man smakar vin
- .. Är vin hälsosamt?
Vad är vindruvor?
Vin druvor är annorlunda än bordsdruvor: de är mindre, sötare och har massor av frön. De flesta viner kommer från en enda vinstockart som har sitt ursprung i Kaukasus kallad Vitis vinifera .
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuDet finns tusentals olika sorter inom Vitis vinifera arter - det vanligaste är Cabernet Sauvignon.
Ursprunget till termen 'Vintage'
Vin druvor tar en hel säsong att mogna, och därmed produceras vin bara en gång om året. Därför ursprunget till termen vintage. Tjugo står för 'Winemaking' och Ålder för året det gjordes.
När du ser ett årgång anges på etiketten är det året druvorna plockades och gjordes till vin. De skördesäsong på norra halvklotet (Europa, USA) är från augusti – september, och skördesäsongen på södra halvklotet (Argentina, Australien) är från februari – april.
Icke-Vintage (NV) Vin
Ibland hittar du ett vin utan en årgång som anges på etiketten. Vanligtvis är detta en blandning av flera årgångar tillsammans och i fallet med Champagne kommer det att märkas med 'NV' som står för 'Non-Vintage.'
Enstaka vin
Ett enstaka vin tillverkas främst med en druvsort. Det är vanligt att se dessa viner märkta med namnet på den druvsorten. Till exempel görs en flaska Riesling med Riesling-druvor. Det är bra att notera att varje land har olika regler för hur mycket av sorten som ska inkluderas för att märkas som ett sortvin.
Andel druvor som måste märkas som ett vin av en sort.- 75% USA *, Chile, Sydafrika, Australien, Grekland
- 80% Argentina
- 85% Italien, Frankrike, Tyskland, Österrike, Portugal, Spanien, Nya Zeeland
* Oregon kräver 90% av sorten
Vinblandning
En vinblandning är ett vin tillverkat med en blandning av flera druvsorter.
Blandning är en traditionell vinframställningsmetod och idag finns det flera kända vinblandningar som produceras i klassiska vinframställningsregioner. De flesta vinblandningar blandas efter att jäsning (och åldrande) är klar. När druvor blandas och fermenteras tillsammans kallas det en fältblandning. Ett känt exempel på en fältblandning är Portvin.
ekologiska druvor kontra vanliga druvor
Smaken av vin
Flera aspekter förklarar vinets unika smak: syra, sötma, alkohol, tannin och aromaföreningar som produceras i jäsning.
Aciditet: Vin som dryck ligger i den sura änden av pH-skalan som sträcker sig från så lågt som 2,5 (citron) till så högt som 4,5 (grekisk yoghurt). Vin smakar syrligt.
Sötma: Beroende på vilken typ av vin du dricker varierar sötma i vin från att ha inget socker till sött som lönnsirap. Termen 'torr' avser en flaska vin utan sötma.
Se vin sötma diagram
Alkohol: Smaken av alkohol är kryddig, smakbelagd och värmer baksidan av halsen. Vinets genomsnittliga alkoholintervall är cirka 10 volymprocent (alkohol per volym) till 15 volymprocent alkohol. Naturligtvis finns det några undantag: Moscato d'Asti är så låg som 5,5% ABV, och Port är förstärkt med neutral konjak som ökar den till 20% ABV.
Titta på en diagram över alkoholhalterna i vin
Tannin: Tannin finns i röda viner och bidrar till den sammandragande kvaliteten på rött vin. Lägg en våt, svart tepåse på tungan för ett bra exempel på hur tannin smakar.
Läs mer om tannin i vin
Aromföreningar: Inom den lilla minutia vin (fenoler, estrar, högre alkoholer, syror etc.) hittar du komplexiteten i vinets smaker och arom. Varje druvsort uppvisar aromföreningar på olika nivåer. Det är därför som vissa viner luktar som bär och andra luktar blommor. En annan bidragande faktor till vinets aromer är åldrande. Nästan alla röda viner åldras i ek, vilket bidrar till en ekfatens smakföreningar (som vanillan) och fungerar som en kanal för att utsätta vinet för syre. Oxidation och åldrande producerar en rad unika smaker för vin, inklusive nötaktighet och torkad frukt / blomsmak.
Ta reda på var vinaromer kommer från
Slutsats
Vin är en till synes enkel dryck som blir mer komplex ju mer du studerar det. Det bra är att det spelar ingen roll hur mycket du vet, nästan alla kan uppskatta vin. Kort sagt, vin är bra.