Så mycket som termen 'organisk' är populärt, ekologiska livsmedel utgör mindre än 4% av USA: s livsmedelsförsäljning! Så vad kan du göra för att vara mer organisk? Det verkar rimligt att ekologiska viner ska vara ett utmärkt val. Konstigt nog är organiskt vin inte så populärt i USA.
Låt oss ta reda på varför ekologiska viner står inför ett dilemma i USA och vad du kan göra för att dricka mer grönt.
Vad är ekologiskt vin?
Mycket enkelt produceras ekologiska viner med ekologiskt odlade druvor. För att få ekologiskt odlade druvor måste en vingårdschef implementera en helt annan uppsättning metoder för att bibehålla sina vinstockar.
Förresten, ekologiskt betyder inte att vinet inte har tillsatser. Det finns faktiskt en lista över tillsatser , inklusive saker som jäst, äggvitor och animaliska enzymer (som löpe i ost) som är tillåtna i ekologiska viner. Att vara ekologisk betyder inte nödvändigtvis att ett vin är vegan.
Vad är dilemmaet med organiskt vin?
Dilemmaet med ekologiska viner (och vad som skiljer dem från andra ekologiska livsmedel) är vikten av svaveldioxid (SO2) i vinframställningsprocessen. Du kanske har sett mycket mer europeiska ekologiska (kallade ”bio”) viner och det beror på att Europa har en annan definition av ekologiska:
- ANVÄNDNINGAR: ”Ett vin tillverkat av ekologiskt odlade druvor utan tillsats av sulfiter”
- EUROPA & KANADA: ”Ett vin tillverkat av ekologiskt odlade druvor som kan innehålla tillsatta sulfiter”
Ekologiska viner från USA får inte tillsätta sulfiter, vilket i de flesta scenarier minskar vinets hållbarhet avsevärt och i vissa fall kan förändra smaken väsentligt. Vinodlingar befinner sig i ett besvär eftersom de spenderar tid på att producera ekologiskt odlade druvor går direkt förlorade eftersom de använder SO2 i tappningslinjen. Läs mer om sulfiter i vin .
bästa vinparning för pizza
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuVad är icke-organiska viner?
Icke-organiska viner kan använda kemikalier som herbicider och fungicider i vingårdarna och andra tillsatser (som svavel eller Mega Lila ) i ett vin. Du hittar de flesta av de bisarra kemikalierna i icke-organiska viner som används i vingården. Det är vanligt att bekämpningsmedel och fungicider används i områden som är lugna (svag vind) och har mer fukt i luften för att orsaka svampinfektioner (kanske nära en flod, damm eller sjö). Du hittar många fungicider och bekämpningsmedel som används för att döda invasiva arter. Till exempel, i Napa, är en främmande bugg som kallas den glassiga bevingade skytten en bärare av Pierces sjukdom. Denna speciella sjukdom förvandlar i grunden vinstockar till spetälska med ruttnande löv och dödar dem så småningom.
Är icke-organiska viner verkligen så dåliga?
Vi var nyfikna på exakt vad vingårdar använder och det visar sig att det finns en rapporteringsbyrå som spårar bekämpningsmedelsanvändning i jordbruksområden . Vi körde ett postnummer i Napa och blev förvånade över att se över 30 olika kemikalier med varierande toxicitet används i området. Efter att ha siktat igenom olika kemiska faktablad verkar det som om grundvattenförorening och toxicitet för lokala vattendrag är kanske det 2: a största hotet mot konventionella vingårdar. Naturligtvis är vi inte experter. Förutom det fann vi en övertygande berättelse om Monty Waldin (författare till Bästa biodynamiska viner ) som först bekräftade bristen på reglering i utvecklingsländer som Chile och Portugal som har gjort även vingårdarbetare sjuka. Genom att nämna detta ämne för våra vinkamrater, en annan historien dök upp om en vingård i södra Frankrike som befanns skyldig till bekämpningsmedelsförgiftning av en av deras arbetare. Med andra ord, kemikalier = dåliga.
Hur man dricker mer Grön
Lyckligtvis finns det en lösning som drickare av amerikanska viner borde veta om och det heter 'Tillverkad med ekologiskt odlade druvor' . Dessa små ord på en flaska är din biljett till att dricka mer grönt av två skäl:
- Vin tillverkas med druvor från certifierade organiska vingårdar
- Vin måste innehålla mindre än 100 ppm sulfiter (Bra!)
Andra coola hållbarhetsprogram du kan lita på
-
En certifiering av hållbarhet för Kaliforniens viner som begränsar användningen av dåliga kemikalier i vingårdar. sipcertified.org
-
Ett certifieringsprogram skapat i nordväst som fokuserar på att stärka strandnära områden och minska gårdens avrinning till vattendrag och floder. salmonsafe.net
-
Demeter erbjuder organiska och biodynamiska certifieringar internationellt. demeter-usa.org
-
USDA National Organic Program. Leta också efter viner märkta 'Made with Organically Grown Druvor'. USDA NOP
Vad tänker vinmakare?
Vi frågade Alex Sokol Blosser, från Sokol Blosser vingård i Oregon som tillverkar ett vin märkt 'Made with Organically Grown Druvor'
Alison och Alex Sokol Blosser. källa
Har du några problem med begränsningen av sulfiter i vin ”Made with Organically Grown Druvor”?
Eftersom vi inte gör ekologiskt vin är jag inte så begränsad i hur mycket SO2 [svavel] jag använder i vinframställningsprocessen. Jag skulle vara mycket orolig för vinmikrobiell stabilitet om jag inte kunde lägga till SO2 i vinet. Vi använder inte mycket SO2 och det lilla vi använder är väldigt viktigt för vinkvaliteten.
Vilka problem har du som ekologiska vingårdar mot icke-ekologiska grannar?
En av våra grannar är ekologisk och de andra två inte. Detta utgör en utmaning och vad det här brukar innebära är att under min årliga organiska revision måste jag visa revisorn att jag håller ett minimum avstånd mellan mina grannars användning av syntetiska kemikalier och min organiska vingård.
Har du märkt några förändringar i området runt din vingård sedan den varit organisk?
Om du går runt vår vingård just nu skulle du definitivt tro att den är mer levande än våra grannar som inte är ekologiska. Jag använder inte herbicider så jag är van vid att se mer vegetation under mina vinstockar jämfört med mina grannar eller när jag brukar använda runda upp. Jag fick höra att när jag började odla organiskt skulle jag se en förändring efter att ha odlat organiskt i tio år. Jag är rädd att jag inte har märkt några drastiska förändringar i min vingård idag jämfört med 2001.
Det är definitivt mer utmanande att odla Pinot Noir av högsta kvalitet organiskt och detta kommer mestadels i att inte kunna använda syntetiska herbicider och syntetiska gödningsmedel. Det jag tror att ekologiskt jordbruk gör är att det är bättre förvaltning av marken och att vi kan odla för kvalitet i många generationer framöver.
Källor
Nationellt organiskt programspråk NOP
Intressanta detaljer om skadedjurs- och svamphantering ipm.ucdavis.edu
Nyfiken på Pierces sjukdom? Bild från ipm.ucdavis.edu
Organisk matundersökning (4% av livsmedelsförsäljningen) ota.com
Lista över Sip-certifierade förbjudna material sipcertified.org
Ekologiskt vin pdf från USDA