Allt om Sekt: Mousserande viner från Tyskland och Österrike

Drycker

Den nya guiden till tyska och österrikiska mousserande viner.

hur många kolhydrater i pinot noir vin

Alla som älskar Champagne behöver veta om de nya sakerna som händer med Sekt. Vad är Sekt? Det är termen som används för mousserande viner i Tyskland och Österrike. Och det kan bara ha potential att stärka Frankrikes fäste på bubblig .



Hej Sekt.

Lär känna Sekt Wine

Sedan starten på 1820-talet har Sekt genomgått en livstid med medelmåttighet. Detta beror på att Sekt bara upprätthöll låga kvalitetsstandarder, vilket tillät en tidvattenvåg med billig bubbla in på marknaden. På den positiva sidan dricker alla grejerna.

2014 konsumerade Tyskland över 5 flaskor mousserande vin per person - fem gånger så mycket som i USA! Österrike kommer in bakom sig och dricker fyra flaskor mousserande vin per person varje år. De två länderna representerar de största mousserande vinmarknaderna i världen.

Självklart exporteras väldigt lite Sekt eftersom det ärligt talat inte är bra ... (Föreställ dig vad dåliga barn dricker i offentliga parker - mitt förflutna inkluderat.) Lyckligtvis visar vissa nya förändringar i vinstyrning ett stort löfte för exceptionell kvalitet Sekt.

Essentials för lärande av vin

Essentials för lärande av vin

Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.

Shoppa nu

Allt om tyskt Sektvin

Vi kanske alla ser till Champagne för bubblande inspiration, men Tyskland kan göra anspråk på tre topp mousserande vinhus. Du kanske aldrig har hört deras namn, men tillsammans producerar konglomeratmärkena Rotkäppchen-Mumm, Henkell och Söhnlein och Schloss Wachenheim 575,4 miljoner flaskor varje år (data från 2008). Bara dessa tre märken producerar mer Sekt än hela Champagne (som skickades 306,1 miljoner flaskor 2016).

Det finns uppskattningsvis 2000 producenter av Sekt i Tyskland, varav majoriteten är små producenter. Naturligtvis, som du snart kommer att upptäcka, är mycket av Sekt som produceras i Tyskland inte alls från Tyskland. Säg vad? Här är en nedgång på hur tyska Sekt är klassificerad och några anteckningar om hur man hittar kvalitet.

Sekt

Fizzy spritvatten från stort sett var som helst utom Tyskland.

Till skillnad från ordet 'Champagne' är 'Sekt' inte en skyddad term. I Tyskland får de stora producenterna importera druvor, juice eller vin för att producera Sekt. Dessa fyndkällarviner är märkta enligt EU: s minimistandarder och får inte använda en skyddad ursprungsbeteckning ( SUB ). Istället kan dessa viner säga 'Sekt of France' eller 'vin från flera länder i Europeiska unionen' på etiketten.

De flesta av dessa Sekt-viner produceras med Tank ( Charmat ) Metod, som Prosecco. Dessa viner är gjorda för lokal konsumtion och du bör inte hitta dem utanför Tyskland.

German Sekt

Basmodell tysk mousserande vin.

(aka Deutscher Sekt) Åtminstone dessa viner är bara från Tyskland och tillverkas vanligtvis i en söt-kolsyrad stil, med Tysklands billigare sorter från ekonomiska regioner (som Müller-Thurgau). Vinerna får inte använda en skyddad ursprungsbeteckning, men kommer att ha ursprungslandet på flaskan.

De flesta basmodellen tyska Sekt-viner tillverkas med tanken ( Prosecco ) Metod. Denna kvalitetsnivå på Sekt är ungefär som en brusande Liebfraumilch.

Tyska Sekt b.A.

Mousserande kvalitetsvin från en skyddad ursprungsbeteckning vinregion.

(aka Sekt från vissa odlingsområden eller mousserande kvalitetsvin b.A.) Kvalitet börjar vid Sekt b.A., som specificerar en av de 13 officiella tyska vinregionerna (Rheingau, Mosel , Pfalz, etc). Viner använder regionala druvsorter som Riesling, Silvaner och Pinot Noir, och det är till och med möjligt att hitta några Sekt b.A. gjort som Champagne med hjälp av Traditionell metod och en blandning av Chardonnay- och Pinot Noir-druvor.

Eftersom det inte finns några regler som anger vinframställningsmetod (producenter använder båda Tank, överföring eller traditionell metod ) Det är lite svårt att verifiera kvaliteten. Det första du ska göra är att kontrollera etiketten för att verifiera:

  1. Sekt är märkt efter en specifik tysk region
  2. Metoden för produktion är Traditionell metod (ofta märkt ”Klassisk flaskjäsning”)
  3. Flaskan har ett testnummer för kvalitetskontroll (på tyska A.P.Nr.)

De bäst sak att göra är att titta in i producenten och se om de listar detaljerad information om Sekt, inklusive sorter som används, längd på åldrande och vingårdsområden.

Winzersekt

Exceptionella mousserande viner med en sort, odlade odlingar.

Winzersekt är Tysklands försök att definiera Sekt av hög kvalitet. Denna stil av Sekt tillverkas oftast med Riesling-sorten, även om det är möjligt att hitta dem tillverkade av Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc och till och med Pinot Noir (som rosé).

  • Druvsort måste listas
  • Vintage måste vara på etiketten
  • Producerad enligt den traditionella metoden
  • Druvor måste komma från producentens eller kooperativets kombinerade vingårdar
  • Vin måste tillverkas i samma region där de odlas

Perlwein

Halv mousserande kolsyrade viner.

Den sista klassificeringen av tysk glittrande är lite av en udda anka. Perlwein är ett kolsyrat vin (med cirka 1–2,5 atmosfär av tryck) som antingen kan vara riktigt billigt och hemskt eller tekniskt sett ett anständigt kvalitetsvin med en skyddad ursprungsbeteckning (PDO). Det verkar inte finnas något däremellan. Några producenter tillverkar kvalitetsviner, men eftersom Perlwein inte är en skyddad term är det verkligen svårt att verifiera vad du går in i.

Österrikiska Sekt Guide Infographic av WIne Folly

Allt om österrikiskt Sektvin

Även om Tyskland producerar lejonparten av Sekt, Österrike satte nyligen standarden för kvalitet. År 2015 släppte den österrikiska Sektkommissionen en uppsättning standarder för märkning av flaskor. De nya standarderna lanserades i år den 22 oktober 2017 - den österrikiska Sektdagen!

De nya standarderna lägger till tre kvalitetsnivåer, varav två är mycket spännande. Här är en nedgång på vad du kan förvänta dig med österrikiska Sekt:

Sekt

Fizzy spritvatten från var som helst utom Österrike.

Flaskan får inte innehålla en skyddad ursprungsbeteckning ( SUB ) och kommer att innehålla antingen landet av druvmotiv som 'Vin de France' eller till och med 'vin från flera länder i Europeiska unionen' på etiketten. Vad som är intressant är att denna standard är så låg att den faktiskt inte kan komma från Österrike. Du hittar bara dessa viner när du är i Österrike och, på plussidan, de kommer att vara billiga!

Austrian Sekt

Basmodell österrikiskt mousserande vin.

(även kallat 'österrikisk Qualitätsschaumwein') Detta vin får inte använda en annan regional beteckning än 'Producerad i Österrike', där det krävs att det tillverkas av 36 officiella druvor. Dessutom måste österrikiska Sekt ha ett minimitryck på 3,5 atmosfärer (3,5 bar - samma som Prosecco). Årgången och sorten kan också visas.

Fram till 2015 var basmodellen österrikiska Sekt namnet på spelet.

Österrikiskt mousserande vin 'Classic'

Österrikiska mousserande viner med skyddad ursprungsbeteckning.

Den första nivån av 'seriös' österrikisk Sekt-vinkvalitet börjar vid 'Klassik', som endast får hämtas från en av Österrikes stora vinregioner. Vad som är coolt är det ytterligare åldringskravet på nio månader på bäret - en process som tillför mousserande vin krämighet. Ändå är Klassik inte helt på grundläggande nivåer av Champagne (som kräver 15 månaders åldrande). När det gäller produktionsstandarder är Klassik mycket närmare Prosecco än Champagne.

  • Nio månaders åldrande
  • Vintage dating är tillåtet
  • Tankmetod och överföringsmetod mousserande produktion är tillåten
  • Druvor måste ha sitt ursprung i bara en av Österrikes vinregioner
  • Släpptes på eller efter den österrikiska Sektdagen (22 oktober) följande år

Det som är jättebra med Klassik är att många viner har Österrikes fantastiska, zippy Grüner Veltliner-sort och de ligger vanligtvis under $ 20-märket. Ta tag i lite Thai ta ut och ha en fest.

Österrikiska Sekt “Reserve”

Premium österrikiska mousserande viner med skyddad ursprungsbeteckning.

Den andra kvalitetsnivån österrikiska Sekt är 'Reserve'. Den stora skillnaden här är att viner måste göras med Traditionell Champagnemetod , vilket är samma metod som används i ... Champagne (duh)! Det som gör bubblahuvuden glada över ”Reserve” är åldringskravet på inte mindre än 18 månader på bäret. Att sätta denna klassificering i nivå med (eller bättre än) icke-vintage Champagne.

  • 18 månaders åldring
  • Vintage dating tillåtet
  • Endast traditionell mousserande vinmetod
  • Druvor måste ha sitt ursprung i bara en av Österrikes vinregioner
  • Släpptes på eller efter den österrikiska Sektdagen (22 oktober), två år efter skörden
  • Endast tillåtet att göra i Brut, Extra Brut eller Brut Nature stilar
  • Druvor måste skördas för hand

För en vinkännare har Reserve Sekt alla stamtavlor.

Österrikiska Sekt “Grosse Reserve”

Exceptionella åldrade österrikiska mousserande viner från en enda by.

Washington State vinregioner karta

Grosse Reserve ('Grand Reserve') släpps först den 22 oktober 2018 och det är den högsta nivån av österrikiskt Sekt-vin. Åldrandet på bäret måste vara minst 30 månader, vilket är ganska likt vintage Champagne (vid 36 månader). Till skillnad från Champagne begränsar vinframställningsreglerna för Grosse Reserve även att blanda rött vin med vitt vin för att göra rosé. Det ytterligare kravet att vara från en liten by liknar mycket Champagne Premier Cru / Grand Cru klassificeringssystem.

  • 30 månaders åldring
  • Vintage dating tillåtet
  • Endast traditionell mousserande vinmetod
  • Druvor måste ha sitt ursprung i en enda kommun (by) och kan ha en registrerad vingårdsbeteckning
  • Släpptes på eller efter den österrikiska Sektdagen (22 oktober), tre år efter skörden
  • Endast tillåtet att göra i Brut, Extra Brut eller Brut Nature stilar
  • Druvor måste skördas för hand
  • Pressas endast med en korg eller pneumatisk press

Senaste ord: Här ser du på dig, Tyskland

Österrike skulle aldrig säga detta högt, men vi tror att de försöker samla sin stora Sekt-syster, Tyskland. Sanningen är att Tyskland tillverkar många enastående Sekt-viner, de har bara inte officiella regler som är lika strikta. För utomstående att komma in i Sekt betyder det helt enkelt att du inte kan använda flaskans etikettlogik för att motivera kvaliteten.

Kanske kommer Tyskland att ta utmaningen och se över sina standarder för att bättre hjälpa oss att dricka de goda sakerna!