Aromatiska vita viner definieras av dominerande blommiga aromer orsakade av en speciell aromförening som finns naturligt i druvor. Om du slutar att lukta rosorna kommer du att älska aromatiska vita viner.
Aromatiska vita viner
En kort lista över aromatiska vita vinsorter och deras dominerande aromer:
- Albariño och Loureiro: Lime Blossom, Citron, Grapefrukt och Melon
- Riesling: Jasmin, lime, honung och grönt äpple
- Gewürztraminer : Lychee, ros, rosa grapefrukt och mandarin
- Vidal White: Jasmin, melon, grapefrukt och ananas
- Vit muskat (även kallad Moscato): Orange Blossom, Mandarin Orange, Sweet Pear och Meyer Citron
- Müller-Thurgau: Rose Water, White Peach, Geranium och Pear
- Muscat of Alexandria (aka Zibbibo): Orange Blossom, Rose, Tangerine och Peach
- Torrontés: Rosenblad, Geranium, Citronskal och Persika
- Cserszegi Spicy: (stol-seg-ee Foo-sar-resh) En ungersk sort. Ros, fläderblomma, pepparmynta och vit persika
Aromatiska viner är en stil av vin där mycket glädje i att dricka dem är att lukta deras ljumma dofter. Om du har tålamod kan du snusa och sippa ett glas vin som Gewürztraminer , i över en timme. Aromatiska vita viner varierar i smak, intensitet och sötma, även om du hittar flera av de framstående varianterna som söta. Av denna anledning är aromatiska vita viner mycket önskvärda för känsliga smakar inklusive de som är supertasters. Om du undrar är de stilar som nästan alltid tillverkas i torr stil Torrontés och Albariño.
'Om du slutar att lukta rosorna kommer du att älska aromatiska vita viner'
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuServerar aromatiska vita viner
Som de flesta vita viner kan aromatiska vita viner serveras kylda i ett vitt vinglas. Viner av högre kvalitet kan serveras något varmare och kommer därför att ge mer aromer. Det finns några troende som föredrar ett glas som har en något bredare skål som är utformad för att samla mer aromer (se bilden till höger, en Riedel-stam).
Matparning med aromatiska vita viner
Aromatiska vita viner är exceptionellt angelägna om det sydostasiatiska köket. förbi Alfa
Aromatiska vita viner är underbara att använda som en slags smakmultiplikator när de matchas med mat. De söta och vaniljliknande smakerna i kokosnöt höjs till exempel när de matchas med ett vin som Gewürztraminer. Därför är det kul att använda den här stilen mer som en ingrediens eller utsmyckning i en maträtt. Som du kanske redan föreställer dig är aromatiska vita viner underbara när de matchas med aromatiska sydostasiatiska och indiska rätter. Tänk på att även om aromaterna i denna stil är stora kan smaken i många av dessa viner dämpas, så välj lättare kött, fjäderfä eller skaldjur.
Vetenskap bakom aromatiska vita viner
Medan många av de främsta stilarna av vin karaktäriseras mer av vinframställningstradition (t.ex. fylliga vita viner är ekåldrade), är aromatiska vita viner mer vetenskapligt kategoriserade efter egenskaper i druvan.
Aromatiska vita viner är unika eftersom de har högre nivåer av en klass av aromföreningar kallad terpener (inte terpentin) som innehåller samma aromer som finns i blommor! Aromatiska vita viner har särskilt höga nivåer av en viss undergrupp av terpener som kallas monoterpener (inklusive sammansatt linalool). Monoterpenes är ansvariga för alla de läckra dofterna ros, pelargon, orange blomma och mer. Så nästa gång du luktar ett vin och det luktar rosor kan det vara monoterpener på jobbet.
Skaffa Wine Folly-boken
Hej. Vi gjorde en bok. Den har 230+ sidor med infografik, vinkartor och detaljerade profiler med 55 olika viner som hjälper dig att bli trygg med vin. Om du älskar vin och vill lära dig mer om det, ta en topp.
Se boken
Författare, Madeline Puckette