Vin och vingar: inte precis en vanlig mental bild. Men tro det eller inte, parning av vin och vingar är en utmaning vi * måste * ta på oss. Varför? Eftersom det är utsökt.
Det enda problemet du kommer att stöta på är klibbiga sågklädda vinglas. Men vem som helst som är villig att dela denna sociala besvärlighet med dig är en vän som är värt att behålla. Detta är också vad Wet-Naps är för.
Det handlar alltid om såsen
Liksom parning vin med grill , hitta det perfekta kompletterande vinet och vingarna kommer ner till såsen. Du letar efter vinkvaliteter som matchar kryddan, värmen och syran (vinäger) som finns i vanliga såser.
Så du behöver viner som dämpar värmen, accentuerar surheten (med sin egen surhet) och kompletterar kryddningen. Trots gemensam logik, en stor, djärv och tannisk rött vin är inte alltid det klokaste valet. En hammare kan inte göra jobbet som ett Philips-huvud.
Vi behöver matviner.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuVin och vingar: 6 munvattenparningar
Det verkar som om varje bar och restaurang har sina egna vingar, men vi har sammanställt 6 av de mest populära och matchat dem med några fantastiska vinalternativ. Testa dem och berätta vad du tycker.
VÄXTBASERADE MÄNNISKOR: Du kan också njuta av den här listan, bara byt ut proteinet med ditt favoritköttfria alternativ. Vin är för alla.
Min gawd vad har vi här?
Buffel
Den sanna klassikern. Buffalo-vingarna är gjorda av smör och varm sås i en mängd olika värmenivåer: från mild till 'underteckna ett avstående innan du äter detta.'
Par med: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Varför det fungerar: Utöver deras unika smak ger Buffalo-vingar värmen: vissa skulle hävda att det är hela poängen. Och ett sötare vin är bara saken att para ihop med kryddigare mat.
var är Paso Robles vinland
Att socker kommer att göra underverk för att mildra de skarpare aspekterna av vingarnas värme. Faktum är att ju varmare såsen är, desto sötare vill du gå.
Ju högre syra kommer att skära igenom den smöriga såsen och den feta kycklingen under. Som en extra bonus kompletterar citrus- och stenfrukten vanligtvis i en Riesling eller Gewürztraminer den snygga smaken av din genomsnittliga buffelsås.
Vem behöver citron när det finns Sauv Blanc?
Citronpeppar
Oavsett om du provar en torr gnugga eller den mindre vanliga våta såsen, erbjuder citronpepparvingar en lätt, zingaktig smak som vanligtvis är mindre kryddig än de flesta av vingarna på den här listan.
Par med: Fransk Sauvignon Blanc, Chablis, Torr Riesling.
Varför det fungerar: Nyckelordet här är 'citron'. Så du letar efter viner med rätt nivå av hög citrussmak och en syra att matcha.
Alla dessa viner har vanligtvis lysande citronaromer, tillsammans med en ståligare känsla av mineralitet som kommer att passa med den peppar som kommer med varje bit.
vin att gå med skinka
Du kommer troligen att undvika de mer flamboyanta smakerna av a Nya Zeeland Sauvignon Blanc eller en vanilj ekad Chardonnay, i alla fall. De stora, blomstrande vita är mer benägna att övervinna de mer subtila tonerna i en citronpepparvinge.
Kom ihåg att andas mellan bett.
BBQ
BBQ-såsen i sig har nästan lika många iterationer som det finns stater i Amerika. Men när vi pratar vingar stöter du troligen på sötare, tyngre såser som de från Kansas City.
Par med: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Varför det fungerar: Kyckling eller ingen kyckling, denna typ av stora, djärva såser kräver en röd att matcha.
Den blomstrande röda och svarta frukten du hittar i något av dessa val kommer att komplettera de tomater och kryddor som finns i grillsvingsås. De höga tanninerna kommer att skära igenom all värme av chili och cayenne.
Salta örtnoter som finns i dessa röda kommer att vara den perfekta följeslagaren till vitlök och lök i såsen. Och vinets torra natur kommer att kompensera sötman av brunt socker och melass.
Är det för mycket att vilja äta detta till frukost?
Honung vitlök
Söta och salta, honungsvitlökbaserade vingar tenderar att offra värme för en stor arom, tillsammans med en smakfull smak.
Par med: Sparkling Rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Varför det fungerar: Honung och vitlök är två stora smaker. Så du har två alternativ: försök att konkurrera med de tunga dofterna, eller hjälp att bära dem till större höjder. I den här situationen har vi gått med den senare.
De lätta bären av en rosé eller citrus och äpple från en Crémant eller Prosecco kommer att komplettera såsens kraftfulla smaker.
Den skarpa syran och bubblorna kommer att skära igenom dess tunga, sirapiga natur: se bara till att du arbetar med ett torrt vin!
Mer Alsace-viner på thailändska restauranger tack. (hint hint!)
hur mycket socker i pinot noir
Sweet Chili
Liksom din obesvarade förälskelse, dessa Thailändsk-inspirerad vingar lyckas på något sätt dra av både det söta och det kryddiga.
Par med: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Varför det fungerar: I allmänhet packar en thailändsk chilisås mindre värme än andra vingsåser. Det betyder att du inte behöver de sötaste vinerna där ute för att tävla. En off-torr vit eller ljusröd kan lätt stå upp mot det krydda, medan du blandar bara tillräckligt med socker i blandningen.
Plus, dessa viner har alla en solid syrahalt, vilket kommer att skära igenom såsen och fettet från kycklingvingen.
Vinnare, Vinnare, Kycklingmiddag
Om vi har sagt det en gång har vi sagt det tusen gånger: vin passar bra med vad som helst. Inte bara de snygga grejerna!
Och bara för att du suger sås av fingrarna och slänger kycklingben över axeln betyder det inte att du inte kan ha det perfekta vinet att matcha.
Vilka är några av dina vin- och vingparningar? Några specialiteter på din lokala pub som vi har missat?