Riesling är en druva som du antingen älskar att älska eller älskar att hata. De som älskar Riesling uppskattar det för dess uttalade aromater och matvänlighet. Sötare stil Rieslings gör en perfekt ackompanjemang till kryddiga rätter , såsom asiatisk mat. De ofta förbises torrare stilarna från Riesling passar bra med lätt kött och fisk.
vad är skillnaden mellan smak och smak
Det vanligaste svaret som Sommeliers hör när de frågar en kund om de gillar Riesling är, ”Nej. Jag gillar inte söta viner. ” Det är sant att Riesling ofta är vinifierad att lämna resterande socker. Denna praxis är integrerad i att balansera hög syra av druvan , särskilt när de odlas i svalare klimat. Det finns dock många exempel på torra Riesling-viner som bara kan ändra dig om druvan.
Hur man hittar en torr riesling
När du letar efter en torrare Riesling, leta efter en med måttliga halter av alkohol (t.ex. 11% ABV och högre). En ABV på 9%, till exempel, indikerar vanligtvis att inte alla sockerarter omvandlades till alkohol och lämnade en del kvar i form av kvarvarande socker. Utöver bara alkoholnivån finns det några regioner som specialiserar sig på att göra torr Riesling i synnerhet:
- Alsace, Frankrike: Denna lilla franska region är besatt av Dry Riesling och har 51 Grand Cru vingårdar , som gör några av de mest eftertraktade torra Riesling-vinerna i världen.
- Nedre Österrike, Österrike: Riesling är allestädes närvarande i Österrike, men ofta överskuggad av de skickligt odlade, Grön Valtellina druva. Österrikare gynnar torrare stilar av Riesling. Även om det inte alltid är lätt att hitta världsomspännande, prisbelönta torra Rieslings från regionerna Kremstal, Kamptal och Wachau är särskilt värda att söka.
- Södra Australien: Clare och Eden Valleys i södra Australien gör magra, kalkdrivna Rieslings som när de blir äldre får de rökiga, dieselliknande toner.
- Washington, New York, British Columbia och Niagara Escarpment: För nordamerikansk torr Riesling hittar du dessa nordliga latitudregioner som leder vägen med exceptionella kvalitetsviner från Riesling. Leta för det mesta efter viner märkta 'torra' på etiketten.
- Tyskland: Ordet 'Trocken' på etiketten betyder 'torrt' och du hittar ett stort antal av de torraste stilarna som kommer från Rheingau och Pfalz-regionerna. Dessutom tillverkas vingårdar som ingår i VDP-klassificeringssystemet ofta i torrare stilar läs mer om VDP här.