För de flesta av oss betyder det att vara i vin att vara i netto vin. Kanske beror det på att röda viner är kända för att ge mer djup och komplexitet än de flesta vita viner.
Det finns dock flera vita viner som går utöver den typiska fruktiga färska vita stilen och levererar en smaklig komplexitet som är värd även den mest ivriga rödvinfläkten.
Vita viner för drinkare av rött vin
Först och främst, vad gör rött vin så fantastiskt?
Det är mer som gör rött vin bra än bara röda druvor. För det första går nästan alla röda viner igenom en process efter jäsning medan de vilar i ekfat som kallas malolaktisk jäsning (kort sagt MLF). Processen förändrar den primära typen av syra i vin från äppelsyra med skarpare smak till mjuk och mjuk mjölksyra.
Det är bra att notera att MLF vanligtvis inträffar medan vinerna åldras i trätunnor.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuSåledes, om du letar efter vita viner med en liknande fyllig karaktär som röda viner, leta efter:
- Vita viner som lagras i ek (neutral eller ny ek)
- Vita viner som har genomgått partiell eller fullständig malolaktisk jäsning
Chardonnay
Toasty toner av crème brûlée, vanilj och grädde som finns i fylliga Chardonnay-viner kommer från åldrande viner i ek och den malolaktiska processen. Eftersom Chardonnay klarar sig bäst i svalare klimat, de bästa exemplen på detta vin kommer från antingen varma områden där det finns morgondimma (som Kaliforniens kustregioner) eller från växande regioner närmare polerna (tänk Oregon, Bourgogne och Chile).
Det är under svala odlingsförhållanden som viner producerar mer salta fruktsmaker av citron, kvitten och äpple än söta toner av mango och ananas (som vanligtvis finns i varmare klimat). Så om du till att börja med aldrig var ett fan av Chardonnay, kan det vara så att du inte drack de viner som matchade din salta röda vinsmak.
Semillon-Sauvignon Blanc(Vit Bordeaux)
När du matchar Sauvignon Blanc och alla dess växtbaserade smaker till en rikare fullviktad sort som Sémillon och sedan lägger till ekåldring och MLF får du en verkligt fantastisk fullsmakad vit. Faktum är att de dyraste vita vinerna i världen är exakt denna blandning: Chateau Haut-Brion Blanc.
Det är lite svårare att hitta, men det finns producenter i Sonoma, Napa, Washington State och bortom att göra enastående exempel. För dig som föredrar en mer växtbaserad och smaklig vinstil, skulle detta vara ett utmärkt alternativ att utforska.
Marsanne-Roussanne
Dessa två vita sorter har sitt ursprung i Rhônedalen och har visat en fantastisk potential sedan de togs till USA av Tablas Creek Nursery i Paso Robles. Medan fransmännen berättar att Marsanne är blandningens hjälte, har Roussanne som odlats i USA visat sig vara ganska fantastisk.
Du hittar druvorna som växer i Central Coast of CA (särskilt i Paso Robles) samt i Washington State. Viner erbjuder citron, bakat äpple, mandarin och bivax smaker men också en rik fyllig oljig konsistens när de lagras i ek.
Rioja White
Rioja-regionen producerar en liten mängd vita viner och de är imponerande. Producenterna gör en fräsch och fruktig stil, men för djupet och komplexiteten som en rödvinälskare idealiserar, vill du söka efter de åldrade stilarna. Det är inte ovanligt att hitta dessa viner i åldern 10 år när de släpps.
Time in bottle gör fantastiska saker för Rioja Blanco. Först fördjupar den och mörknar färgen till en rik guldfärg. För det andra blir smakerna mer nötiga och tertiära (åldras) med anteckningar av bensin, bivax och kamomill. Slutligen, när vinerna åldras och sakta oxiderar i gamla ekfat, mjuknar syran till en rikare, mer frodig smakprofil.
Vita Rioja-viner är vanligtvis en blandning av Viura (aka Macabeo), Garnacha Blanca (aka Grenache Blanc) och Malvasia.
Orange vin
Och nu för något helt annat ...
Orange vinframställning är en mycket gammal process som återföds främst i Slovenien och nordöstra Italien. Apelsinviner tillverkas med vita druvor men använder en process som ser närmare röd vinframställning: druvskinn håller sig i kontakt med saften under jäsning. De naturliga tanninerna från druvskinn och frön extraheras i vinet, vilket ger ett djupskikt som vanligtvis bara finns i rött vin.
Orange viner skiljer sig mycket från andra vita viner genom att de dominerande smakerna inte är fruktsmak utan sekundära (jäsning) och tertiära (åldrande) smaker från processen med orange vinframställning.
Ta reda på mer om Orange vinframställning tillsammans med några producenter som är värda att utforska i “Allt om apelsinvin”
Ribolla Gialla
I de nordöstra delarna av Italien, i Friuli Venezia Giulia hittar du några av de mest intressanta rika vita vinerna som kommer från landet. Detta område är hem för en mycket spännande sort som heter Ribolla Gialla (”rib-ola jah-lah”) som erbjuder fylliga smaker av bakat äpple och mandarin. Medan regionen producerar vinet i både färska och åldrade stilar, hittar du några producenter som gör det i en mer 'orange' stil för att producera ett otrevligt rikt vitt vin. Håll ögonen öppna Collio Bianco.
hur länge rosenvin håller