Uppdaterad: 5 november 2020
Kött med rött vin, fisk med vitt. Det äldre ordspråket kan ge dig parning förtroende för en nypa, men när du besöker dessa vincentrerade fisk och skaldjur kan du låta experterna ta tyglarna. Amerikaner har lärt sig att älska havets rikedomar, och färska, kreativa fiskrätter lyser alltid upp varje lunch eller middag. Fiskhus, franska, italienska och medelhavsrestauranger serverar alla exceptionella skaldjur, och många av de bästa har vinlistor att matcha.
Vi har valt ut 10 restauranger som är öppna för middagsrestaurang, uteservering eller båda i hela USA där kockarna och sommeliererna vet hur man parar och visar det bästa från havet och källaren. De Wine Spectator Restaurangprisbelönta fisk- och skaldjursdestinationer som listas nedan erbjuder väl valda kvalitetsvinlistor som visar vintagedjup och utmärkt bredd över flera regioner. För fler alternativ, se Wine Spectator S nästan 3800 restaurangprisbelönta val , Inklusive 306 prisbelönta fiskrestauranger och den 100 Grand Award-mottagare över hela världen som håller vår högsta ära.
Har du en favorit som du vill se i listan? Skicka dina rekommendationer till restaurangawards@mshanken.com . Vi vill höra från dig!
Notera: Öppettider och menyer kan komma att ändras eftersom branschen fortsätter att anpassa sig till utvecklande regler.
vad kopplar zinfandel med
Provence blå
1234 Åttonde St. S., Neapel, Fla.
Telefon (239) 261-8239
Hemsida www.bleuprovencenaples.com
Grand Award
Under de tjugo år som gått sedan Jacques Cariot och hans fru, Lysielle, öppnade Provence blå har vinprogrammet vuxit till mer än 4200 urval och 42 000 flaskor lager. Parets passion för vin, liksom kvaliteten på maten och servicen, har höjt standarden i denna soliga lilla stad på Floridas Gulf Coast. Maten har franska rötter och menyn erbjuder en mängd fisk- och skaldjursrätter, inklusive provensalsk fisksoppa, pangrillade musslor och loup de mer (Medelhavsabborre). När det gäller franska viner är den prisbelönta listan en förlägenhet för rikedomar - särskilt från Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc och Roussillon. Italien och Kalifornien är också starkt representerade. När du bokar ett bord kan gästerna välja mellan specifika sittplatser som inomhus, uteplats eller trottoar utomhus.
hur många flaskor i en magnum vin
Topper's på Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefon (508) 228-8768
Hemsida www.wauwinet.com/dining
Grand Award
Wauwinet har varit värd för fester på den östra stranden av Nantucket sedan det eleganta viktorianska värdshuset öppnade 1875. Idag, även om grupperna är mindre, Topper's fortsätter att locka gäster till uteservering på uteplatsen vid vattnet. Rätterna, såsom gulstjärtcrudo och atlantisk hälleflundra, är baserade på lokala produkter men innehåller också mer världsliga smaker. Kocken Kyle Zachary har en känslig balans av tillfredsställande gäster som förväntar sig klassisk New England-biljettpris och de som letar efter något nytt. Vinlistan med 2100 urval fungerar på samma sätt: Vinregissören Jason Irvings program har ett överflöd av klassiker från Kalifornien, Bordeaux, Bourgogne, Rhône och Italien tillsammans med erbjudanden från kommande regioner runt om i världen.
Fiskare
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kalifornien.
Telefon (424) 332-4082
Hemsida www.anglerrestaurants.com/losangeles
Bästa av Award of Excellence
Angler har två prisbelönta platser av Best of Award of Excellence: Den ursprungliga utposten i restauranggruppens hemmabas i San Francisco, och en annan som öppnade i Los Angeles sommaren 2019 . Båda har en mer avslappnad känsla än kock Joshua Skenes kraftpaket Grand Award-vinnare säsong , med à la carte-alternativ snarare än en smakmeny. De L.A. Angler har ett tydligt fokus på fisk och skaldjur, med en meny som ofta ändras baserat på vad som är nytt från det lokala priset. Dessa noggrant framställda ingredienser visas genom både råa och vedeldade beredningar, på en meny avrundad av ett urval av sallader och kötträtter också. Vinregissören Peter Carrillo driver programmet med mer än 1300 vinval inklusive stjärnval från riktmärken. Erbjudandena utmärker sig i Bourgogne, Kalifornien, Bordeaux, Beaujolais, Rhône och Champagne, med stöd av en inventering på nästan 6000 flaskor. Angler är öppen för middagar inomhus, men gästerna kan också boka platser på uteplatsen.
Fånga
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
Hemsida www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Bästa av Award of Excellence
Catch har en handfull utposter över hela landet, inklusive två restaurangprisbelönta platser i New York City och Las Vegas . Den senare är en Best of Award of Excellence-vinnare, med en mer omfattande vinlista med 350 urval som hanteras av sommelier Robert Gamble. Kalifornien och Frankrike är programmets starkaste regioner, och medan listan kan bli dyr finns det ett gediget utbud av viner i glaset. Varumärket är känt för att rita kändisar och fungera som en livlig destination sent på kvällen, men det finns också mycket att njuta av under middagen. Kocken Andrew Carrolls meny innehåller inspiration från det asiatiska köket, med innovativa sushirullar med ingredienser som päron, miso-honung och balsamico. Förutom en samling mindre bitar finns det även förrätter som kammussla och blomkål med tamarindbrunt smör och filet mignon med tempura nori-flingor.
Emeril's New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
Hemsida www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Bästa av Award of Excellence
superskål 50 festmat
Emeril Lagasse är en seriös vin buff. Åtta av restaurangerna i hans kulinariska imperium håller restaurangutmärkelser, inklusive hans hyllning till skaldjur, Emeril's New Orleans Fish House . Nu öppet för inomhus middag, ger Vegas-destinationen en smak av New Orleans till Strip, med kocken Ken Lum's Creole-inspirerade rätter som räkor och andouille fläskkorv gumbo och jambalaya. Kustköket åtföljs av en vinlista på 1 300 plus, med särskilt fokus på Kalifornien, Bourgogne, Bordeaux, Rhône, Italien och Tyskland.
Stor ampull
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
Hemsida www.fiolamaredc.com
Bästa av Award of Excellence
Washington, D.C.-baserade Fabio Trabocchi, en infödd i Italiens Marche-region, äger fyra restaurangprisvinnare - Stor ampull , Från havet och två platser i Fiola, i D.C. och i Miami —Av vilka visar hans långvariga engagemang för Italiens kulinariska arv. På Trabocchis fisk- och skaldjursrestaurang, Fiola Mare, upplever middagarna traditionella italienska kustrestauranger längs floden Potomac. Engagemanget för äkthet framgår också av vinregissören Casper Rices italienskfokuserade lista, som innehåller mer än 1500 urval med styrkor i Toscana, Piemonte, Kalifornien och Bourgogne. Restaurangen är öppen för middagar inomhus, eller uteservering vid paraplyskuggade bord med utsikt över floden.
Bernardin
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telefon (212) 554-1515
Hemsida www.le-bernardin.com
Bästa av Award of Excellence
Under de senaste decennierna har kocken Eric Ripert underhållit Bernardin utan tvekan den bästa fiskrestaurangen i New York, om inte världen. Restaurangens nyligen återupptagande för inomhusrestaurang markerade ett betydande steg framåt för stadens fina restauranger. Menyn har ett stort urval av sakkunnigt beredda fiskar - Dover sula, marulk och randig bas, för att nämna några - och andra havsinspirerade rätter som tonfisk tartar – sjöborre toast och tunna dunna tonfisk med foie gras, grupperade i kategorier som sträcker sig från 'Nästan rå' till 'lätt kokta.' En generös skål med färska och rökt laxrilletter hälsar varje middag på Le Bernardin, desto bättre kan du prova när du smuttar på en av de dussintals lyxiga champagnerna på restaurangens Best of Award of Excellence-vinnande vinlista. Listan med 1 000 urval njuter av Riperts Bordeaux-besatthet, men vinregissören Aldo Sohm har också lagt till starka märken från Bourgogne, Tyskland, Österrike, Kalifornien och Champagne.
Ray's Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
Hemsida www.rays.com/boathouse
Bästa av Award of Excellence
hur många vingårdar i USA
Med vidsträckt utsikt över Puget Sound, Ray's Boathouse har nära band till vattnet. Restaurangen började som ett kafé i båtuthyrning och betehus, och idag är det ett resmål i Seattle. Kocken Paul Duncan hedrar sitt ursprung genom att servera färsk fisk och skaldjur från personliga relationer med närliggande fiskare. Vinregissören Chip Croteau hanterar vinlistan med mer än 500 urval med styrkor i Washington, Oregon och Kalifornien. För att njuta av utsikten i en mer avslappnad miljö, kolla in kaféet som erbjuder massor av lokala viner. Det finns matsal inomhus med vidsträckta fönster med utsikt över vattnet samt ett utomhusdäck.
Sardinfabriken
701 Wave St., Monterey, Kalifornien
Telefon (831) 373-3775
Hemsida www.sardinefactory.com
Bästa av Award of Excellence
Om du letar efter en gammal fiskrestaurang, gå till Monterey, Kalifornien. Där hittar du Sardinfabriken , en grundpelare på Central Coast som serverat fisk och skaldjur till stjärnorna sedan 1968. Av restaurangens många anspråk på berömmelse - inklusive utseendet på dess abalone bisque vid president Ronald Reagans invigningsmiddagar - kommer vinälskare att bli mest glada över den omfattande källaren, förvaltad av vinregissören Stephen Caldwell. Den har 2 000 etiketter från Kalifornien, Bourgogne, Bordeaux, Italien och vidare. Restaurangen har nu uteservering under en paviljong, upplyst och dekorerad för att efterlikna matsalen.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia at Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
Hemsida www.vernickfish.com
Award of Excellence
vad är rätt sätt att hålla ett vinglas
Philadelphias kock Greg Vernick har en seriös passion för alla aspekter av skaldjur, från inköp till hållbarhet till slakt, som alla visas på Vernick Fish , hans exklusiva men ändå tillmötesgående skaldjursplats i Four Seasons. Vinregissören Jill Davis övervakar också programmet på hotellet Restaurangprisbelönad Jean-Georges-plats . Vernick Fish's 120 vinval skiner ljusast när det gäller franska val, men lyckas representera en rad inhemska och internationella regioner. Medan restaurangen nyligen introducerade ett takeaway-program är Vernick Fish återigen öppen för inomhus middagar.
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till mat nyhetsbrev och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och Instagram på @WSRestaurantAwards .