Vad är det med gamla vinstockar som är så speciella? Låt oss utforska några av teorierna om åldrande vingårdar och varför de är så sällsynta.
Du kanske upptäckte orden 'gamla vinstockar' tryckta på en flasketikett. Eller kanske hörde du någon besatt krön på den lokala vinbaren som högt bekänner en kärlek till den gamla vinstocken Zinfandel. Du kan inte låta ett gott alternativ undvika din smak, låt oss ta reda på varför dessa äldre vinrankor är den verkliga affären.
Men först, eller hur?
moscato är inte riktigt vin
Hur gammal behöver vinrankor vara för att göra gott vin?
Här är en kort nedgång på vinrankens livscykel:
- Efter att du planterat tar det cirka tre år för en vinranka att producera frukt.
- En vinstock når 'vuxen ålder' omkring sju eller åtta år.
- En ”mogen” vinranka sägs vara mellan 12–25 år gammal.
- 'Gamla vinstockar' är vanligtvis mer än 25 år och helst mer än 50 år gamla!
Många gamla vingårdar använder huvudskyddade eller 'bägare' tränade vinstockar. Foto av d4v
Det som är intressant är att det under en vinrankes livscykel finns några märkta förändringar som ger åldrande vingårdar unika egenskaper:
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu-
De producerar koncentrerad frukt
Gamla vinstockar tenderar att tappa produktiviteten med åldern. Många tror att detta ökar koncentrationen av frukten och ger mer koncentrerat vin.
-
Deras rötter går djupt
Det låter bra men det betyder också att vinstockar drar sina näringsämnen och vattenkällor långt under ytan. Av den anledningen lider inte äldre vinstockar lika mycket årtidsvariation och tenderar att vara mer drag- / översvämningstoleranta.
-
Mognad är inte ett problem
Det verkliga problemet med mognad frukt (särskilt med röda viner) är tanninerna. Omogna tanniner kan smaka gröna och sammandragande. Producenter noterar att äldre vinstockar tenderar att uppnå fysiologisk mognad mer konsekvent.
-
De tar hand om sig själva
Vaktmästare av äldre vingårdar brukar inte behöva göra så mycket futzing (så länge vinstockarna är friska). Man måste ändå vara mycket försiktig så att man inte skadar vinrankan!
Problemet med gamla vinstockar (om man kan kalla det så) minskar produktionen. Mindre produktion betyder mindre pengar för en druvodlare.
Dessutom är äldre vingårdar inte i trend, du hittar dem planterade med oddball-sorter som Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel och Carignan. Detta innebär att en druvodlare inte kan ta ett högt pris för sin frukt.
Vid över 400 år är 'Stara Trta' listad i Guiness Book of World Records som den äldsta levande vinrankan i världen. Källa
_in_Maribor.jpg){kind=link}
de bästa vinturerna i Napadalen
ROLIG FAKTA: Den äldsta levande vinrankan, ”Stara Trta”, växer in Maribor, Slovenien. Vinstocken är en sällsynt röd slovensk sort som kallas Žametovka.
bästa röda vinet med skinka
Viner är stjärnklara, rubinfärgade viner med syrlig syra, hallon och röda vinbärsnoter och låg alkohol. Överraskande är det möjligt att köpa viner gjord av druvor odlade från denna vinstock!
Soucie Vineyard, planterad 1916 i supersandig lerjord i Lodis Mokelumne River AVA.
Platser med gamla vingårdar
Lyckligtvis finns det flera regioner som är kända för gamla vinstockar. Dessa platser är vanligtvis utanför allfartsvägarna i områden där odlare inte drog ut vingårdar för att ersätta dem med mer 'en vogue' -varianter. Här är ett par regioner värda att undersöka!
Lodi, Kalifornien
Lodi är två gånger lika stor som Napa Valley med cirka 50000 hektar druvor. Regionen var ett episod av druvproduktionen i slutet av 1800-talet. Du hittar mycket Zinfandel tillsammans med andra unika sorter som Trousseau, Touriga Nacional och Tannat.
Languedoc, södra Frankrike
Under 1970 - talet blev Languedoc känt som 'The Wine Lake' på grund av överproduktionen, nämligen med Carignan druva. Det blev så dåligt att viner som producerats i området gick direkt för att destilleras för bränsle. Landet inrättade en stor skala röta upp regimen betalar bönderna för att dra ut sina vinstockar, och många gjorde det. Lyckligtvis de som fortfarande inte producerade några av de bästa Carignan-vinerna som man känner till!
Barossa Valley, Australien
Södra Australien har turen att vara så isolerad att Shiraz och Grenache vinstockar här inte har varit infekterad med phylloxera. Detta område är fyllt med gamla vingårdar! Det är faktiskt den enda regionen i världen med en tjänsteman Old Vine Charter - 'Old Vine' (35+ år), 'Survivor Vine' (70+ år), 'Centurion Vine' (100+ år) och 'Ancestor Vine' (125+ år).
Santorini, Grekland
Röda viner är inte den enda typen av vin som drar nytta av mogna vingårdar. På ön Santorini hittar du de sällsynta Assyrtiko druva tränade lågt till marken till bisarra kransformade vinstockar. De bästa druvorna används ofta för en sällsynt ekad version av vinet som heter 'Nykteri', vilket inte är alltför annorlunda än fint vit Bourgogne.
Assyrtiko vinstockar är lindade runt varandra som en krans.
Sista ordet: In With The Old
Det är lätt att fastna i de senaste trenderna, oavsett om det gäller teknik eller hälsorörelser. Men kom ihåg att det är användbart att försöka bevara vad som är värt att behålla, även om det medför en kostnad. När allt kommer omkring är tiden en av de saker vi aldrig kan få tillbaka.