14 viner som är perfekta för semestrar, rik mat och kvällar med Netflix.
Bryt ut dina fula tröjor, digitala Yule-loggar och låghängande Game of Thrones-referenser ... vintern kommer. Här är vad vi är heta för när temperaturen sjunker.
14 vinterviner
Första saker först, klassikerna:
-
1. Nebbiolo
Den som kom med frasen ”framträdanden kan bedra”, måste ha haft Nebbiolo i åtanke. Ja, det ser blekt och trevligt ut som Pinot Noir, men det här Piemonte odjuret har hög surhet och grippiga tanniner som kommer att ge en upplevelse du inte snart kommer att glömma. Dekantera i 45 minuter och se det regna komplexa ros-, körsbärs- och lädersmaker över hela din smak. Du vet inte vad som slog dig.
- Klassiska regioner: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina och Gattinara
- Matparningar: risotto, köttfärs, vintersquash, svamp, tryffel, snyggt bestick och mat tillagad i queneller
Micro Guide till Nebbiolo Wine
-
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu2. Shiraz
”Det är säsongen för något tufft. Australiensiska Shiraz är bäst beskriven som stor, grublande och sprit, och är känd för sina kraftfulla svarta fruktsmaker, salta undertoner och hög ABV (14% -15%), tack vare rikligt Down Under solsken. Det är inte för svaga hjärtan eller gommen, men det värmer upp dig bråttom.
hur länge kan vitt vin vara öppet
- Klassiska regioner: Barossa Valley, McLaren Vale
- Matparningar: grillat kött, hjortkött, vildsvin, läderklubbstolar och snöbanker
Barossa Valley och The Wines of South Australia
-
3. Sangiovese
Vi lovar att hålla italienska viner med hög syrahalt och hög tannin på ett minimum på denna lista. (OK, vi kan inte lova det.) Men kan vi skymta om traditionella Sangiovese för en minut? Jordnära och rustika, det går med alla typer av vinter äter och även vegetarisk mat. Tillagd bonus: Dess komplexa näsa är perfekt för att sitta, sniffa och överväga nyårsresolutioner. BTW, besluta att dricka en Brunello den här vintern. Du tackar oss senare.
- Klassiska regioner: Toscana, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Matparningar: tomatsås, rostade vintergrönsaker, korv, pizza, hårda ostar och cigarrer
Guide till Sangiovese
-
4. Cabernet Sauvignon
Vi kan höra dig nu: 'Tack för rec, kapten uppenbar.' Ändå, hur fantastiskt Cabernet Sauvignon är denna tid på året upprepar björnen. Vi äter alla ribbstickande rätter, ackumulerar massa för viloläge, och hytt är en okomplicerad parning. Men det är också mer än en ätkamrat, det är en tänkande människas vin. Det är lager, komplex, och om du går Gammal värld , förvånansvärt subtil. Kanske är det bara vi, men du känner aldrig riktigt Cabernet Sauvignon. Du upptäcker det bara kontinuerligt.
- Klassiska regioner: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Matparningar: pepparbiff, brisket, semesterstekt, anka, gås, linser och potatismos
Bordeaux Wine Primer
-
5. Chardonnay
Det är så coolt att hata på ekad Chardonnay . Nej, vi kan inte komma bakom det. Varje vin har en tid och en plats. Tiden är nu för rik, smörig Chardonnay. Fyllig med dominerande smaker av vanilj, smör, karamell - och en touch av citrus - det är ett ganska alternativ till äggnog och het smörad rom.
- Klassiska regioner: Kalifornien (Nordkusten, Centralkusten, Santa Barbara), Bourgogne (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Nya Zeeland
- Matparningar: kyckling, kalkon, havsabborre, hummer, comté och gruyereost, svamp, gräddsåspasta och gräddbaserade soppor
Guide till Chardonnay-regioner och mer
-
6. Champagne
Berätta för oss, vän: är du en person som dricker champagne året runt? Om så är fallet, kom in för en fistbump. (Varsågod, stöta på skärmen. ) Vi är inte riktigt säkra på varför så många förflyttar sin champagnedryckning bara till nyårsafton. Det är lätt, uppfriskande och vansinnigt mångsidig när det gäller mat. Visst, det är dyrt, men det finns prisvärda alternativ . Dessutom kan vi inte tänka oss ett bättre sätt att bota vinterblues än med lite av bubblig .
- Klassiska regioner: Montagne de Reims (för djup), Côte de Blanc (för Blanc de Blancs) och Valée de la Marne (för Blanc de Noirs)
- Matparningar: Nyårsafton, pommes frites, bacon, julskinka, potatischips, popcorn, latkes, ost och nötter
Hur man väljer Champagne på rätt sätt
-
vad betyder sauvignon blanc
7. Hamn
Du säger att du inte gillar Port. Vi säger att du inte gillar Port än . Det finns många viner vi kommer att prova i vinter, men det här är det vi kommer att sträva efter efter firandet, vid eldstaden och på de längsta vinternätterna. Vi kommer sannolikt att starta med en Rubin , den billigaste och mest fräscha stilen. Det kommer förmodligen inte dröja länge innan med de dyra, äldre Vintage och Tawny Hamnar , med alla sina rika, koncentrerade smaker. Våra munnar tänker bara på det.
- Klassiska regioner: Cima Corgo är känd som den mest klassiska delen av Douro-dalen
- Matparningar: blåost (stilton, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, svart skogskaka, körsbärspaj , chokladtryffel och valnötter
Guide till portvin
Men vänta, det finns mer!
Prova dessa vinterviner när du är redo att gå utöver klassikerna:
-
8. Viognier
Varför skulle vi rekommendera ett klassiskt blommande vitt vin som är känt för smaker av persika, mandarin och kaprifol? I slutet av januari kommer du förmodligen behöva våren i ett glas.
- Viognier vinguide
-
9. Vit Rioja
Söka efter sällsynta åldrar Rioja White , förbered dig sedan på välkomstanteckningar av rostade ananas, karamelliserad honung och hasselnötter.
- Allt om vita Rioja
-
10. Valpolicella
Kombinera dina röda kött-, svamp- och mörka umami-smaker med en fyllig Superior Ripasso, en av Italiens bättre värderingar. Om du kan springa för Amarone , få det att hända, kapten.
- Valpolicella: från Classico till Amarone
-
11. Mourvèdre
(aka Monastrell) Ett spelare, mer otämnat alternativ till Cabernet Sauvignon, leta efter viner från Jumilla och Bandol för lysande exempel på denna otrevliga mamma.
- Mourvèdre vinguide
-
12. Sagrantino
Odlad på den lilla sluttningen Montefalco i Umbrien, djupt ogenomskinlig Sagrantino är ungefär lika djärv som djärvt rött vin blir! Se bara till att du har fetter och proteiner när du dricker för att motverka allt tanninet.
- Utforska Vinerna i Umbrien
-
13. Apelsinvin
Det är svårt att komma igång när det är kallt och mörkt. Nå en av dessa när det är brist på att lukta salt. (Skämt - typ av.) Om du gillar att värma upp med mer exotiska rätter (koreanska, Mellanöstern, afrikanska), tänk orange.
- Vad är apelsinvin egentligen?
-
14. Sherry
Spotta åt Sherry allt du vill, men den föredragna drycken av tjurfäktare ger en av helvete av en nattdräkt. Prova en Amontillado eller en Oloroso Sherry för ett rikt, uttrycksfullt alternativ till whisky.
- HERREGUD. Dry Sherry is Amazing
hur man öppnar gult svansvin