Som vinälskare är att gå till vinprovning en av de mest spännande sakerna du kan göra. Men om du är ny med dessa händelser kan de verka överväldigande och till och med lite skrämmande. På Wine Spectator årliga provsmakningshändelser, New York vinupplevelse Grand Tastings på hösten och Grand Tour på våren finns det hundratals viner i världsklass att smaka på, så det finns ingen tid att fastna i frågor om etikett eller strategi. Här delar vår personal sina råd, från personlig erfarenhet och intervjuer med andra vinproffs, för att delta och njuta av en vinprovning.
1. Klä för evenemanget
Klä dig i mörka färger (desto bättre kan du dölja spill), undvik att hänga i ärmarna (så att du inte orsakar spill) och överväga att möta platsen för att klä ut rätt klädkod. Kvinnor bör överväga att bära flats eller låga klackar för komfort. Om du har långt hår, bind det tillbaka så att du enkelt kan spotta (se tips nr 5) eller håll en hand fri för att hålla tillbaka den. Och om du ska ta med dig något (provsmakningsbok, anteckningsbok, smartphone eller surfplatta), ta med dig en handväska eller ha djupa fickor för att stoppa den. Att bära ett vinglas innebär att du bara har en hand fri för att hålla en tallrik mat, skaka hand med vinmakare och ta anteckningar.
2. Bär inte doft
Lukt är en stor del av provsmakningen. Det är omöjligt att uppskatta alla aromer av en delikat riesling eller en skiktad Cabernet Sauvignon när luften är tung med parfym, köln eller rök, så var uppmärksam på att inte introducera några oönskade aromater i smakområdet— det är bara ordentlig etikett för smakprov . Du vill inte missa nyanserna i just de viner du försöker njuta av. Och du vill inte vara svaret på 'Vad är det för lukt?'
hur man öppnar en flaska vin med en korkskruv
3. Kom med en plan för provsmakning
Vid de flesta provningar kommer det att finnas fler viner än du kan förnuftigt prova på bara några timmar. Om du kan få en lista över producenter eller viner vid provsmakningen i förväg, förbered dig med en spelplan.
En grundläggande plan handlar om att bläddra dig igenom gångarna, arbeta från lätta viner till tyngre: Börja med mousserande viner, sedan färska vita och gå vidare till rikare vita och garvade röda. Men du kan bli mycket mer fokuserad med det: En undersökning av Italiens viner? En jämförande provsmakning av endast en sort, som Pinot Noir, från olika appellationer? Upp till dig.
På New York Wine Experience vill seniorredaktör Tim Fish sikta på två huvudmål: Smaka på klassikerna och utforska det obekanta. Om du vill prova de största namnen, till exempel de första tillväxterna i Bordeaux, gå dit först innan folkmassan bildas och hoppa över de mest trafikerade borden och passa in i nya upptäckter.
är surt eller alkaliskt rött vin
Om du kommer förberedd med en lista över producenter som du måste besöka, grenar ut lite och möjliggör en viss spontanitet , föreslår seniorredaktör James Molesworth. När du har fått en slurk av Chateau Haut-Brion , titta på vingårdarna som häller på vardera sidan av den båsen - om du aldrig har provat någon av dem är det nu din chans.
Hur du bestämmer dina gillar och gillar inte kräver exponering för olika viner , konstaterar seniorredaktör James Laube. Han spenderar inte bara en hel provsmakning för att hitta de typer av vin som ger honom mest nöje. Han besöker eller besöker också viner som inspirerar andra människor, om inte nödvändigtvis honom. Genom att göra detta kan du få en bättre förståelse för varför du gillar vissa viner.
Polera kvällen med något oförglömligt, som ett glas sött vin som sen skörd Riesling, Sauternes eller Port. Laube gillar att avsluta med Champagne, som han kallar 'perfekt smak för rengöring av gom.'
4. Ät något
Smaka på viner (och kanske dricka lite också) på fastande mage är ett recept för att bli full snabbt och inte kunna njuta av resten av evenemanget. Kom ihåg att äta i förväg, och om det finns mat som erbjuds vid provsmakningen, ta en paus för att äta där också. Att dricka vatten mellan vinerna hjälper till att hålla sig hydratiserad.
5. Kom ihåg att spotta (åtminstone för det mesta)
Ja, du kommer att smaka på goda viner, och ja, ingen gillar att 'slösa bort' vin, men de smakprovstorlekarna ökar verkligen - och snabbt på det. För att få den fulla upplevelsen av evenemanget, vill du tempo själv genom att spotta vin när du går. Det är därför det finns skopor på varje bord. Unglamorous kanske, men ta hjärtat - alla proffsen gör det. Var inte blyg, säger Fish vingårdspersonalen är van vid det. Och om du inte vill avsluta ett vin, häll ut eventuella rester från ditt glas i en av spettskoporna.
vilken mat som går med rieslingvin
När vi spottar berättar vår bosatta expert, Dr. Vinny : Träna först hemma, gör det inte för hårt eller för långsamt och kom dig nära spottskopan. Om du spottar i en fullständig delad hink vill du spotta långsamt för att undvika backsplash (ew!) Eller så kan du be om att skopan byts ut eller hitta en annan behållare. Om det finns en folkmassa runt spitskopan kanske du vill vänta med att ta en slurk vin tills du kan komma närmare.
Dr. Vinny väger också in om du ska skölja glaset mellan hällen : Det är inte nödvändigt, om du inte växlar mellan rött och vitt eller sött och torrt, eller om du hade ett bristfälligt vin. Och om du ska skölja, säger Vinny att det bästa sättet att göra det är att använda ett stänk vin istället för vatten, men vatten är inte en fruktansvärd faux pas .
6. Anteckna
Du kanske svär att du kommer ihåg namnet på den fantastiska röda från Italien, men även om du spottar konsekvent, ett par dussin viner och en dag senare, kommer du att kämpa för att komma ihåg om du föredrog Chianti Classico eller Brunello vid boden bredvid den. Om du använder provsmakningen som en spaningsresa för flaskor du vill köpa, kom ihåg att ta med något att skriva med så att du kan anteckna eller använda telefonens kamera för att dokumentera de viner du gillade. Är du inte säker på hur du ska beskriva vad du smakar? Dr. Vinny har några tips för dig . Men din metod kan vara så enkel som ett plus- eller minustecken bredvid producentens namn eller vinet på smakprovet , säger Laube.
7. Tänk framåt om dilemma med rött vin
Det är en olycklig bieffekt av vinprovning dricka rött vin kan fläckar tänderna . Om du inte vill lämna evenemanget med ett purpurfärgat flin, tänk framåt hur du ska hantera detta. Att borsta tänderna direkt efter vinprovning kan ta bort tänderna för skyddande emalj. Den bättre vägen är att komma ihåg att dricka vatten och kanske ta med tuggummi när du är klar, säger Laube.
vad är en bra sauvignon blanc
8. Prata med vinmakarna
Vin kan vara roligare och minnesvärdare när du känner till historien bakom flaskan. På båda Wine Spectator New York Wine Experience och Grand Tour, vinmakare och vingårdägare kommer att hälla på evenemanget, så ta dig tid att prata med dem! Om du har några frågor om stilar, druvor, årgångar eller regioner är de en bra resurs. Om du är artig och entusiastisk vill de svara på dina frågor och skapa en anslutning - det är därför de är där.
9. Men tänk inte på bås
Om många gäster klagar för att få en smak, monopoliserar du inte bordet eller blockerar spottskopan. Ta ditt glas och flytta bort för att ge andra en chans och för att undvika att bli kastad, eller gå åt sidan för att fortsätta din konversation med vinmakaren medan du låter dem hälla för andra.
10. Ha kul
Vissa människor blir väldigt seriösa när de smakar vin, men kom ihåg att det är OK att le och ha det bra också. Du smakar vin, deltar inte i ett skatteseminarium och du blir inte frågad vid utgångsdörrarna.