Lär dig hemligheterna i fantastiska Rieslings ursprung, dess smakprofil och några klassiska Riesling-matparningar.
Rieslingvin har ett färgstarkt tyskt arv. Idag har det framstått som ett av de mest samlingsbara vita vinerna bland världens bästa finsmakare.
Hur fångar ett till synes ljust vitt vitt vin
hjärtan hos seriösa vinentusiaster?
The Wine Taster's Guide to Riesling
Smaken av Riesling
Smaka på Riesling börjar med intensiva dofter som stiger upp från glaset (även när vinet är iskallt). Detta aromatiska vin erbjuder primära fruktaromer av fruktträdgårdfrukter som nektarin, aprikos, honungskarpt äpple och päron. Förutom frukt luktar du ofta saker som honungskaka, jasmin eller limeskal, tillsammans med en slående arom som luktar liknande bensin eller petroleumvax (en naturlig förening som kallas TDN ). I gommen har Riesling hög syra , liknar nivåerna i saft.
Hur man hittar en söt eller torr riesling
Traditionellt är de flesta Riesling-viner i den sötare änden av spektrumet för att balansera vinets höga syra. Numera finns det också en del torr (som inte söt) Riesling för dem som föredrar ett magrare vin.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu- Torr riesling: Riesling från Alsace , 'Torr' Tyska Riesling , mest VDP tyska Riesling , Washington State Riesling märkt 'torr', mest New York Riesling , och mest australiensiska Riesling från Clare och Eden Valleys.
- Sweet Riesling: tysk Pradikat Riesling (inklusive Kabinett, Spätlese, etc), mest värdedrivna Riesling (under $ 10) och Riesling märkta 'sweet' eller 'feinherb.'
Rieslings vinegenskaper
- FRUKTSMAKAR (bär, frukt, citrus)
- aprikos, nektarin, persika, äpple, päron, ananas, lime, Meyer-citron
- ÖVRIGA AROMAS (ört, krydda, blomma, mineral, jord, annat)
- honung, bikaka, bivax, bensin, ingefära, citrusblomma, gummi, diesel
- ÅLDERADE SMAKAR
- diesel, bensin, lanolin
- ACIDITET
- Hög
- SERVERINGSTEMPERATUR
- “Kylskåp” 43 ºF (6 ºC)
- LIKNANDE VARIER
- Vit muskat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italien)
- BLANDING
- Sällan blandas Riesling med andra druvor om det inte är en Liebfraumilch ('Jungfru mjölk') eller annat söt bordsvin i bulk. Undvik att bli lurad att spendera mer för 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (aka 'Svart katt' ), 'Kröver Nacktarsch' och 'Hock.' Dessa är mestadels bulkviner och borde vara mycket överkomliga.
Vinet från medeltiden
Hieronymus Bock nämnde Riesling i sin underbara grafiska bok Örter skriven 1546. Vid denna tidpunkt hade Riesling redan nämnts i olika godsbokböcker i nästan 100 år under namnet Riesslingen . Ampelografiforskning pekar på Rhen-flodregionen i Tyskland / Alsace som Rieslings födelseplats. Druvan är ett naturligt derivat av Gouais Blanc , en esoterisk fransk druva som är mormor för många av dagens mest kända viner, inklusive Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc och Muscadelle .
De bästa rieslingarna växer längs Moselfloden i Tyskland på branta söderläge kullar. Medan de flesta tänker på Rieslings sötma, väljer experter en distinkt smak av skifferstenar, som är den typ av jord (om du kan kalla det så) där Mosel Riesling växer.
Riesling matparning
Tänk Spice. På grund av Rieslings sötma och syra gör det det perfekta komplementet till kryddig mat. Starka indiska och asiatiska kryddor passar perfekt med Riesling. En klassisk parning med Riesling är kryddat anka ben.
Parning av kött
Anka, fläsk, bacon, kyckling, räkor och krabba
Kryddor och örter
Mycket kryddade och aromatiska örter inklusive Cayennepeppar, Ingefära, Kryddnejlika, Kanel, Allspice, Tumeric, Madras Curry, Sichuan Pepper, Schalottenlök, Sojasås, Sesam, Merian, Basilika, Risvinäger och Teriyakisås.
Ostparningar
Prova det med mindre stinkande mjuk komjölkost och torkad frukt.
Grönsaker & vegetariskt pris
Rostade grönsaker och grönsaker med naturlig sötma inklusive kokosnöt, rödlök, paprika, aubergine, tempeh, squash och morot.
Solen träffar de bästa vingårdarna sent på dagen i Mosel. källa
Endast 89 000 tunnland Riesling planterade över hela världen.
Varifrån kommer Riesling?
Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) säljer för 3000 dollar för en halv flaska. Den har bara 6,5% alkohol.
- Tyskland56 000 tunnland
- Pfalz, Mosel, Rheinhessen
- Australien10 300 tunnland
- Clare Valley, Eden Valley
- Förenta staterna9 000 tunnland
- Washington State, Kalifornien, Finger Lakes (10% av arean)
- Frankrike8700 tunnland
- Alsace
- Österrike4600 tunnland
- Nya Zeeland1830 tunnland
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
vilken typ av vin är zinfandel