Sauvignon Blanc är ett vitt vin som tackar vinmakarna i Bordeaux och Loiredalen i Frankrike mycket av sin popularitet. Sauvignon Blanc-smaken skiljer sig mycket från andra vita viner Chardonnay, på grund av dess gröna och örtartade smaker. Namnet Sauvignon Blanc betyder 'Vildvit' och druvan är släkt med Traminer med ursprung i södra Frankrike. Sauvignon Blanc är en av de mest planterade vindruvorna i världen och på grund av detta har den ett brett utbud av stilar och smaker. Nedan kommer vi att undersöka grunderna för dess smak, lära sig regionerna där den produceras och få några kreativa idéer för matparning.
Sauvignon Blanc-smak
De främsta fruktsmakerna i Sauvignon Blanc är lime, grönt äpple, passionsfrukt och vit persika. Beroende på hur mogna druvorna är när vinet görs, kommer smaken att sträcka sig från snygg kalk till blommig persika. Vad som gör Sauvignon Blanc unikt från andra vita viner är dess andra örtartade smaker som paprika, jalapeño, krusbär och gräs. Dessa smaker kommer från aromatiska föreningar som kallas pyraziner och är hemligheten för Sauvignon Blancs smak.
Är Sauvignon Blanc ett torrt vin?
De flesta Sauvignon Blanc-viner görs helt torra, även om några producenter i regioner som Nya Zeeland och Kalifornien har varit kända för att lämna ett gram eller två kvarvarande socker för att ge en rikare konsistens. Vill du se en bild av hur mycket socker finns i vin ?
Ta reda på hur Sauvignon Blanc smakar annorlunda än Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuSauvignon Blanc vinegenskaper
- FRUKTSMAKAR (bär, frukt, citrus)
- Lime, grönt äpple, asiatiskt päron, kiwi, passionsfrukt, guava, vit persika, nektarin
- ANDRA AROMAS (ört, krydda, blomma, mineral, jord, annat)
- Grön paprika, krusbär, basilika, Jalapeño, gräs, dragon, kärlek, selleri, citrongräs, låda med krita, våt betong
- EK-SMAKAR (smaker tillsatta med ekåldring)
- Vanilj, pajskorpa, dill, kokosnöt, smör, muskotnöt, grädde
- ACIDITET
- Medium - Medium Hög
- SERVERINGSTEMPERATUR
- Obehandlad: 8 ºC (46 ºF)
- Oaked: 52 ºF (11 ºC)
- LIKNANDE VARIER
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sällsynt), Spårvagn, Sauvignon Vert (sällsynt)
- SYNONYMER
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Österrike), Feigentraube (Tyskland), Sauvignon (Italien)
- BLANDING
- Sauvignon Blanc blandas ofta med Semillon och Muscadelle i Vit Bordeaux
Visste du att Sauvignon Blanc är förälderdruvan till Cabernet Sauvignon ?
Var kommer Sauvignon Blanc ifrån?
2 mycket olika stilar av Sauvignon Blanc producerade nästan 11 000 mil från varandra.
Gamla världens regioner
- Frankrike:71.000 tunnland
- Finns mestadels i Bordeaux och Loire-dalen. Även känd som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers och Touraine.
- Italien:45 000 est. tunnland
- Finns främst i nordöstra Italien.
- Spanien:6200 tunnland
- Odlad i centrala Spanien.
- Andra regioner:
- Rumänien, Moldavien
Nya världsregioner
- Nya Zeeland:41 500 tunnland
- I regionerna Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay och Waipara Valley
- ANVÄNDNINGAR:40000 tunnland
- Finns mestadels i Sonoma och Napa Kalifornien.
- Chili:31 000 tunnland
- Sydafrika:23 500 tunnland
- Australien:17.500 tunnland
- Växt huvudsakligen i södra Australien och Victoria.
Över 275 000 tunnland Sauvignon Blanc planterade över hela världen.
Sauvignon Blanc matparning
Bli grön. Sauvignon Blanc med sina örtartade toner passar bra med liknande gröna örter. Om det har persilja, rosmarin, basilika, koriander eller mynta, är chansen att Sauvignon Blanc kommer att göra ett bra par.
Det finns också en klassisk parning av Sauvignon Blanc som började i Loire-dalen. Nära Sancerre produceras en getost som heter Crottin de Chavignol och den har ett internationellt rykte som en enastående stinkande krämig ost. En bit av Crottin med ett stänk av Sauvignon Blanc anses vara en klassisk perfekt parning .
hur många liter i en vinflaska
Denna regionala vinparning av getost och Sancerre är en klassisk Sauvignon Blanc-parning.
Parning av kött
Vitt kött inklusive kyckling, fläskkotlett och kalkon. Fisk inklusive Tilapia, havsabborre, abborre, sula, kolja, öring, torsk, kungsfisk, hälleflundra, snapper, musslor, krabba, hummer och musslor.
Kryddor och örter
Gröna örter inklusive persilja, basilika, mynta, dragon, timjan, fänkål, dill, gräslök och rosmarin. Kryddor inklusive vitpeppar, koriander, fänkål, gurkmeja och saffran.
Ostparningar
Leta efter mjukare, mer salta och sura ostar som getmjölksost, yoghurt och crème fraîche.
Grönsaker och vegetariskt pris
Fräs gröna grönsaker eller blanda grönsaker i mer feta vegetariska rätter så att vinets surhet lyser igenom. Här är några exempelrätter som inspiration: Aspargesquiche, gurka dill yoghurtsallad, grön hummus, vit böna gryta med zucchini och vit lasagne.