Du kanske har hört frasen 'stort vin görs i vingården', och det är sant! Stora viner kommer från stora druvor. Så, låt oss titta på en vinrankas livscykel och lära oss hur varje säsong påverkar årets årgång.
Grapevine Basics
Vinrankan är ett exempel på en flerårig växt som växer eller blommar under våren och sommaren dör tillbaka under höst- och vintermånaderna och sedan upprepar cykeln från grundstammen nästa vår. Utan mänsklig inblandning kommer vinrankor naturligt att växa till en buskig trädliknande röra av löv och grenar. Noggrann beskärning och träning hjälper vinstockarna att hålla sig organiserade och fokusera sin energi på odling av oklanderliga druvor.
Mer än sextio olika arter av vinrankor finns, men majoriteten av världens kvalitetsvinproduktion härstammar från en typ, Vitis Vinifera. Vinrankor med Nordamerikansk härstamning används sällan på egen hand för vin och används oftast till antingen sina rötter eller för att växa utsökt bordsdruvor.
Det första året av tillväxt i en vinstocks liv är tänkt att bygga upp näringsförråd, som när vi uppmanas som barn att äta vår spenat, så vi blir stora och starka. För att en vinstock ska koncentrera sin energi på att utveckla ett robust rotsystem, skärs kluster. Att producera frukt så tidigt är ett högt mål, till vinstockarnas nackdel som sagt, vi bör lära oss att gå innan vi springer.
Vanligtvis, efter det tredje tillväxtåret, är en vinstock redo att producera frukt av rätt kvalitet för vinframställning. En vinranka mognar i upp till 30 år innan den saktar ner kraftigt i kraft (berätta om det!), Där den kommersiella termen 'gamla vinstockar' kan tillämpas av vissa vingårdar (en term utan officiell definition, btw).
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuUnder de första åren av en vinstocks liv är tillväxten av det permanenta träet (stammen) och byggandet av ett robust rotsystem namnet på spelet. Vinrankor behöver olika typer av TLC.
En vinrankas livscykel
En av de dyraste och viktigaste aktiviteterna i vingården (förutom skörd) är beskärning av vintern. Beskäraren skär ner föregående års käppar och väljer de bästa käpparna för att odla nya skott. De beskärningssystem används bestäms under vingårdens design, men det är möjligt att ändra sättet att odla vinstockar från säsong till säsong om kraft (över- eller underproduktion) är ett problem.
Under april / maj (september / oktober på södra halvklotet) inträffar de första tecknen på liv, sap stiger och knopparna börjar bryta. Knopparna är extremt känsliga under denna tid, för vår hagelstormar kan förstöra dem. Till exempel i Beaujolais, Frankrike , under årgången 2016 tappade vissa vingårdar 100% av sina knoppar från hagel.
Efter att knopparna bryts tidigt på våren fortsätter de att växa. Vissa vinodlare beskär de nedåtvända skotten för att säkerställa att alla skotten växer uppåt, vilket minskar den potentiella grödans storlek. Denna strategi innebär att kvantiteten minskas för att öka kvaliteten eftersom vinstockar som producerar ett begränsat antal druvor producerar mer koncentrerade druvor.
Vinrankans blommor kallas perfekta blommor : de pollinerar sig själva utan behov av bin.
I juni och juli (november / december i SH) börjar unga kluster dyka upp. Dessa kluster kommer så småningom att bli bärbuntar.
I mitten till sensommaren börjar de gröna bären ändra färg och mogna. Denna period kallas vérasion (“verre-ray-shun”), och det är den vackraste tiden på året i en vingård när bären byter färg från en vegetabilisk grön till gul, rosa, röd eller lila. Strax innan vérasion börjar gör vissa vinodlare grön skörd, där lite övervikt avlägsnas från vinstockarna (de ytliga druvklassarna) så att vinstockarna kan fokusera sin energi på sina riktiga vänner. Er, druvor fokuserar på sina återstående druvor.
Träet fortsätter att mogna under hela sommaren, blir brunt och härdar (t.ex. vinstockar). Tillsammans med trätillväxt fortsätter druvorna att mogna och sockernivån stiger. Skörden sker vanligtvis någon gång mellan september till november eller februari till maj på södra halvklotet, när druvorna når sin perfekta mognad. Vinodlare och skördare arbetar dygnet runt för att plocka druvorna i tid. Druvor fortsätter inte att mogna när de väl plockats.
På senhösten lämnar vissa producenter några klaser på vinstocken för ett vin med sen skörd. Dessertvin kommer från att pressa dessa senplockade och raiserade (uttorkade) druvor. Vid denna tidpunkt har vinstocken slutat producera kolhydrater från klorofyllen i bladen. Bladen tappar sedan sin färg och faller till marken.
Under vintern dör lövverket, beskäraren beskär vinrankorna och cykeln börjar igen.
hur man sparar vin efter öppnandet
Hur vinstockar tränas
Se en katalog över hur vingårdar tränas.
Läs artikeln