Kära Dr. Vinny,
Generellt sett smakar vindruvor som Cabernet Sauvignon eller Chardonnay (till exempel) något annorlunda när de äts än de grundläggande gröna / lila / röda druvsorterna man kan köpa i den genomsnittliga livsmedelsbutiken? Finns de också normalt från några vanliga källor om man var nyfiken på att smaka på dem i sin 'naturliga' form?
—Thomas R., Lancaster, Kalifornien.
Kära Thomas,
En smak av en druva och du ser omedelbart att vindruvor och bordsdruvor väljs utifrån några mycket olika egenskaper. När de är mogna blir de flesta vindruvor mycket sötare, mjukare och saftigare än bordsdruvor. De kommer också att ha tjockare, tuffare skinn och mer framstående frön. Bordsdruvor är ofta större, mer krispiga och krispiga, med mycket tunnare skinn och mindre frön eller inget alls. Bordsdruvor väljs också ut för att motstå olika typer av resor och hantering, medan vindruvor ofta plockas mycket mognare än bordsdruvor och kommer därför att försämras snabbare när de plockas.
Intressant kan det vara svårt att se skillnaden mellan sorterna av vindruvor i deras druvform endast genom smak. Visst, du får visuella ledtrådar från blad- och klusterform, men även vissa vinproducenter kanske inte kan se skillnaden mellan en Zinfandel-druva och en Merlot-druva bara genom att äta dem.
Vin druvor är vanligtvis inte kommersiellt tillgängliga för mellanmål, med undantag för Muscat druvor, som jag ibland ser i livsmedelsbutiker. Men om du går till en vingård runt skördetiden, be att smaka på ett prov.
—Dr. Vinny
vad rött vin går med kalkon