Vad är en Teinturier Grape?
En teinturier-druva är en rödvinsdruva med mörka skinn och kött. Däremot har vanliga röda vindruvor mörka skinn, men klart kött. Ordet 'teinturier' kommer lämpligen från franska 'att färga eller fläcka.'
hur många ml i glas vin
Teinturier-druvor är inte en vanlig syn i vingården.
Vänta, röda vindruvor har Klar Juice?
Verkligen! Det är faktiskt druvskalet som skapar vinets färg.
När skinnen blötläggs i juice släpps antocyanin (färgpigment), vilket bokstavligen färgar vinet som ett resultat. Av den anledningen kan vi ha sådana saker som rosa (begränsad hudkontakt) och vit Pinot Noir (ingen hudkontakt - som en vitt vin. )
Även om det, som de flesta saker i vin, finns det ett undantag från regeln. Det är nästan omöjligt att göra en vit Syrah eller Cabernet Sauvignon eftersom skinnen fläckar saften nästan omedelbart och därmed skapar ett inte vitt vin. Inkluderad i denna grupp 'alltid röda' viner är teinturier-druvor med mörka skinn och rött kött.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
bästa röda vinet med sushiShoppa nu
Varför finns det Teinturier-druvor?
Det är en naturlig mutation. Man tror att dessa röda köttiga druvor odlades för att ge Aramon-vinet ett visuellt djup. Aramon (som fortfarande existerar idag) är en mycket produktiv, mögelresistent rödvinssort från Languedoc-Roussillon .
Från och med 1800-talet och sträckte sig in på 1960-talet var Aramon förmodligen Frankrikes mest odlade druva. Tyvärr odlades den för kvantitet (inte kvalitet) och hittade mestadels vägen till billig, lättdrickande rosé. Womp womp.
3 Exempel på Teinturier-druvor
Alicante Bouschet
Om du redan visste om teinturier-druvor är det troligtvis den druva du tänkte på! Ursprungligen odlad 1866 för att ge Aramon visuellt djup, är Alicante känt för att producera djupa, mörkröda viner när de används ensamma. Det har inte alltid haft det bästa av rykte. (Alltid blandaren, aldrig blandaren, va, Alicante?) Det förändras dock snabbt i Spanien och Portugal där det görs till texturerade viner med rika björnbärsmaker och kryddnoter.
Saperavi
Georgiens stolthet (landet, inte staten) och växtplanterat i hela den tidigare sovjetrepubliken, denna teinturier druva gör, ja, du gissade det, djupa, mörkröda viner med riklig syra. Till skillnad från Alicante är Saperavi mest känt som ett enskilt sortvin med finare exempel med åldersvärd potential. Det är vinet du vill ha när du sänker ner en fylld, köttig pasta.
hur man håller öppnat vin färskt
Chambourcin
('Sham-boor-sin') Inte bara är kalltålig Chambourcin en teinturier druva, det är också en Fransk-amerikansk hybrid! (God ol 'nordamerikansk smältdegel!) Du kanske har märkt ett 'djupt och mörkt' mönster med dessa viner, men Chambourcin är faktiskt mer besläktad med Cabernet Franc. Om du kan få tag på det, förvänta dig robusta svarta körsbärsmaker, tillsammans med några tobak och grönpeppar. Det kan till och med ändra din åsikt om viner som produceras av hybriddruvor ...