Kära Dr. Vinny,
kalorier i 1 glas rött vin
Jag behöver hjälp med att identifiera ett vinfel eller en egenskap som förvirrar mig. Jag öppnade ett par flaskor rött vin, och de båda hade en intensiv tjära eller bränd gummilukt. Kan du identifiera det vinfelet?
—Justin, La Jolla, Kalifornien.
Kära Justin,
Jag har luktat både tjära och bränt gummi i viner, men för mig har de två olika betydelser.
'Tjära' är inte en indikator på en brist och är bara en negativ kvalitet om du inte gillar lukten. Men jag älskar snarare en touch av tjärarom . Tillsammans med rosenblad är tjära en av de viktigaste uppskattade aromaterna i Italiens högt vördade Barolo-viner. När det är gjort rätt är det en tilltalande hartsart, nära en kryddig tobak. Men jag kan se varför det inte är för alla, och om det var överväldigande vinet kan det bli för mycket.
Brända gummi- eller däckaromer (särskilt om de verkar lite skarpa, som om de är i brand) anses vara ett fel i samband med flyktiga svavelföreningar, eller merkaptaner . Dessa kan vara en bieffekt av reduktiv vinframställning . Viner som lider av minskning kan lukta skunkig, träskig eller till och med som lök, en slagen tändsticka eller den brinnande gummitonen.
Den goda nyheten är att vissa är kraftfulla luftning —Virvlar aggressivt ditt glas, eller dekantering vinet - kan hjälpa den här anteckningen att 'blåsa av', och du kan fortfarande njuta av vinet.
bästa sydafrikanska vins vin åskådare
—Dr. Vinny