Kära Dr. Vinny,
varför virvlar du vin
Min fru köpte ett par vinrankor från Home Depot som felaktigt trodde att de var bordsdruvor. Det visar sig att de var druvor för vinframställning. De mår mycket bra, och vi har flera kluster av vackra, mycket små druvor som smakar ganska bra, men de är inte bordsdruvor.
Eftersom vi inte planerar att göra något vin med dessa druvor undrar jag om det finns andra användningsområden eller 'recept'?
—Bill M., Tucson, Ariz.
Kära Bill,
vad heter toppen av en vinflaska
Jag är förvånad över att du faktiskt hittade vindruvor på Home Depot (särskilt i Arizona) men jag antar att den större poängen är att du inte tycker om att äta druvorna du odlar och vill veta vad du kan göra med dem istället. Jag misstänker att du kanske har en typ av druvor mer lämpad för juicer, som Concord, som - som med vindruvor - har tjockare skinn och större frön än din typiska bordsdruva.
Tillbaka till din större fråga: vad ska man göra med druvor förutom att göra vin? Massor av saker, men jag var tvungen att kontakta Sean Timberlake, grundaren av Punk Domestics, för att se till att jag inte saknade någonting. Det finns druvsaft, verjus för avfettning eller salladsdressing, sylt, gelé, buskar och fermenterad läsk. Du kan torka dem för russin eller beta dem. (Japp, inlagda druvor. Jag har gjort dem själv, och de är utsökta.) Jag antar att du också kan göra vin bara för att göra det till vinäger.
Timberlake påpekade att du också bör tänka på att använda druvbladen. Du kan blanchera och fylla dem (tänk dolmas), beta dem, torka dem och äta dem som grönkålflis, eller dra nytta av deras tanniner och stick in dem med några betgurkor för att hålla dem skarpa. Det borde hålla dig upptagen!
hur många kalorier i en flaska
—Dr. Vinny