Vin Santo (eller Vino Santo) är ett visköst, typiskt sött dessertvin tillverkat i Italien, främst i Toscana. Vinet är älskat för sina intensiva smaker av hasselnöt och karamell. I kombination med biscotti blir Vin Santo 'Cantucci e Vin Santo', vilket utan tvekan är Italiens mest kända välkomnande tradition. Det som gör Vin Santo riktigt speciellt är den naturliga vinframställningsprocessen som ger den en unik smak.
FYI: Italienska Vin Santo är inte släkt med Vinsanto det grekiska dessertvinet, även om de har ett mycket liknande namn.
Vin Santo Wines of Italy
Vin Santo varierar i färg från blekt guld till djupbrunbrun.
Vin Santo är ett fylligt, typiskt mycket sött dessertvin med aromer av hasselnöt, karamell, honung, tropisk frukt, parfym och torkad aprikos. Det är ett av de vinerna som håller fast vid sidan av ditt glas och ändå, när du smakar det finns det denna galna balans mellan dess delikatess och dess intensitet. På grund av dess ovanligt höga sötma behöver du inte mycket, bara en 75 ml häll räcker för att värma dig när du sitter i snön.
vinparning med curry kyckling
“Cantucci e Vin Santo” - traditionella välkomnande läckerheter som serveras vid speciella evenemang. Salvadonica är ett hotell i Toscana som gör sina egna.
Vin Santo serveras bäst efter middagen ...
eller vid te-tid ...
eller i en badtunna i snön ...
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nuVar kommer det ifrån? Vad är historien?
Vin Santo produceras främst i Toscana men du hittar det i nästan hela Italien och med andra anmärkningsvärda producenter som finns i både Veneto (med Garganega-druvor) och Trentino (med Nosiola-druvor). Vin Santos tradition är väldigt gammal och det finns flera teorier om hur namnet fick namnet 'Holy Wine.' Vår favoritteori (och kanske den mest logiska) bygger på tidpunkten för jäsning av Vin Santo-druvor runt påsken på våren.
Hur tillverkas Vin Santo?
Druvor som torkar i takbjälkarna vid Castello di Volpaiasuch i Chianti. av Chris Pencis
Processen att göra Vin Santo är något av ett mirakel. Druvor läggs på mattor eller hängs i vingårdens takbjälkar för att torka i många månader i en process som kallas 'passito'. Därefter pressas russin och placeras i speciella fat som kallas Caratelli (översätts till 'små fat') där de sitter och väntar på att en naturlig jäsning ska börja. När rummen ökar i temperatur på våren börjar Vin Santo-jäsning. Det är en lång och långsam jäsning som kan stiga och falla med årstiderna och ta upp till fyra år att slutföra. Vin Santo-tunnorna är speciella genom att de med tiden kommer att utveckla sin egen jästmor.
är marsala ett torrt rött vin
Entusiaster av detta vin kommer att notera att på grund av denna okontrollerade vinframställningsprocess betyder det att det finns stor variation mellan olika producenter. Vissa viner är nästan torra (inte söta), med skarp smakande alkohol runt 18–19% ABV. Andra producenter tillverkar extremt söta viner runt 220 g / l RS (tänk sirap) med cirka 14% ABV. Så var noga med detaljerna när du plockar ut en flaska.
Akta dig för Liquorosobästa champagne under 50 dollar
Det finns en befäst stil som heter Vin Santo Liquoroso. Och medan några producenter tillverkar kvalitetsviner är de flesta Liquoroso av låg kvalitet.
Vad är Vin Santo av?
En vinprovning av Vino Santo från Gambellara med Garganega-druvor. förbi Fabio Ingrosso
Det finns många regioner i Italien som producerar Vin Santo med sina egna unika inhemska druvor.
I Toscana, och en del av Umbrien och Marche, Vin Santo är vanligtvis gjord med en blandning av Trebbiano (som tillför honungssmak) och Malvasia (som lägger till härliga parfymerade toner) även om andra vita regionala druvor kan användas. Det finns också en röd Vin Santo som heter Occhio de Pernice ('Partridge Eye') tillverkad mest med Sangiovese och en röd typ av Malvasia-druva som heter Malvasia Nera.
I Veneto, vinregionen Gambellera gör en Vin Santo med Soave druva, Garganega.
I Trentino, det finns en sällsynt aromatisk druva som heter Nosiola som smakar någonstans mellan Viognier och Gewürztraminer som går in i Vin Santo di Trentino.
viner som inte orsakar huvudvärk
I Marche, Du kan hitta flera Vin Santo som liknar Toscana, men den unika heter Vin Santo di Offida som är gjord med den sällsynta Passerina-druvan som, som ett torrvin, har anteckningar av söta Meyer-citroner och färsk fänkål.
Älskar du Vin Santo? Kolla in dessa alternativ
Vin Santo är inte det enda italienska vinet som produceras med passito-metoden. Om du gillar den här stilen, se till att titta på dessa andra fascinerande alternativ:
Vin Santo serveras tillfälligt i korta tumlare. Undrar J
- Marknadsföra
- Verdicchio av Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (en röd!) - Lombardiet
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemonte och Aostadalen
- Piemonte Moscato Passito
Aostadalen Moscato Passito - Sicilien
- Erice Passito (Muscat of Alexandria druvor)
- Sardinien
- Carignano del Sulcis Passito (en röd!)
Utforska Italiens vinregioner
Se vilka viner som växer var på en detaljerad karta över Italien
Karta över italienska vinregioner