Indiskt kök tenderar att vara intensivt smaksatt och starkt kryddat. Rätter kompletteras vanligtvis av en rad curryrätter, chutneys och såser, vilket skapar en ännu mer komplex smakprofil. Eftersom det är så komplicerat ber indiskt kök om en dryck med enkelhet för att balansera den totala smakupplevelsen. Detta är huvudprincipen bakom att para vin med det indiska köket.
Viner med enkla, väldefinierade smaker kan skapa balans med komplexa indiska rätter.
Här är överväganden att tänka på när du väljer ett vin:
sött vitt vin för nybörjare
- Vad är såsen?
- Hur kryddig är maträtten?
Para ihop vin med indisk mat
Toppval
När du är osäker finns det några viner som matchar exceptionellt bra med ett brett utbud av indiska rätter. Du kan verkligen inte gå fel med dessa fyra viner:
- Riesling (söt eller torr)
- Grön Valtellina
- Sparkling rosé
- små
Kryddade curryrätter och tomatbaserade såser
Kyckling Vindaloo av Robyn Hanson
måste du kyla rött vin efter öppnandet
Exempel: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuI dessa rätter blandas tomater och currypasta samman för att skapa en mycket kryddad tomatsaus. Du hittar den här såsprofilen på många populära rätter, inklusive kycklingmasala, vindaloo lamm och grönsaksjalfrezi. Nyckeln till att para vin med denna maträtt är att respektera kryddnivån genom att matcha den med fruktiga viner som kan serveras svala eller kalla och komplettera de röda tomaterna med ett rött eller rosévin.
Idéer för parning av vin
Sparkling rosé, fortfarande rosé , superfruktiga lätta till medelstora röda inklusive små , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan eller GSM-blandningar
vilka är de sötaste vinerna
Grädde-fokuserade såser
Taar Korma (Fårkött Korma). Se hela receptet från Michelle Peters
Exempel: Korma, Pasanda, Makhani (smör kyckling), Tikka Masala, Malai
Dessa rätter använder tung grädde, halv och halv, yoghurt eller kokosmjölk för att mjuka upp rika kryddor och bilda en tjock sås. Det här är fantastiska rätter för de som är nya inom det indiska köket, eftersom fetterna i grädden absorberar och sprider den höga kryddnivån, vilket ger fokus till konsistensen i det långsamt kokta köttet. Grädden gör det också lättare att para ihop dessa rätter med djupare röda viner med medelstort tannin. Viner som verkar passa bra med krämiga indiska rätter har subtila bruna bakade kryddsmaker och en elegant syrlig fruktighet.
Idéer för parning av vin
Djupfärgade roséviner (Saignée Rosé, Clairet eller Tavel), mousserande rosé, Lambrusco och krydddrivna medelfyllda röda viner inklusive Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera och GSM-blandningar
Gröna såser
Palak Paneer med Kale av Liz mochrie (se fullständigt recept)
I dessa rätter kokas bladgrönsaker långsamt med krämer, lök och kryddor för att skapa en rik örtartad sås. Du hittar också en färsk grön chutney gjord med grön koriander (AKA-koriander) som går på nästan vad som helst (det är fantastiskt). Även om det kanske inte finns ett stort utbud av rätter tillagade med den här såsprofilen, är det en av de mest spännande såserna att kombinera med vin. Vita och mousserande viner med en mager grön profil kommer att markera växtbaserade element i dessa rätter.
kyckling tikka masala vinparning
Idéer för parning av vin
Extra brutalt mousserande vin, Sauvignon Blanc , Grön Valtellina Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , torr eller söt Riesling och torr Chenin Blanc
Motbalansering Spice
De bästa vinerna för att motverka balanseringen av paprika är viner som har dessa tre egenskaper: de serveras kalla, de har lägre alkohol och lite sötma. Det är inte förvånande då att Riesling finns på de flesta listor i indiska restauranger ... det passar perfekt.