Ideologin att 'dricka lokalt' är helt genomförbar om du råkar bo i Kalifornien, men tänk om du bor någonstans svalare? Det finns många platser som länge ansågs vara en 'död zon' för vin (Mellanvästern, Kanada, Schweiz osv.) Eftersom vintrarna var så kalla att de skulle döda europeiska vinvarianter (temperaturen drev ner till -18 ºF / -28 ºC). Detta hände faktiskt i Michigan 1994 när två frysningar tog ut en hel årgång och dödade alla europeiska vinstockar (förutom Cabernet Franc och Riesling).
Ange hybridvarianter: de svalt klimat lösning för vinodling. Många av de mest populära hybridvinsorterna föddes upp i experimentella vingårdar vid universitet som Cornell och University of Minnesota. Fördelarna med dessa hybrider är kyghärdighet och sjukdomsresistens. De är inte GMO som Monsanto-majs, utan de är mer som nya äppelsorter (Gala, Opal, Pink Lady) skapade genom att para ihop olika arter tillsammans. Viner tillverkade med hybridvarianter har förbättrats med stormsteg, men de kämpar från ett dåligt rykte och brist på närvaro i vinvärlden.
Hur hybridviner blev
Hybridvarianter skapades ursprungligen som en lösning på phylloxera i Frankrike. De flesta användes för produktion av bulkvin och gav de nya druvorna ett dåligt rykte från början.
Det är dags för ett nytt perspektiv. Viner tillverkade av Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir och Marquette slår vågor i Mellanvästra staterna och Kanada. Här är vad du ska veta om dessa fascinerande franska hybridvarianter.
4 franska hybridviner att veta
Chambourcin
Boisterous peppery röda och roséviner.
hur många kolhydrater i vinrött
Smakanmärkningar: svart körsbär, svartpeppar, krossad grus, våt lerjord och choklad med hög syra och låg tannin.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Shoppa nuVar hittar du: Ontario (Kanada), Missouri, Pennsylvania, Michigan, North Carolina, Illinois, Indiana, Ohio, Kentucky, New York och New Jersey
Handla om: Utvecklad i Frankrike på 1950-talet av Joannes Seyve och en av de mest planterade hybriderna i Frankrike (övervägande i Loire och Nantes-regionen). Denna druva har en affinitet till Cabernet Franc med höga frukt- och pepparsmaker, mjuka tanniner och riklig syra. Chambourcin blandas ofta med andra sorter (inklusive Baco Noir och Marechal Foch) för att öka den aromatiska intensiteten och tanninstrukturen. Vin produceras i tre dominerande stilar:
- En ekad stil (med fransk eller amerikansk ek) som erbjuder djup stuvad frukt, krydda, tobak och chokladsmaker med tillfälliga toner av paprika och flintiga stenar.
- En 'ny' stil inspirerad av Beaujolais Nouveau som är rustika med inslag av syrliga röda frukter, pepprig syra och en kraftig finish.
- En stål, tårta, torr rosé.
Vi blev förvånade över att till och med Jancis Robinson har fina saker att säga om Chambourcin inklusive 'Viner ... har inte de påträngande smakerna som ibland är förknippade med hybrider.' (Vindruvor). För någon som traditionellt har varit anti-hybrid är det här fantastiskt!
bästa vita vin pinot grigio
Vidal White
Fint isvin.
Smakanmärkningar: kanderad vinbär, ananas, honungsmelon, litchi, mango och kaprifol med stickande hög syra.
Var hittar du: Kanada, Virginia, Michigan, Missouri, New York, Maryland, Ohio
Handla om: Skapad av Jean-Louis Vidal i Frankrike under 1930-talet är Vidal Blanc eller bara Vidal mest känd för sina otroligt rika och stickande isviner. Kanadas Niagarahalvön och Ontario är de mest kända för Vidals produktion där isvinframställning sker varje årgång. I själva verket är världens största producent av isvin Inniskillin varav Vidal är en nyckelsort i deras vingård i Niagara.
Baco Black
Svart körsbärsbom.
Smakanmärkningar: körsbär, hallon, kaffe, läder, lakrits, ceder och rök med hög syra och måttlig intensitet.
Var hittar du: Kanada, New York, Oregon, Nova Scotia
Handla om: Baco Noir är en korsning mellan europeisk Vitis vinifera och American Vitis riparia utvecklad 1902 när phylloxera hade decimerat franska vingårdar. Baco Noir är phylloxera-resistent, så det planterades på många ställen i hela Frankrike, men idag är allt utom borta eftersom det inte är en godkänd sort. Druvan finns i växande popularitet i Kanada (från British Columbia till Quebec) där viner ofta öppnas bäst 4-6 år efter årgången.
hur man berättar om ett vin är torrt
Marquette
Rustik ljusröd.
Smakanmärkningar: svarta vinbär, sura körsbär, våt grus, grön pepparkorn och svarta olivsmaker med hög syra och grapefrukt-stenliknande sammandragning
Var hittar du: Minnesota, Michigan, Wisconsin, South Dakota, Vermont, etc.
Handla om: En av de hårdaste svala klimathybriderna som utvecklades nyligen 2006 vid University of Minnesota. Vinerna har mycket hög syrahalt men låga tanniner. Vinerna är lätta med en syrlig, rustik karaktär. Flera producenter ekålder Marquette för att mildra vinets surhet och ge dem mer chokladsmaker.
Sista ordet
Forskare vid Cornell University, University of Minnesota och University of Michigan har kontinuerligt förbättrat hybridvinsorter. Idag har många vinproducenter ökat och tagit sina hybridsorter lika seriöst som europeiska sorter. Kanske en dag snart kommer hybridviner att vara en integrerad del av den amerikanska vinkulturen.
50 stater av vin
Alla 50 av USA odlar vindruvor (även Alaska!). Ta reda på de viktigaste druvorna i varje stat.
USA: s vin
Har du en hybrid vinberättelse? Berätta för oss om det! Lämna en kommentar inklusive sorten (eller blandningen), hur den smakade och vad du trodde.