Vinprovningsanteckningar bör vara de mest användbara tipsen att se innan du köper en flaska vin. Under de senaste tio åren har vinprovningsanteckningar flyttats mer till konsumentbetyg som tenderar att vara mindre partiska. Det finns dock ingen standard för att skriva vinprovningsanteckningar. Den här guiden hjälper dig att skriva mer användbara och korrekta vinprovningsanteckningar.
Först och främst, att skriva bra anteckningar är det viktigt att se till att dina smaklökar får alla nyanser av ett vin. För några tips, kolla in Geekteknik om hur man smakar rött vin . Du kanske också vill titta på Den grundläggande vinguiden.
Hur man skriver utmärkta vinprovningsanteckningar
Identifiera vinsmaker och hur man listar dem
Vinaromer faller under tre allmänna kategorier:
- PRIMÄRA AROMAS: Aromer från druvtypen och terroiren . Primära dofter fokuserar på frukt-, växtbaserade och blommiga dofter.
- SEKUNDÄRA AROMAS: Dessa kommer från vinframställningsprocessen. Sekundära aromer inkluderar (men är inte begränsade till) anteckningar som nybakat bröd och lager (från jäst) samt gräddfil och yoghurt (från malolaktisk jäsning).
- TERTIÄR AROMAS: Dessa är aromer från åldrande i ek eller flaskan. Tertiära aromer inkluderar kryddnejlika, vanilj, bakkryddor, rostade nötter, dill, kokosnöt och rök, samt en allmän förändring av fruktkaraktären från färsk till torkad. Lära om ekåldring .
Att veta var olika vinaromer eller buketter kommer ifrån hjälper dig att bli bättre på att skriva dina vinanteckningar. Kolla upp Hur man smakar vin för mer information om detta ämne.
DRICKS: När du skriver ner smaker, försök att först lista de mest uppenbara, vilket hjälper till att skapa en hierarki av betydelse.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuVad du nämner först är viktigt. Till exempel låter 'Blackberry and Pepper' mer frukt framåt än 'Pepper and Blackberry.'
Försök också att inkludera ett adjektiv med dina anteckningar. Är det färsk paprika eller torkad paprika? Är det hallon sylt eller tårta, under mogna hallon? Denna specificitet hjälper dig att finslipa detaljer om ett vin.
Var inte rädd för att skriva något som kan låta lite dumt. Dessa anteckningar är trots allt bara för dig!
Hur man beskriver tannin, surhet och kropp
- KROPP: När du fokuserar på smaken tänker du på hur vinet känner din mun. Kroppen är kanske den mest uppenbara anteckningen, och det är viktigt att nämna det eftersom det hjälper till att bygga profilen i ditt sinne för det vin du smakar. Skumma? 2%? eller helmjölk? Kroppen i vin kommer ungefär att motsvara dessa strukturer. Vad är den övergripande strukturen? Skriv ner det.
- TANNIN: Tannin kan verka knepigt, men det är lättare om du fokuserar på konsistens. Har tanninet mycket grepp om det? (får det dina läppar att hålla fast vid dina tänder?). Fyller tanninet munnen med känsliga små taggar? Du kan hitta några exempel på vinbeskrivningar som används för tannin på vår Vinbeskrivningar Infographic . Tannin kommer alltid att ha intensitet, men de kan också manifestera som blåmärken och kurs, eller fina och sammetslena.
- ACIDITET: Surhet är hur syrligt eller puttande ett vin är. Till exempel kommer ett vin med hög surhet (lågt på pH-skalan) att ha surhet som liknar en citron eller lime. Däremot är viner med lägre surhet närmare en vattenmelons lätta syra.
Vinbeskrivningar och vad de verkligen menar
Vill du lära dig mer vokabord för syra, kropp och tannin i vin? Kolla in Vinbeskrivningar Infographic .
Det handlar om finish
Har du någonsin märkt att när du först smakar ett vin, kan du inte berätta om du gillar det direkt? Det tar en sekund innan du får det fulla intrycket av det vin du väntar på att avsluta - det ögonblicket efter att smaken har försvunnit. Målet är ofta det definierande ögonblicket för ett vin, det kan vara skillnaden mellan humdrum och spektakulära. Här är en grundläggande lista över olika typer av ytbehandlingar på ett vin. Du kan komma ihåg dessa som allmänna profiler nästa gång du vinprover. De är viktiga för att identifiera vad du gillar i ett vin.
- Den mjuka finishen - Det här är det klassiska ”ahhh” -ögonblicket för de flesta vindrinkare. Även om vinet kan vara helt torrt, har ytan en ton av mjukhet och elegans på röda, tanninerna är mjuka snarare än kraftfulla, men fortfarande närvarande. På ett vitt vin handlar det ofta om en bred, krämig konsistens.
- Tårta och Tingly Finish - Detta vin kommer att smaka mer syrligt eller bittert på finishen. Det kan ha några gröna anteckningar till det, men på ett vin av god kvalitet kommer surheten att sticka och kvarstå, vilket ger vinet en känslig, läckande lång finish. Den uppfriskande karaktären av tårhet eller bitterhet driver dig till en annan slurk. Den här stilen är inte lika populär bland cirka 50% av drinkarna, men den har en liten men allvarlig följd av supportrar som älskar tårta och salta smaker.
- 'Juicy' och 'Fresh' Finish - Vinorden 'saftig' och 'färsk' indikerar ofta ett vin som har många just mogna fruktsmaker på ytan, vanligtvis på unga viner från måttligt klimat. Dessa saftiga toner är vanligtvis förknippade med ”nylagat vin”, vilket kan vara hur termen kom till.
Men vänta, var är rösten?
Kommer detta system att göra vinprovningsanteckningar utan röst och konst? Det kan finnas ett sätt att lägga till din stil till mixen. Här är två exempel, en är en dålig anteckning och den andra är ganska användbar.
bästa söta viner för nybörjare
Förbättra din smak
Om du är intresserad av att förbättra din förmåga att smaka vin är det viktigaste steget att få dig att tänka på att aktivt prova vin varje gång du öppnar en ny flaska. Vi skapade en provsmakningssats som ger dig ett konsekvent format där du kan skriva dina anteckningar.