Kära Dr. Vinny,
När det handlar om ett vin som kallas 'Bourgogne' i ett recept, är detta bara en fransk Pinot Noir, eller är det en helt annan druvsort?
—Teresa L., Anacores, Wash.
Kära Teresa,
Du har rätt i att om någon hänvisar till 'en Burgund', hänvisar de antagligen till en Pinot Noir. Uttrycket 'Bourgogne' åberopar inte bara en region i östra Frankrike, utan de viner som kommer från den regionen - Pinot Noir är den mest kända bland de röda och Chardonnay bland de vita (men om någon menade Chardonnay, hade de mest anger sannolikt 'vit burgundy').
Anledningen till att Burgundies inte bara säger Pinot Noir eller Chardonnay på sina etiketter är att märkningslagarna varierar runt om i världen, och i det här fallet namnges vinerna efter deras plats, inte deras druvsort.
Så fortsätt och använd en Pinot Noir - oavsett om det är från Bourgogne eller inte - i ditt recept. Som en sidoanteckning ska du bara laga med vin som du också skulle vilja dricka, eftersom matlagning inte magiskt förbättrar vinets smak.
—Dr. Vinny