Korkat vin är så nedslående att vissa människor kommer att svära av vin efter sin första dåliga upplevelse. Men ... hur vet du om ett vin korkas?
Korkfläck identifieras inte lätt vilket kan göra det svårt att skilja dåligt vin från vin som har blivit dåligt ... Nedan kommer vi att täcka: Hur ofta korkas vin? Vad orsakar det? Vad kan vi göra åt det?
En typisk vinkonsument kommer att stöta på ~ 100 korkade flaskor under sin livstid.
Cirka 2-3% av vinet är korkat. Skandalös.
kalorier i 5 oz vin
Ledningar med korkad vin
Känd i branschen som TCA och för kemister som 2, 4, 6, trikloroanisol, korkfläckar effekter cirka 2-3% av flaskviner (eller ungefär en flaska i vartannat fall). Det här antalet låter lågt, men om du dricker vin regelbundet kommer du att möta en korkad flaska cirka 100 gånger i ditt vuxna liv, som tro mig, börjar verkligen suga.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
Napa Valley vackraste vingårdarShoppa nu
Du kan returnera korkade viner, men inte alltid. Vid ett tillfälle reste jag till Los Angeles med en snygg flaska Amarone della Valpolicella . Jag hade försäkrat mina vänner att vinet ”Skulle förändra deras liv” . Jag hade inte precis fel, för de hade aldrig snusat ett korkat vin. Att kasta pengar ut genom ett fönster skulle ändå ha varit mer glädjande. ( bevis )
Är korkat vin säkert att dricka?
Ja. Korkfläck är inte dåligt för dig, det är verkligen dämpar stämningen .
Hur luktar ett korkat vin?
Profil för ett korkat vin med höga nivåer av TCA:
- Unken
- blöt hund
- Våt kartong
- Våta tidningar
- Mormors källare
Ta en tvättduk, gör den våt och torka av armhålorna. Vrid ut den, men torka inte helt. Lägg den i en plastbehållare med lock och lämna den över natten. Grattis! På morgonen har du en smaklös handduk att lukta.
Förresten, när ett vin har låga nivåer av TCA kanske det inte stinker av de ovan nämnda dofterna. Istället har det bara ingen frukt- och blommig doft och väldigt lite smak. Du kanske tror att vinet bara var tråkigt. Granska checklistan nedan för att bekräfta TCA som den skyldige:
Cork Taint (TCA) Checklista
- Vinet har en riktig kork. ( alternativ till korkar )
- Har vinet utmärkelser och recensioner som inte stämmer överens med vad som finns i ditt glas?
- Fungerar din smak igen? (drick lite vatten, lukta underarmen och snus igen)
- Tror din drickekompis att den också är korkad?
Att lära sig att identifiera korkad smak i vin tar lite övning. Om din sommelier försöker ta bort den korkade flaskan, be henne lämna ett stänk så att du också kan lära dig. Hon kommer att tycka att du är konstig, men kom ihåg att det är du som har kreditkortet.
DRICKS: Det är svårare att sniffa ut ett korkat rött vin än ett korkat vitt vin.Hantering av korkat vin
Om du är köpa vin i en restaurang du kan helt enkelt skicka tillbaka den. Spara dina kvitton om du beställde vinet online. Många online-återförsäljare kommer gärna återbetala dig eller skicka en ny flaska till dig.
gör alkohol att du blir fet
Fixar Saran verkligen ett korkat vin?
Kanske har du hört talas om Saran Wrap-tricket? Efter 'Amarone Incident' som nämnts ovan gjorde jag en liten undersökning. Som turen skulle vilja ha Dr. Andrew Waterhouse från UC Davis fann att plastmolekylerna i Saran Wrap håller fast vid TCA-molekylerna och ”drar ut dem ur vin. Tyvärr fungerar det inte längre.
Tyvärr fungerar inte Saran Wrap-vinet som det brukade.
Det är bättre än dåligt det är bra! källa: copyranter
bästa vinet för diabetiker att dricka
Saran Wrap ändrade sin plastfolieformel 2004. Detta var ett smart val eftersom den ursprungliga formeln kanske hade läckt ut klor till mat. Den ursprungliga Saran utvecklades 1933 och använde en polymer som kallades PVDC (polyvinylidenklorid). PVDC används fortfarande idag i kommersiella livsmedelsapplikationer (tänk: ”frysta kalkonpaket”) samt i kommersiella vingårdar för att avlägsna korkförstöring.
Varifrån kommer TCA verkligen?
TCA är konstigare än du kanske tror. Det händer när små luftburna svampar och bakterier kommer i kontakt med klor och fenolföreningar på samma gång . När det händer är vingårdar i att göra fenolföreningar och många vingårdar brukade rengör utrustningen med klorlösningar. Även om denna praxis nu är känd som ett stort nej-nej, är det svårt att bli av med TCA när det händer.
Det vanligaste sättet som TCA får i vin är från korkar. I denna situation är TCA från svamp som reagerar på en vanlig växtsvampmedel som innehåller ... gissa vad, klor!
Nu när du vet hur reaktivt klor kan vara i närvaro av vin kanske du vill sluta städa ditt hus med det. Säg bara.