Hur väljer jag Champagne? Jag ska vara ärlig ... det är inte lätt.
För det första är Champagne inte billigt, så du kan inte lura dig. Dessutom kan Champagnes produktionsmetoder, regionala skillnader och märkningsjargong göra det ganska skrämmande för de flesta av oss.
Av de tusentals mousserande champagnevinerna som produceras varje år finns det i huvudsak fyra stilar att veta.
Den här artikeln hjälper dig att identifiera de viktiga sakerna du måste vara uppmärksam på på etiketten (eller när du undersöker) för att välja Champagne. Så oavsett om du älskar en krämig, toasty stil av 'shampy' eller gillar den torr och mager, kommer du att kunna hitta det du letar efter!
Låt oss först få en sak ur vägen: inte allt mousserande vin är champagne. Champagne hänvisar uttryckligen till mousserande vin tillverkat i regionen Champagne, Frankrike.
Om du vill lära dig mer om val av mousserande viner, läs den här artikeln!
Sötma nivå
All Champagne är märkt med ett ord för att indikera sötningsnivån.
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
gott vin med thailändsk matShoppa nu
Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry och Doux
Sötman i Champagne skiljer sig inte från sötma i vin. Den kommer i form av en sötad 'dosering' (en blandning av vin och socker eller druvmust) som tillsätts i slutet av andra jäsning (den del som gör bubblorna).
Dosen är viktig eftersom aciditet är så hög att det skulle vara otåligt (eller som att dricka rak citronsaft).
Så att du vet produceras mest champagne på en söt söthetsnivå.
Se fullständiga sötningsnivåer
Lär dig det exakta antalet doseringsnivåer (sötma) i Champagne.
Se Guide
Stil
Standard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
Det finns tre primära druvor som används för att göra champagne, och de är Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. För de som känner till finns det också 4 mycket sällsynta druvor av Champagne: Arbane, Pinot Blanc, Petite Meslier och Fromenteau (aka Pinot Gris).
Hur dessa druvor används (eller inte används) ger oss en aning om stilen. Om Champagne inte har någon stil listad kan du anta att producenten gjorde en blandning av alla tre druvorna i en blanc (vit) stil.
Vit av vita
(vit av vita) Detta är en blanc-champagne gjord med 100% vita druvor. I Champagne betyder detta att vinet är 100% Chardonnay. Blanc de Blancs har vanligtvis mer citron- och äppelliknande fruktsmaker.
Det finns naturligtvis några sällsynta undantag från denna regel med några mycket sällsynta druvor (i samma region), inklusive Pinot Blanc, Petite Meslier och Arbane, men för det mesta är Blanc de Blancs 100% Chardonnay.
vit och svart
(vit av svarta) Detta är en blanc-champagne gjord med 100% svarta druvor.
v sattui vinprovning pris
I Champagne betyder detta en kombination av bara Pinot Noir och / eller Pinot Meunier. Blanc de Noirs har vanligtvis mer jordgubbs- och vit hallonsmak.
Rosa
Den rosa stilen tillverkas vanligtvis genom att blanc blanc Champagne blandas med en teensig bit rött Pinot Noir eller Pinot Meunier-vin.
Det röda vinet till Champagne skiljer sig väldigt mycket från Pinot Noir du kanske tänker på. Syftet är att ge rena fruktsmaker som jordgubbar och hallon i smaken. Viner är syrliga, med låg tannin och mycket hög syra.
Det krävs inte mycket rött vin för att göra rosé, och flera producenter använder 10% eller mindre Pinot Noir för sin rosé Champagne.
DRICKS För de som vet, tillverkar några producenter fortfarande röda viner i Champagne. Titta på Valley de la Marne!
Åldrande
Vintage vs. icke-vintage Champagne
En av de minst omtalade och den viktigaste faktorn som spelar in i smaken av Champagne är hur länge den är åldrad.
Åldrande champagne på 'tirage' ( på stöten ) ger det mer färdiga, toasty och nutty aromer - höjdpunkter i stor Champagne .
De bästa producenterna, med de nuttiest vinerna, är kända för att åldra sina viner på 'tirage' så länge som 5–7 år innan de släpps. Även om drifttid vanligtvis inte är listad är det en ledtråd att se en årgång på etiketten.
Förresten, om du vill veta mer om hur Champagne tillverkas, kolla in denna andra artikel.
- Icke-vintage: åldras i minst 15 månader. Icke-vintage (NV) Champagne finns för producenter att göra en konsekvent husstil varje år (oavsett kvaliteten på årets skörd). De flesta NV Champagne är fruktigare och mindre färdiga än sina vintagestilar.
- Årgång: Åldras i minst 3 år. Under speciella år då skörden är särskilt bra skapar producenter enstaka viner. De flesta väljer en krämig och jästartad stil i denna åldrande kategori.
Regional klassificering
Premier Cru, Grand Cru, Other Cru
En annan funktion på många flaskor champagne är kommunnamnet som anger var druvorna odlades.
vad går med gruyereost
Det finns hundratals kommuner, men bara 42 har Premier Cru-vingårdar och bara 17 har Grand Cru-vingårdar!
Premier Cru och Grand Cru klassificeringar är en indikation på att vinodlingarna har visat sig kunna producera exceptionella vindruvor som gör champagner av hög kvalitet.
Naturligtvis tror många experter att det finns flera andra viner (andra crus), som är lika värda, men om du har ett vin med en av dessa klassificeringar, kommer det att vara en säker insats.
stew's leonards of farmingdale farmingdale, ny
Producentklassificering
Skördarhantering (RM), Trader Handling (NM), etc.
Hur man väljer Champagne baserat på producenten kan du hitta på etiketten.
Så om du är en för att stödja oberoende producenter kan du göra det här. Champagne klassificerar sina producenter, och det finns i huvudsak tre typer: Maisons (de stora killarna), Kooperativ (medium killar) och Vignerons (de små killarna).
Typer av producenter i Champagne
Hus
Maisons är de stora champagnehusen (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger, etc.), och de får sina druvor från hela Champagne. Här är etikettvillkoren som ofta förknippas med Maisons och andra stora producenter:
- NM “Négociant Manipulant” En producent som köper alla eller några av sina druvor från andra odlare. Allt mindre än 94% gårdsfrukt måste märkas NM. Maison Champagne är märkt med denna producentklass, men det är inte helt ovanligt att man också ser odlare Champagne under denna klassificering.
- MA 'Marque d'Acheteur' aka 'Buyer's Own Brand' är en stor återförsäljare eller restaurang som köper ett färdigt vin och säljer det under deras privata varumärke. Om du någonsin har sett en stormarknad ha sitt varumärke eller ett modemärke är det förmodligen MA.
- ND “Négociant Distributeur” En köpare som märker och distribuerar Champagne som de varken odlade eller producerade.
Kooperativ
Kooperativ finns i specifika byar i Champagne och gör en cuvée med flera odlare i samma region (btw, Nicolas Feuillatte, alias 'Nicky Foo', är det största kooperativet i Champagne!).
- CENTIMETER 'Coopérative Manipulant' En odlare som samlar resurser och producerar vin under ett enda varumärke.
Vinodlare
Vignerons är odlare-producenter eller en enda familj / person som odlar sina egna druvor på en viss plats och gör sitt eget vin.
- RM “Récoltant Manipulant” En odlare-producent som använder minst 95% gårdsfrukt. Detta betraktas klassiskt som champagneproducentstypen, men en Maison kan använda denna klassificering på ett undermärke eller varumärke.
- HERR “Société de Récoltants” En sammanslutning av odlare som delar resurser och gemensamt marknadsför sina egna varumärken.
- RC “Récoltant Coopérateur” En producent som producerar sitt eget Champagne-märke i en co-op-anläggning.
Denna karta över Champagne är tillgänglig i vår butik!
Köp karta
Regional Terroir
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar, etc.
Den sista och mest fördjupade diskussionen om att välja Champagne avser var druvorna odlades. Det finns 5 huvudsakliga växande regioner av Champagne, och var och en är känd för vissa distinkta kvaliteter. Naturligtvis finns det många undantag från dessa regler, men för det mesta hittar du champagner från olika regioner för att följa dessa egenskaper.
Reims berg
En kulle söder om Reims med många sluttande vingårdar som vetter mot söder eller sydost som gör att vindruvor uppnår optimal mognad. Fokus här är på Pinot Noir vilket leder till en mer fyllig champagnestil med större, rikare smaker. Området innehåller 10 av de 17 Grand Cru-vingårdarna inklusive Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay och Mailly-Champagne. Till exempel använder det prestigefyllda Champagne-märket Krug druvor från Montagne de Reims.
Marne Valley
Dalen längs floden Marne har många sluttningar planterade med vingårdar. Det finns bara en Grand Cru-vingård här, Aÿ, som ligger precis utanför staden som heter Épernay. Fokus i Vallée de la Marne är på Pinot Meunier druva, som har lättare att mogna här (eftersom den kan vara svalare), och producerar en rik stil champagne med mer rökiga och svampiga smaker.
Vita kusten
Detta är en sluttning som vetter mot öster och samlar solen. Côte des Blancs planteras främst med Chardonnay och innehåller de återstående 6 Grand Cru vingårdsområdena Champagne. Detta är Blanc des Blancs-land och producerar några av de finaste champagnevinerna på marknaden.
Côte de Sézanne
Söder om Côte des Blancs finns en annan sluttning som har många vingårdar, med en liknande dominans i Chardonnay. Trots potentialen i denna region kommer du mest att hitta dessa viner blandade i större Maisons.
Côte des Bar
Denna region är långt ifrån resten av Champagne på gränsen mellan Champagne och Bourgogne.
Detta område är oftast planterat med Pinot Noir och producerar en rikare stil av Champagne, som liknar Montagne de Reims.
hur många kolhydrater som finns i vitt vin
Eftersom området är en relativt nykomling när det gäller att tillverka Champagne, har det inte en enda Grand Cru- eller Premier Cru-vingård för att avgränsa dess kvalitet. Således, Côte des Bar är ett utmärkt ställe att leta efter exceptionellt värde.
Sista ordet: Inget att förlora
Om du gillar mousserande vin är Champagne riktmärket för kvalitet och väl värt en smak. Oavsett vad du köper, kom bara ihåg detta: det värsta fallet är att du hatar det och gör det till en utsökt mimosa. Vi berättar inte för någon. Löfte.
Har du fler frågor om hur du väljer Champagne? Fråga dem nedan!