Vi har fondue, trippelkräm och stinkande blues uppradade för ditt nästa glas vin. Kolla in dessa moderna variationer på klassiska vin- och ostparningar och gräva sedan i detaljerna nedan för specifika vin- och ostrekommendationer.
TILLGÄNGLIG NU: Se parningsaffisch för vin och ost.
Fet rött vin och ost
Viner som Cabernet Sauvignon, Syrah och Zinfandel matchar bra med lika intensiva ostar. Matcha dem med en ost som är fast och lite salt, kanske med tyrosinkristaller. Du kan bäst njuta av osten i små bitar över grillat bröd.
Cabernet Sauvignon klarar sig bra med åldrade cheddar och peppar.
vad har mer kalorier vin eller öl
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nuBetona tobaksnoterna i Shiraz med en rökig ost.
Kanderade och fruktiga Garnacha-viner kompletterar en 4-månaders spansk manchego.
Skapa en perfekt parning
Varje vin är unikt. Är ditt vin torrt och kryddigt? Släta ut styva tanniner och sura surheten med en lite mindre fast ost. Fetthalten kompletterar tanninet och strukturen absorberar hög syra. Till exempel en 5 månader gammal Bra Duro med Barolo. Lär dig mer om grundläggande egenskaper hos vin för att finjustera dina parningar.
Fler djärva röda vin- och ostpar:
- Åldern Gouda
- Bandage Wrapped Cheddar
- Get Cheddar
- Rökt Cheddar eller Gouda
- Nufenen
- Baskiska fårens mjölkost
- Grana Padano
- Sardinsk blomma
- Ta Lait Brusc - norra Italien
- Pecorino-ost
- Azorerna Flores
- Manchego
vad är ett bra vitt vin att laga mat med
Vin- och ostaffisch
Utforska dussintals klassiska vin- och ostmatchningar på detta illustrerade tryck. Gjord med kärlek i Seattle, WA, USA.
Köp affisch
Lätt rött vin och ost
Lätta röda viner som Pinot Noir och Beaujolais matchar fint med delikat smaksatta, tvättade ostar och nötiga medelstora ostar. Gruyere är ett utmärkt exempel på nötig ost, och Taleggio är en halvmjuk, tvättbar ost som inte är alltför intensiv. Om du gillar en mjukare stil, prova en mjukmognad ost som Brie eller Camembert.
En bra tumregel att följa är, 'ju funkier vinet - funkier ost.' Ett mycket rustikt vin kommer att göra underverk när det matchas med en luktande ost, och en sött bärvin kommer att be om en ost som är väl ... ostliknande.
Mer parning av lätt rött vin och ost:
- Gruyère - Comté Extra
- Schweiziska
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L'Eveque Bridge
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Taleggioost
Vitt vin och ost
Vita viner matchar vanligtvis med ett mycket bredare utbud av ostar än röda. Detta beror på att vita viner inte har något tannin, vilket gör det mycket lättare att matcha dem tillsammans. Om det finns en ost som inte passar för bra med många vita viner, skulle det vara blåmögelost. Det tenderar att överväldiga. Här är några klassiska parningar att tänka på:
brunello di montalcino 2010 pris
I Loire-dalen, där Sauvignon Blanc har sitt ursprung, du kan hitta många getbesättningar. Getostarna från Loire är inte lika mjuka eller lika färska som getost i USA. Franska getostar tenderar att vara fastare med en krita-liknande smakstruktur på grund av högt kalciuminnehåll. När de åldras utvecklar osten en kryddighet som matchar fantastiskt med en Sauvignon Blanc eller en otäckt Chardonnay (Loire gör också några av dessa!). Kolla in ostar som Crottin de Chavignol eller Humboldt Fog som bra alternativ för en vitvinost.
Runt Veneto hittar du Garganega ('gar-GAN-neg-uh'), som tillverkar Soave-vinerna. Soave är skarp, som Sauvignon Blanc, med en lite bitter mandelnota i mål. Vinets bitterhet gör det till en fascinerande match med en ung asiago (det är inte alltför fast). De äldre versionerna av Asiago passar förvånansvärt bra med en fruktig, torr Prosecco eller Moscato d'Asti.
Off-torr stilar av Riesling , som en tysk riesling från Mosel, matchar underbart med fondue. Sötman och syran kompletterar de nötiga, robusta fonduesmakerna och får allt att smaka söt och salt. Hungrig ännu?
Chardonnay tenderar att växa bättre i något svalare klimat där det utvecklar komplexa, blommiga och fruktiga dofter som komplimangerar ekåldrade smaker av vanilj och kola. Intressant nog tillverkas ostar med tvättbar ko (som Époisses de Bourgogne) i samma regioner där Chardonnay växer. De är lite stinkande med en skarp smak från en mögel som utvecklas på ostens skal. Vanligtvis kan du identifiera dem med deras skrynkliga orange skal. När det matchas med Chardonnay försvinner stinkheten! Exempel på denna oststil är Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, allvarligt funky) och Red Hawk (Cow Girl Creamery). Om du är en stinkande ostmugg, välj en traditionell trippelkrämost som Delice de Bourgogne, Brie eller en ny stil Tomme.
Parningsutmaning: Vitt vin är ett utmärkt ställe att börja när man utforskar ostoppningar eftersom det är mycket mångsidigt. Prova att välja ett vin som du redan känner till och para ihop det med en mängd ostar för att se hur de påverkar dess smakprofil.Tror att din smak är tillräckligt bra för att vara en professionell sensorisk analytiker ?
Parning av vinostost
Européer serverar fortfarande ostkursen i slutet av måltiden (även efter efterrätten). Kanske finns det en metod för denna galenskap, för det är en av de mest inspirerade parningar som är kända för ost. Till och med den mest skarpa blåosten förvandlas när matchas med en vintage port .
restauranger på Ojai Valley Inn
Ju äldre vintageporten, desto stinkare är blåosten du kan få. Vad som händer när Vintage Port åldras är tanninerna mjuka och syran minskar och avslöjar ett mycket sötare vin. Dessertvins sötma kompletterar och formar en stinkande ost.
Vin & ostaffisch
Utforska dussintals klassiska vin- och ostmatchningar på detta illustrerade tryck. Gjord med kärlek i Seattle, WA, USA.
Köp affisch 
Upp Nästa: Några lokala favoriter
Se några hyperlokala vin- och ostmatchningar från Frankrike och Spanien som du inte får missa!
bästa vitt vin för musslor
4 hyperlokala vin- och ostparningar som kommer att blåsa dig