Smaka på skillnaden mellan Champagne och Cava (och andra mousserande högkvalitativa viner).
Du kan använda dessa ledtrådar för att hitta mousserande viner av hög kvalitet från hela världen (och till bättre priser än exklusivt från Champagne!)
För dem som älskar mousserande viner, kommer du inte att vilja missa detta.
I denna provsmakning dyker jag upp en flaska champagne och jämför den med en spansk Cava och ett mousserande vin från Oregon.
I denna provsmakning dyker Madeline Puckette en flaska champagne och jämför den med spansk Cava och ett mousserande vin från Oregon.
Inte alla mousserande viner tillverkas lika
Överraskning! Överraskning!
vilken typ av vin är syrah
Den största skillnaden som skiljer kvaliteten i mousserande viner (bortom druvor) är produktionsmetoden.
För mousserande viner av högsta klass som Champagne sker sekundär jäsning (den del som gör bubblorna) inuti flaskan. Genom att göra detta kan mousserande viner göra det ålder på stöten , under tryck under längre perioder.
De bästa vinverktygen
Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.
vad är det bästa sättet att lagra vinShoppa nu
Visste du? Flaskjästa mousserande viner har ungefär fem atmosfärer av tryck (~ 75 psi) inuti en flaska?
Åldrande 'en tirage' (som det kallas) är hur du kan få alla dessa toasty, brioche smaker i mousserande vin. Det är en resultat av autolys.
Naturligtvis, om du någonsin har köpt Champagne så vet du hur dyrt det är! Lyckligtvis använder andra viner samma metod.
Tips om vad du ska leta efter
Här är fyra stora ledtrådar om vad du ska leta efter på etiketten (eller vingårdens webbplats) för bra mousserande viner:
- Vin märks ofta 'Traditionell metod', 'Metodo Classico' eller 'Espumoso' för att indikera att vin tillverkas med den flaskjästa metoden.
- Vin bör åldras i flaskan 'en tirage' i minst 15 månader för att börja uppnå den toasty, autolytiska karaktären som finns i icke-vintage Champagne.
- Många av dessa bubbla viner är tunnjästa och genomgår malolaktisk jäsning för att uppnå mer krämighet.
- I Cava, leta efter 'Reserva' och 'Gran Reserva', som indikeras av officiella runda klistermärken på etiketten.
Vi smakade mousserande viner från Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella och Argyle.
hur länge kommer vitt vin att vara en gång öppnat
Champagne
Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV
Riktigt klassiska Champagne “parmesan cheesy” aromer av fromage leder till rostad mandel, bakat äpple och citrusskal. På gommen är detta vin mycket explosivt med surhet, vilket leder till bakade äpple- och mandeltoner. Ytan sötnar med vita körsbärsnoter och en lång stickande sur finish.
- Pris: 46 $
- Blandning: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
- Område: Marne Valley, Champagne (vingårdar specifikt i Dizy och Mareuil-sur-Aÿ)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dosering (sötma): 8 g / L RS ('Brut' tillstånd)
- Utkast (åldrande): mellan 30–40 månader
Cava Reserve
Alta Alella “Mirgin” Cava Reserve 2015
Aromer och smaker av citronskal, citronmaräng, ingefära, citrongräs och Sichuan pepparkorn med en liten bivaxanteckning i slutet bjuder in oss. I smak, mycket polariserande smaker av lime och limesaft som motverkas med bakat äpple med en vaxartad, gul äppleanmärkning på finishen.
(Glad att notera att detta vin är gjord med ekologiska druvor! )
- Pris: 22 dollar
- Blandning: 40% Xarel-lo, 30% Maccabees, 30% par
- Område: Alella, Spanien (mycket nära Barcelona)
- Alkohol: 12%
- Dosering (sötma): 0 g / l RS ('Brut Nature' -status!)
- Utkast (åldrande): 15 månader
Oregon mousserande
Argyle “Vintage” Brut 2015
vilket rött vin är bäst för hälsan
Aromer och smaker av persikor, rosenpastille godis, vit körsbär och mynta. På gommen leder exploderande bubblor till en rik rödfruktig kropp i mitten och slutar på en mytig, krispig, bitter ton.
- Pris: 28 $
- Blandning: 70% Pinot Noir , tjugo% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Område: Willamette Valley AVA (vingårdar specifikt i Dundee Hills AVA och Eola-Amity Hills AVA)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dosering (sötma): 6 g / L RS (sätter den i status 'Extra Brut')
- Utkast (åldrande): minst 36 månader
Vem vann?
Efter att ha avslutat denna provsmakning och stängt av kameran för natten drack vi dessa viner i denna ordning:
- Champagne
- Grävning
- Oregon bubblande
Det var svårt att inte förneka den delikata nosen av marsipannoter och stickande syra i Champagne. Det var ett välgjordt vin som slog märket på så många sätt.
Med det sagt, för ben-torr bubblande älskare, Cava kom in på en nära sekund. För priset slog det verkligen våra strumpor.
750 ml till uns vin
Vi hoppades verkligen att vi skulle älska skiten från Oregon bubblande. Dess aromatiska profil var definitivt på plats. I slutändan gjorde den kortare och plattare ytan det dock inte lika kul att dricka.