Om du är som oss just nu är du faktiskt hemma för att laga mat för en förändring, men du försöker sträcka ut de färska livsmedel du har köpt, och allt du kan packa i frysen, med alla dessa icke-lättfördärvliga du fyllde på. Men det behöver inte betyda tråkiga, intetsägande måltider eller veckor med uppvärmning av förpackade livsmedel. Du kan göra en god måltid från grunden bara genom att vara lite kreativ med dina skafferihäftklamrar. Lägg till en bra, prisvärd flaska vin så har du en ordentlig fest för din familj, eller en för dig själv, med rester.
Vår 8 & $ 20 receptfunktion ger regelbundet enkla måltider på vardagar som är starkt beroende av skafferi och upp till åtta färska ingredienser. Vi har valt ut fem läsfavoriter nedan som är snabba och enkla att anpassa om du inte har alla ingredienser till hands och du kan hitta ännu mer när du är klar med att testa dessa!
8 & $ 20: Cacio e Pepe med Chianti
Ibland är de enklaste rätterna de läckra. Ett lysande exempel är cacio e pepe, som översätts till 'ost och peppar', och de - plus smör - är i stort sett de enda ingredienserna du behöver för att klä denna pasta. På bara några minuter mer än det tar för att göra spagetti med butiksås, kan du förbereda denna lockande krämiga och rika maträtt, som har en långvarig spark från massor av nykrossad svartpeppar. (Bonustips: Både parmesan och Pecorino förra månaderna och kan till och med frysas, rivas och i bitar, om du vill fylla på stora mängder.) En smaklig Chianti, eller annat Sangiovese-baserat vin, ger tillräckligt med syra och garvstruktur för att motverka smör och ost, uppfriskar din smak för en annan gaffel. Testa!
hur man gör vinflasklampor
Weeknight Chicken Soup med ingefära, gurkmeja och citron
Få saker säger tröst mer än en skål kycklingsoppa. Den här riffliga, veckovänliga versionen har benfria kycklinglår för att förkorta tillagningstiden och börjar med att lätt bränna dem för att både starta processen och intensifiera kycklingens smak. För att hålla sakerna snabba, använd ett färdigt lager från mataffären, men om du har en hemlagad version i frysen är det ännu bättre. Gurkmeja - en krydda som tros ha ett brett spektrum av hälsofördelar, bland dem antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper - ger soppan en levande gyllene nyans och värmande, jordnära smaker.
Oroa dig inte om du saknar några färska ingredienser om du inte kan få färsk ingefära, försök att lägga till skivad lök eller skalade och krossade vitlöksklyftor i buljongen för att lägga till smak och ta sedan bort dem innan du serverar. Inga morötter eller persilja? Välj någon annan kompletterande grönsak och / eller ört du gillar. Även om ett vitt vin kan tyckas vara en naturlig parning för denna soppa, fungerar de röda fruktsmakerna och mineraliteten hos en nybörjare Pinot Noir från Frankrikes Bourgogne-region också som tilltalande folier för kycklingens djupa smak. Skapa din egen riff.
Lätt kycklingparmesan
Denna italienska häftklammer hör hemma i din repertoar på veckodagar, inte bara för sin alltid tilltalande ooey-gooey-faktor, utan också på grund av hur snabbt den kommer ihop. Den här versionen, med tjockare bitar kycklingbröst än vad du kan hitta på en restaurang, ger en fyllig, proteinrik måltid som är stekt med endast en liten mängd olja, så du behöver inte känna dig skyldig över överseende. Om du har konserverade tomater och tomatpuré till hands är denna enkla sås ett bra sätt att använda dem, men du kan naturligtvis också servera detta med en butikskruvad tomatsås. Om du gör din egen sås kan du göra det upp till tre dagar i förväg och också förvara den i din frys i flera månader.
Om du inte har färsk basilika tillgänglig (nu är det en bra tid att börja odla din egen i en kruka!), Kan du hoppa över den eller byta i torkad basilika, oregano eller en italiensk kryddblandning. Och förpackad, strimlad mozzarella gör i en nypa i stället för en färsk boll ost. För en vinparing gör en djupfärgad, Grenache-baserad rosé från Frankrikes södra Rhônedal tricket, tillräckligt stort för att hålla upp till måltiden utan att överväldiga den med sin färska syra och ljusröda fruktsmaker ska hålla sig bra tillsammans med tomatsås och stekt kyckling exteriör. Komma igång!
8 & $ 20: Nötköttstekt ris
Denna smakrika och balanserade måltid i en panna är ett utmärkt medel för att använda extra produkter i ditt kylskåp. Denna version använder ärtor och morötter, men de flesta grönsaker fungerar här: Tär dem bara små och tänk på den ordning du lägger dem i stekpannan. Såsen är en enkel kombination av pantryklammer, förstärkt av vissa juicer från flankbiffen, och du kan lägga till en spruta av Sriracha för extra värme. När det gäller riset rekommenderas faktiskt matrester, eftersom en daggammal sats skarpar bättre än ris som är friskt, fluffigt och fuktigt. Den köttiga djupet av denna maträtt kräver en frukt-fram Syrah-Grenache-blandning med bär- och körsbärsmak bakom en strimma av syra för en uppfriskande match med den umamirika skålen. Rör upp saker ikväll.
Alice Waters extra krispiga kyckling
Alice Waters gillar enkelheten i denna maträtt, som visas i hennes klassiska kokbok Konsten av enkel mat och har varit ett regelbundet erbjudande på caféet på Chez Panisse. Kycklingen tillagas under maträttens namn tegel (Italienska för 'tegel'), eller en tung panna, för att uppnå en exceptionellt krispig hud. Receptet kräver endast 5 ingredienser och är tillräckligt enkelt för att det inte behöver mätas. För att dricka tillsammans, skulle Waters servera en ljusröd, som Beaujolais. Ta en vikt med denna enkla veckodagsmåltid.