Grunderna för servering av vin inklusive tips från att välja rätt vinglas till att hälla vin utan att spilla. Några av dessa tips kommer till och med att förbättra vinets smak.
Servering & glas
Vin är en speciell dryck. Att servera det i olika glas kan förändra hur det smakar. Den här enkla guiden syftar till att hjälpa till med grunderna i att servera vin och plocka glas för att säkerställa att ditt vin smakar så bra som möjligt.
Du behöver inte spendera en miljon dollar för att dricka det höga livet.
1. Ett ordentligt glas gör att varje vin smakar bättre
1986 kom Georg Riedel, en 10: e generationens österrikiska glastillverkare, ut med en serie prisvärda maskintillverkade kristallglas som heter Vinum. Linjen innehöll olika glasformer för olika typer av vin. Det orsakade mycket förvirring.
Konsumenterna var vana vid att bara använda ett vinglas och Vinum-linjen verkade vara fullständig överdriven. Georg Riedel hade en smart lösning, han började vara värd för 'vinprovningar' för att bevisa första handen skillnaden det gör.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuOavsett hans vinstmotiv hade Georg rätt. Även nybörjare vinprovare märkte skillnaden mellan vissa glas. Tio år senare utsågs Georg till Årets årsmanskare för sitt bidrag till vinvärlden.
Naturligtvis betyder det inte att du måste köpa hela sortimentet av Riedel, Schott Zwiesel eller Zalto ... det betyder bara att du kanske vill ta reda på vilka vinglas som passar din dricksstil eftersom det gör att ditt vin smakar bättre .
Välja rätt glas
Lär dig varför vissa vinglasformer är bättre för vissa typer av vin än andra. Använd denna kunskap för att hitta de bästa 1 eller 2 glasformerna för din egen hemsamling.
2. Vin smakar bättre serveras lite svalt
Förhoppningsvis har du redan upplevt hur vildt annorlunda ditt kaffe, te eller läsk (ljum varm koks någon?) Smakar vid olika temperaturer. Samma ideologi gäller vin. Dessutom är några av de mer känsliga blommiga aromaterna i fina viner helt dämpade vid alltför svala temperaturer eller brinner av för snabbt när vinet är för varmt.
- RÖDVIN: smakar bättre när den serveras något under rumstemperatur från 53 ° F - 69 ° F (ljusröda viner som Pinot Noir smakar bättre i den svalare änden av spektrumet)
- VITT VIN: smakar bra från cirka 44 ° F - 57 ° F. (snygga vita på den svala sidan och ekåldrade vita på den varma sidan)
- MOUSSERANDE VIN: Prisvärda tomtebloss klarar sig bra vid 38 ° F - 45 ° F (serverar högkvalitativ champagne och mousserande viner vid vita vintemperaturer)
DRICKS: Om du dricker prisvärt vin för det mesta, serverar det lite kylda de flesta “av” aromer.
DRICKS: Ett vin över 70 ° F börjar lukta mer alkoholhaltigt på grund av ökad etanolindunstning som uppstår när temperaturen stiger.
3. Perfekta ritualen för att öppna en flaska vin
Det finns många olika typer av vinöppnare och den mest populära bland proffs är servitörens vän. De flesta av oss får omedelbart logiken att sätta in en korkskruv i en kork och använda en hävarm för att lyfta ut korken, men det är de små detaljerna som förvirrar oss.
Skär folien: överläpp eller bottenläpp?
Vin sommeliers skär folien i nedre läppen. Detta är traditionen eftersom folier tidigare gjordes av bly. Den här metoden tenderar också att minska bortfallande droppar när du häller vid bordet. Folieskärare är å andra sidan utformade för att skära toppen av läppen. Att klippa överläppen är mer tilltalande och perfekt för stunder där vinet visas (som vid vinprovning).
Var ska man sticka kork?
Peka korken något utanför mitten. Du vill att maskens radiella diameter (”masken” är krökningsdelen av en vinöppnare) ska vara centrerad så att det är mindre troligt att riva korken.
Förhindra att korken går sönder
Det tar ungefär sju varv att sätta in masken på den bästa platsen, även om vinöppnare varierar. I grund och botten bör korkskruven sättas in i korken ungefär en varv mindre än hela vägen in. Vissa fina viner har långa korkar och du kan gå hela vägen in.
4. Nästan varje rött vin smakar bättre dekanterat
Dekantering är den enda sak som vi alltid glömmer att göra som förbättrar smaken av rött vin kraftigt. Den klassiska metoden är att hälla vin i en kanna eller en karaff och låta den sitta i cirka 30-45 minuter. Det snabbare sättet är att använda en vinluftare som dekanterar vin nästan omedelbart. Med undantag för mycket gammalt rött och vitt vin kommer nästan inget vin att skadas genom att dekantera det (inklusive mousserande), så det blir ett ”Varför inte?” fråga!
Om du köper mycket prisvärt vin (under- $ 10) regelbundet är det inte ovanligt att lukta ruttet ägg eller kokt vitlök. Detta händer även på vissa fina viner. Trots sin svavelliknande arom är dessa dofter inte från sulfiter och de är inte heller dåliga för dig. Det är ett mindre vinfel som orsakas när vinjäst inte får tillräckligt med näringsämnen under jäsning, ofta under stora jäster av industriell kvalitet. Dekantering av ett billigt vin förändrar ofta det kemiska tillståndet hos dessa stinkande aromföreningar, vilket gör dem mer välsmakande.
DRICKS: Stinkande ruttna äggaromer i viner kan också tas bort genom att röra om vinet med en sked i helt silver eller, om du är i en nypa, en bit sterlingsilversmycken. Det är den verkliga affären!
skillnaden mellan merlot och cabernet sauvignon
5. Hälla en vanlig servering av vin
En flaska vin innehåller drygt 25 uns, så det är vanligt att du delar den i fem portioner (5 oz / 150 ml). Lyckligtvis finns det många amerikanska restauranger som häller en generös servering på 6 ml (180 ml), vilket är en trevlig gest när du betalar med glaset.
Naturligtvis rymmer de flesta glasögon mycket mer. Ett typiskt rött vinglas är cirka 17–25 oz. Utrymmet i glaset är utformat för att hålla aromer, så gör ditt bästa för att inte fylla för mycket.
6. Håll ett vinglas
Så nu när ditt vin finns i ditt glas, hur ska du hantera det besvärliga topptunga glaset? Det verkar logiskt att koppa skålen, men dina händer värmer upp ditt vin, så håll det vid stammen.
Det är verkligen vinelitens hemliga handslag.
7. Hur länge håller vinet efter öppnandet?
Det mesta vinet håller inte hela natten om flaskan är öppen. Här är några tips för att bevara öppna viner mycket längre:
- Vinbevarare är fantastiska, använd dem
- Förvara öppna viner i kylen (eller vinkyl om du har en!). Denna kylförvaring saktar ner utvecklingen av vinet och håller det friskt.
- Håll vin borta från direkt solljus och värmekällor (som ovanför kylen eller ugnen.)