Kära Dr. Vinny,
sauvignon blanc torrt vitt vin
Min fru och jag har precis kommit in i vinlivet och vi undrade om du kunde förklara i enkla termer vad som är skillnaden mellan en Merlot och en Cabernet Sauvignon. Jag förstår att de är gjorda av olika druvor. Är det den största skillnaden? Tack så mycket.
—D.J., Lincoln, Neb.
Kära D.J.,
kolhydrater i sött rött vin
Du har rätt att Merlot och Cabernet Sauvignon är olika druvor. De är båda röda druvor, men de - och vinerna framställda av dem - har olika personligheter. En sak har de gemensamt, dock: De är båda stora druvor från Bordeaux-regionen i Frankrike. De blandas ofta ihop (ibland med ytterligare druvor) för även om de kan stå ensamma kan de också komplettera varandra. Som jordnötssmör och gelé, eller Sonny och Cher.
I allmänhet är Merlot mjukare och smidigare än Cabernet Sauvignon. De bästa exemplen balanserar härliga ört-, körsbärs- och chokladsmaker. Cabernet Sauvignon har lite mer ryggrad och tannisk styrka än Merlot. Cabernet Sauvignon beundras för sin intensitet och klassiska smaker av vinbär, plommon och krydda, och det kan också ha särskiljande örter, olivolja, tobak, ceder och anis, bland annat.
—Dr. Vinny