Det har funnits ett rykte om att para vin med kryddig mat. Det började på facebook som ett avslappnat samtal med en sommelierkompis. Han hade ett bra argument för ett vin med högre alkohol med kryddig mat. Det lät så här:
Alkohol är ett lösningsmedel för paprika och därmed kan ett alkoholhaltigt vin faktiskt fungera bättre med en kryddig måltid.
Denna lilla klump med information virvlade runt i min hjärna eftersom vetenskapen bakom den verkade logiskt. Det enda sättet som jag kände mig som att komma bakom alkoholhaltiga viner med kryddig mat var att testa det själv. Se videon nedan.
Para ihop vin med kryddig mat
VARNING: Försök inte detta hemma. Du kommer ångra det senare.
Rykte
Alkohol är ett lösningsmedel för paprika och ett alkoholhaltigt vin fungerar med kryddig mat.
(capiscum = kryddelementet i chilipeppar uppmätt i scovill-enheter.)
I videon testade vi 4 viner med 5-stjärniga Spicy Thai Noodles with Beef från I skålen restaurang. Denna restaurang har en varning på menyn om att deras kryddbetyg är högre än de flesta restauranger i Seattle. Vi instämmer.
F: Vad är det bästa vinet med kryddig mat?
Svar:Ett iskallt sötvitt vin med låg alkoholhalt.
Men varför?
Denna typ av vin är den bästa kryddiga matparningen, men inte av de skäl som du kanske tror.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nu- Iskall
- Viktigast av allt måste vinet vara kallt för att släcka din smak.
- Ljuv
- Sötman hjälper till genom att belägga din brinnande tunga.
- Lätt att dricka
- Ett vin med lågt alkoholinnehåll tillåter dig att dricka mer vin för att lindra brännskadorna.
Rekommenderade söta vita viner med kryddig mat
- Ljuv Tyska Riesling
- Moscato d'Asti
- Grönt vin
Testa torrt rött vin med kryddig mat i vetenskapens namn. Vi svär.
Rött vin med kryddig mat
Vi blev förvånade över att upptäcka att en mycket fylligt torrt rött vin med hög alkohol fungerade ganska bra med kryddig mat. Vi rekommenderar ett torrt rött vin med rikt kryddat kött, som spiskumminpeppar eller kryddig grill, som fungerar så länge vinet är djärvt nog för att stå upp mot maten. För att parningen ska fungera, placera vinflaskan i kylen och kyla den. Ju kallare desto bättre.
Kryddig mat och högt tanninvinVi blev förvånade över att upptäcka att närvaron av starkt kryddade livsmedel nästan bestod av smaken av tannin i vårt demo torra röda vin.
Rekommenderade torra röda viner med kryddig mat
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Myth Busted? Vad vi drog slutsatsen efter testning
Jag testade ett söt rött vin med hög alkohol, Sandeman Port, med kryddig mat samt ett glas Bourbon. Jag rekommenderar att detta är en hemsk idé. Gör inte det.