Uppdaterad: 3 december 2020
Chophouse har länge ansetts vara en amerikansk klassiker, men det som är ännu mer tidlöst är parningen av rött kött och vin. Idag utnyttjar många stekhus den klassiska kombinationen och förbättrar matupplevelsen med lokala råvaror, alternativa köttalternativ och unika urval av både gamla och nya världsviner som ofta går utöver de traditionella häftklamrarna i Bordeaux och Kalifornien Cabernet.
Vi har valt 11 biffhus från hela USA vars vinval är lika bra som deras portvaktar, alla med återöppnade lokala restauranger i enlighet med lokala begränsningar för pandemisäkerhet. Grand Award - och Best of Award of Excellence-vinnande restauranger som listas nedan erbjuder fantastiska vinlistor med utmärkt bredd och djup över regioner, stilar och årgångar.
För att kolla in fler fantastiska vinrestauranger över hela världen, se Wine Spectator S nästan 3800 restaurangprisbelönta val , inklusive 100 Grand Award-mottagare som håller vår högsta ära.
Har du en favorit som du vill se i listan? Skicka dina rekommendationer till restaurangawards@mshanken.com . Vi vill höra från dig!
Notera: Öppettider och menyer kan komma att ändras eftersom branschen fortsätter att anpassa sig till utvecklande regler.
Angus Barn
9401 Glenwood Ave., Raleigh, N.C.
Telefon (919) 781-2444
Hemsida www.angusbarn.com
Grand Award
Angus Barn har serverat sina älskade biffar sedan 1960, och idag behåller den fortfarande sin lantliga charm, från sina röda ladugårdsdörrar till dess signatur fat äpplen i stället för mint efter middagen. Allt nötkött är från Midwestern majsmatad nötkreatur, men Angus specialiserar sig också på grill som fläskribbor. Restaurangens vinlista, ledd av vinregissören Henk Schuitemaker , har 1 650 urval med styrkor i Kalifornien, Bourgogne, Bordeaux och Toscana och har tjänat Angus Barn ett Grand Award varje år sedan 1989. För dem som hellre vill återskapa upplevelsen hemma säljer restaurangen 120 $ to-go-väskor med innehåll som baconförpackat filet mignon, biffkrydda och hemlagade kex.
kocken begår självmord efter att ha tappat michelinstjärnan
Bern's Steak House
1208 S. Howard Ave., Tampa, Fla.
Telefon (813) 251-2421
Hemsida www.bernssteakhouse.com
Grand Award
Nu förbi dess 60-årsdag, Bern's Steak House är en Tampa-institution. Restaurangen är känd inte bara för sina torråldrade biffar och färska råvaror som odlas på Bern gård, utan också för sin kolossala vinlista. Bern's har mottagit Grand Award sedan 1981 idag har listan 6800 urval, inklusive mer än 200 viner tillgängliga i glaset. För dem som har något magrum kvar efter biffar är en av restaurangens unika egenskaper Harry Waugh Dessert Room, där gästerna kan njuta av nästan 50 desserter, tillsammans med hamnar, sherry och Madeiras.
Del Frisco's Double Eagle Steak House
1221 Avenue of the Americas, New York
Telefon (212) 575-5129
Hemsida www.delfriscos.com
Grand Award
Med 16 prisbelönta platser över hela landet, Del Frisco's Double Eagle är ett kraftverk i stekvärlden. Det prisbelönta Plats i New York , ett stenkast från Rockefeller Center och Radio City Music Hall, erbjuder en 2600-urval vinlista med styrkor i Kalifornien, Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Italien och Spanien. Leds av vinregissören Crystl Faye Horton, hanterar det energiska sommelier-teamet flitigt utrymmet och blandningen av Midtons utgiftskonto-kundkrets och välkända turister. Medan matsalen är öppen fortsätter Del Friscos fortfarande sitt to-go-program, som innehåller ett alternativ för leverans på gång.
Delmonico Steakhouse
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Telefon (702) 414-3737
Hemsida www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Grand Award
Emeril Lagasse slår jackpotten med Venetians Grand Award-vinnande Delmonico Steakhouse . I en spännande stad, Delmonico tillbaka till en tidigare era, med sitt namn från den hundra år gamla New Orleans institutionen och Best of Award of Excellence vinnare Delmonico restaurang och bar . Menyn firar det arvet med Cajun-förrätter som räkor och andouille-gumbo och grillräkor, och stekvalet driver sortimentet från Piemonte till wagyu till chateaubriand. Vinlistan med 2650 urval har särskild styrka i flaskor från Kalifornien, samt Bourgogne, Bordeaux, Italien, Australien och Oregon.
Pappas Bros. Steakhouse
5839 Westheimer Road, Houston
Telefon (713) 780-7352
Hemsida www.pappasbros.com
Grand Award
När människor tänker på nötkött i Texas tenderar de att tänka på grill och brisket - men Pappas Bros. hjälper till att bredda horisonterna med sina prisbelönta steakhus i Houston Galleria, i Dallas och i centrala Houston . På Galleria-platsen drivs dryckeprogrammet av vinregissören Stephen McDonald, och gästerna kan välja mellan 4200 val, med en specialitet i stora formatflaskor, efter den berömda texanska förkärlek. När det gäller chow torkar restaurangen alla biffar internt i minst 28 dagar. Även om Pappas Bros. vanliga middagar och provsmakningar med vin-tema under hela året är i väntan, är matsalen öppen.
Bin 54 Steak & Cellar
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, N.C.
Telefon (919) 969-1155
Hemsida www.bin54chapelhill.com
Bästa av Award of Excellence
Att grilla med hickory wood är en av södra matlagningens känneteckenstekniker, med förståeligt populära resultat. Det är den stil som visas på Jag är 54 i Chapel Hill, NC, där alla biffar får en lätt krydda innan de slår på grillen, inklusive snitt som torråldrad New York-remsa, ben-in ribeye och prime porterhouse, tillsammans med alternativ som anka bröst (även från grillen), biff tartar och flera grönsaksidor. Kocken Kevin Drapers smakliga meny ber om vin, och Bin 54 levererar en vinlista med 500 märken som fick en uppgradering till Best of Award of Excellence 2020, efter att ha vuxit med 150 urval det året. Övervakad av sommelier Tim Gordon fokuserar listan på Kalifornien, Frankrike och Italien, med en stark champagnevisning och en enorm lista med röda från Napa vingårdar som Spring Mountain , Shafer och Mayacamas . Dessa förenas med äldre årgångar från topp Bordeaux-slott, plus en rad Pinot Noirs. Även om det är öppet för inomhus middag, har restaurangen nyligen förstärkt sitt leveransprogram med tillägg av hämtningskorgar, som en prime-rib-måltid för två.
BLT biff
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 689-8999
Hemsida www.e2hospitality.com/blt-steak
Bästa av Award of Excellence
BLT Steak kombinerar bistroatmosfär med stekhusmat sex prisbelönta platser runt om i landet, men bara en av dem är kvarter från Vita huset. Välj bland de 500 valen på D.C.-plats Best of Award of Excellence-vinnande vinlista, som övervakas av sommelier Will Moriarty och har styrkor i Kalifornien och Frankrike. När det gäller mat är presentationen avslappnad, men kocken Michael Bonks meny erbjuder en rad speciellt utvalda biffar. Det finns också flera fisk- och skaldjursalternativ och sidrätter tillagade med lokala ingredienser, serverade i gjutjärnkokottar.
The Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Ariz.
Telefon (480) 348-1700
Hemsida www.thecapitalgrille.com
Bästa av Award of Excellence
Med 59 restaurangprisbelönta platser över hela landet, Capital Grille är känd från kust till kust för sina torråldrade biffar, färska skaldjur och uppmärksamhet på service. Varje plats lista hålls fräsch och unik, med iPad-vin och spritdrycker som erbjuder lättillgängliga smakanteckningar för diners. De Scottsdale plats , som har ett Best of Award of Excellence, har ett av kedjans största urval. Vid 525 etiketter är vinregissören Sabrina Progins vinlista särskilt inriktad på flaskor från Kalifornien och Frankrike och erbjuder ett antal parningar för kocken Lane Colemans meny.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7318
Hemsida www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Bästa av Award of Excellence
Det finns få namn som är mer kända inom amerikansk mat än Tom Colicchio och kockens Craftsteak restaurang erbjuder en rik representation av hans stil. Restaurangen ligger i Las Vegas MGM Grand Resort och lever upp till sitt namn med filet mignon, ribeye och flera andra biffar, inklusive en rad Wagyu-skär. Kocken Mike Chapmans meny erbjuder också köttiga alternativ som kort nötkött med cipollini-lök, plus skaldjursrätter och grönsakssidor som arvblomkål och potatispuré. Sommelier Troy Grenstiner's 850-label vinlista har ett Best of Award of Excellence för styrkor i Kalifornien, Bordeaux och andra franska regioner, med ett imponerande urval av Chardonnays, Cabernets och Pinot Noirs, samt provsmakning av flyg från de bästa Napa-vingårdarna som Duckhorn och Orin Swift .
Napa Prime Chophouse
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Telefon (724) 799-8444
Hemsida www.napaprimechophouse.com
Bästa av Award of Excellence
Napa Prime Chophouse är en av två vinnare av Best of Award of Excellence från restauratörerna Glenn och Lisa Hawle i Pittsburgh-området. Men till skillnad från sin systerrestaurang, Slipper undan (en fisk- och skaldjursdestination), sätter Napa Prime Chophouse biffar i centrum, inklusive långristade och torråldrade styckningar. Men det finns mer än rött kött på den här restaurangen, där också ett kolrostat skaldjurstorn står på menyn, liksom aptitretare som benmärg med en persilja-kantarellpåfyllning och ett varierat utbud av sallader och sidor. Oavsett om du äter middag för nötkött eller skaldjur, kommer det säkert att finnas en passande parning från vinlistan med 780 märken, som lyfter fram val från Kalifornien och Champagne.
Rime skaldjur och biff
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Telefon (435) 940-5760
Hemsida www.srdvdining.com
Bästa av Award of Excellence
Det är inte förvånande att Utahs slätter är hem för landets bästa stekhus, som Rime skaldjur och biff på St. Regis Deer Valley-hotellet i Park City. Med en stor samling viner från Kalifornien, Frankrike, Italien och Oregon fick restaurangens 900-märkes vinlista ett bästa pris för excellens för första gången 2020, strax efter Rime debuterade i december 2019 . Vinregissören Mark Moultons urval innehåller många anmärkningsvärda mousserande viner, plus en rejäl mängd California Chardonnays. Tillsammans med det anmärkningsvärda Burgundy-urvalet erbjuder Rime också många Pinot Noirs från Kalifornien Kosta Browne och Robert Sinskey . Det finns ingen brist på blandningar av Cabernets och Bordeaux. Kocken Alejandro Abad utför kokkens Matthew Harris kulinariska vision, med lättare fisk- och skaldjursrätter som fluke crudo och tonfisk, liksom tyngre rätter som en fläskkotlett, en remsa från New York och lammstativ. Harris står också bakom en annan Utah Best of Award of Excellence-vinnare, Tupelo Park City .
Håll dig uppdaterad med de senaste restaurangnyheterna från våra prisvinnare: Prenumerera på vår gratis Privat guide till mat nyhetsbrev och följ oss på Twitter på @WSRestoAwards och Instagram på @WSRestaurantAwards .