Mencía ('Men-thee-ah') är en medelstor rödvinsdruva som producerar högkvalitativa viner med blommiga och röda fruktsmaker. Om du aldrig har hört talas om det är det inte förvånande, Mencía växer bara i Spanien och Portugal på den iberiska halvön. Det som gör Mencía speciellt är att det har visat förmågan att åldras som andra fina viner och det ger rika aromer i glaset. Om du älskar Pinot Noir och andra aromatiska röda (som små eller Slav ), då är Mencía något som är värt att undersöka.
DRICKS: Mencía är märkt som Jaen (“jyne”) i Portugal. 
Läs mer om Mencía på sidan 114 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smak av Mencía
Mencía innehåller höga nivåer av en undergrupp av aromföreningar som kallas terpenoider som översätts till härliga blommiga aromer, jordgubbar, hallon, svart lakrits, granatäpple och körsbärssås. När du tittar på ett glas Mencía märker du dess djupröda färg med subtila violetta nyanser mot kanten. Färgen berättar att Mencía har högt antocyanin (det röda pigmentet i vin). På gommen hälsas du med peppriga smaker av surkörsbär, röd vinbär och granatäpple tillsammans med en bitter körsbärsgropsmak som kommer från vinets tannin. I de regioner där det växer i Spanien och Portugal kommer du att smaka på en subtil krossad grus eller granitliknande mineralitet i strukturen, vilket ofta bidrar till dess svartpeppriga smak.
champagneflasksstorlekar och namn
Vad ska man älska med Mencía?
Mencía är ett bra matvin (eller ännu bättre, medan du gör mat) och något att överväga att sätta ner i ett par år för att smaka på hur det utvecklas. Eftersom kvalitetsproduktionen för Mencía-vin fortfarande växer börjar vi se fler och fler av dessa viner på marknaden.
Kostnad för kvalitet: $ 15– $ 20
Dekant: ja! 45 minuter.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuMatparning med Mencía
Peppiga, köttiga rätter absorberar garvet i Mencía och stärker de röda fruktsmakerna i vinet. förbi Alan Tran
Exempel
- Kött
- Charcuterie, Steak au Poivre (pepparbiff), Pastrami-smörgåsar, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Rökt Seitan, Grill, Vildt, Grillat fläsk, Nötkött, Carne Asada, Dark Meat Turkey, Anka, Portugisisk blodkorv, Kyckling Fajitas
- Ost
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Spanien), Iberian Cheese (Spain), Manchego (Spain), Tetilla (Spain), Ossau -Iraty (Frankrike)
- Ört / krydda
- Svartpeppar, vitpeppar, muskotnöt, kryddpeppar, kryddnejlika, anis, fänkål, svart kardemumma, Sichuanpeppar, rosmarin, salvia, lagerblad, dill, vitlök, schalottenlök, kummin, dijonsenap, hickory, salt saltgrillsås, sellerifrö
- Vegetabiliska
- Svamprisotto, Portabello Svampbiff, Lök, Rödkål, Lins, Vildris, Tomat, Stevad aprikos, katrinplommon, hasselnöt, paprika, oliv, kronärtskocka
Var växer den och vad man ska leta efter
Mencía-druvor odlas i Bierzo, Valdeorras och Ribera Sacra i Spanien och Dão (liksom en del av Beira Interior) i Portugal. De mycket uppskattade Mencía-vinerna kommer i allmänhet från äldre vingårdar på sluttningarna där druvorna är mer koncentrerade. I den bergiga Ribera Sacra-regionen kommer vingårdens sluttning också att påverka druvornas mognad. Så om du bekräftar att vinet kommer från en vingård i söderläge kommer du troligen att uppleva ett mer intensivt smaksatt Mencía-vin.
Några av de mest spännande vinerna gjorda med Mencía-viner har ofta en touch (cirka 15%) av de andra inhemska rödvinssorterna blandade av Brancellao, Merenzao, Sousón och Caíño Tinto. Dessa sorter tros utjämna en del av Mencias bittra tannin. Eftersom dessa sorter är så sällsynta är det nästan omöjligt att hitta dem som enstaka viner.
Om du inte gillar bittert tannin: Mencía kan tillverkas med mjukare tanniner. Leta efter viner som lagras i ekfat med smakanteckningar av muskot, farinsocker eller vanilj.