Dragen av den nya, bekväma förpackningen och det stora värdet lägger unga vinälskare i allt högre grad bort korkskruven och istället knakar fliken på konserverade viner - en förlängning av den växande alternativa förpackningsrörelsen, som inkluderar påse i en låda och Tetra Paks .
2016 hoppade konservvinförsäljningen 125 procent till 14,5 miljoner dollar, i Nielsens försäljningsställen enligt en rapport från Wine Spectator systerpublikation Market Watch . Förra året steg de till 28 miljoner dollar, vilket översteg tillväxttakten för andra alternativa vinpaket.
'Tack vare hantverks ölrörelsen börjar konsumenterna tro att du kan få en högkvalitativ produkt i en burk', säger Jordan Kivelstadt, som grundade den Napa-baserade Free Flow Wines kegging- och konservtjänsten och det exklusivt konserverade märket Essentially Geared Wine Co., en av de nya producenterna som höjer kategorin, tillsammans med etablerade producenter som lägger till kvalitetsvin i burkar till sina uppställningar.
Anspråk på burkar och lådor är inte begränsat till yngre drinkare. 'Millennials som helhet är mer öppna för alternativa format, vilket verkligen har drivit tillväxt', säger Jaymie Schoenberg, vice vd för marknadsföring för Constellations specialvarumärken, inklusive Black Box. 'Men vi ser tillväxt över generationer när fler konsumenter blir medvetna om kategorin.'
mängd alkohol i vin
Burkar ger många av fördelarna med lådor: De är slitstarka, lättare i vikt så billigare och mer miljövänliga att leverera och erbjuder bra värde. Burkar skyddar också mot ljus och syre, håller vinet friskt och materialet är billigt, vilket minskar produktionskostnaderna.
Men vin i burkar med enkel servering - 250 ml är ungefär ett och ett halvt glas - är mer portabelt och kan avnjutas direkt från behållaren, vilket gör det till ett populärt alternativ på stränder, parker, pooler och festivaler där glasflaskor och glasvaror vanligtvis är förbjudna .
'Människor har nu tillgång till vin på platser som de aldrig har haft tillgång till det förut', säger Kat McDonald på Napa's Art + Farm, som tillverkar konservvinkylare med sin man, Rob, under deras märke St. Mayhem.
Sedan vår senaste provningsrapport om alternativa paket, Box poäng: 15 topprankade Kalifornien Value Wines , Wine Spectator har granskat 34 inhemska konserverade viner. Smakade blind tillsammans med sina kamrater från lådor och glasflaskor, fyra viner fick 'mycket bra', eller 85-89 poäng på Wine Spectator 100-punktsskala . Majoriteten av vinerna fick 'bra' eller 80-84 poäng. Vita viner och roséer överträffade i allmänhet sina röda motsvarigheter, med vintageviner som erbjuder något bättre kvalitet.
Det högst rankade konserverade vinet var en Kalifornien Albariño från 2017 Ferdinand , ägd av Evan Frazier, assisterande vinmakare och chef för Napa's Kongsgaard , en topp producent av Chardonnay. 'För det mesta är utmaningen med 375 ml att kommunicera värdet av vinet där inne', säger Frazier. Trots att storleken motsvarar en halv flaska vin i volym, kände Frazier att $ 10 var taket för sina konserverade viner.
Konsumenter kan hitta burkar i olika storlekar, allt från 187 ml till 500 ml, och stilar, inklusive några icke-traditionella alternativ. St. Mayhem samlagar vita viner med ingredienser som mynta och ingefära, eller åldrar dem med het paprika och tillför ibland kolsyrning i tanken. Andrew Jones, som producerar Pinot Noir och Chardonnay under sin Alloy Wine Works-etikett, experimenterar med okonventionella projekt som en rosévinspritzer blandad med citrus och humle. 'Med några av de saker jag gör försöker jag dra öldrinkare i vin', säger han.
Konserverat vin står fortfarande inför vissa hinder. 'Begränsningen i kategorin för närvarande är att få vinet i burken', säger Grant Hemingway, vinmakare och grundare av Essentially Geared. I norra Kalifornien är endast en handfull oberoende anläggningar och mobila buteljeringsföretag inrättade för burkviner. I mars stängde en av dem, Sonoma Cider, plötsligt efter att ha förlorat sin investerarfinansiering och lämnade klienter som House Wines och St. Mayhem kvar.
För St. Mayhem investerar McDonald nu i sin egen konserveringslinje för att möta efterfrågan, liksom andra märken. Free Flow Wines expanderade nyligen och konserverar nu motsvarande 300 000 fall vin per år med en modifierad ölkonserveringslinje. Och större spelare hoppar in i striden, till exempel Treasury Wine Estates med konserverade viner från Nya Zeeland.
Boxed Wines Go Sleeker, Trendigare
Våra redaktörer granskade också nyligen 21 boxviner från Kalifornien och Washington, inklusive exempel på nu trendiga rosé- och röda blandningar. Fyra av vinerna gav mycket bra betyg, inklusive Black Box 2016 Chardonnay och Gallos Naked Grape Chardonnay, som erbjuder mycket värde.
rött vin kyld eller rumstemperatur
Kategorin har vuxit stadigt eftersom vintrycker drar till 3-literslådor som erbjuder bättre kvalitet än större 5-litersbehållare. Nielsen rapporterade att 3-liters boxvin ökade tvåsiffrigt under 2017, med en försäljning som ökade med 12,8 procent. Black Box - som hjälpte till att lansera premiumboxvinsegmentet i USA 2003, med årgångsdaterade och beteckningsspecifika viner - ledde vägen och växte 23 procent till 6,6 miljoner 9-literslådor. Det är upp från 4 miljoner fall 2014, enligt de Market Watch Rapportera .
Värde kopplat till kvalitet fortsätter att driva segmentet. En 3-liters låda rymmer motsvarande fyra 750 ml flaskor vin. Det betyder att en $ 20-låda är lika med $ 5 per flaska. Producenterna förpackar också sina viner i mindre, mer bärbara format som 1,5-literslådor och 500 ml Tetra Paks.
Lådor och burkar kanske aldrig helt ersätter glasflaskor, men vinproducenter ser potentialen för båda kategorierna att bli mainstream. ”Det finns definitivt fortfarande utrymme att växa för att få människor in i konserverat vin”, säger Jones, som tror att kategorin äntligen kommer att vända hörn när high-end återförsäljare omfamnar förpackningen. 'Vi är mil före där vi var för två år sedan.'
Topprankade senaste konserverade vinreleaser
Vinerna nedan granskades blinda in Wine Spectator Napas kontor, dekanterade i tomma glasflaskor för att dölja originalförpackningen och smakade tillsammans med viner som ursprungligen flaskades i glas.
FERDINAND Albariño Kalifornien 2017 Poäng: 86 | $ 8/375 ml
Smidig och subtil, med päron- och gula rosinsmaker och en touch av citronmassa till den saftiga ramen. Drick nu. 800 fall gjorda. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Poäng: 86 | $ 10/375 ml
Citrongräs, lime och melon noter är saftiga och ljusa, med tangy en mandarin orange ton på en ljus ram. Drick nu. 340 fall gjorda. —M.W.
FERDINAND Rosé Kalifornien 2017 Poäng: 85 | $ 10/375 ml
Snygg och lättsam, med vattenmelon och rökiga kryddsmaker. Tempranillo och Graciano. Drick nu. 80 fall gjorda. —Tim Fish
FRANCIS COPPOLA DIAMOND COLLECTION Chardonnay Monterey County Gold Label NV Poäng: 85 | $ NA / 250 ml
Sauvignon-liknande, detta uppvisar en blandning av grapefrukt, vit persika och nektarinsmak, upplivad av snygg, pittig syra. Säljs som en fyra-pack 250 ml burkar för $ 20. Drick nu. —James Arbor
ALLOY WINE WORKS Pinot Noir Central Coast NV Poäng: 84 | $ NA / 375 ml
Erbjuder en blandning av lätta bär- och körsbärsmaker, med några kanelnoter i finishen. Säljs som en fyrpack med 375 ml burkar för $ 26. Drick nu. 2500 fall gjorda. 'Kim Marcus.'
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Poäng: 84 | $ 8/375 ml
En enkel quaff, med blygsamma körsbärs- och kryddsmaker. Drick nu. 2700 fall gjorda. —T.F.
typer av viner och beskrivningar
ESSENTIALLY GEARED WINE CO. Sauvignon Blanc California NV Poäng: 84 | $ 7/375 ml
Inslag av blommiga aromater tillför lite intresse för de känsliga smakerna av citron, rubin grapefrukt och melon i denna vita, med blygsam syra. Drick nu. 4500 fall gjorda. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Poäng: 84 | $ 7/250 ml
Distinkt, med en ton av gräddfil till citrus- och persikansmakerna. Krämig och saftig, med en kamomfärgad yta. Drick nu. 462 ärenden gjorda. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Poäng: 84 | $ 7/250 ml
Mjuk och delikat, med blygsamma jordgubbsmaker. Grenache och Cabernet Franc. Drick nu. 125 ärenden gjorda. —T.F.
PAPPERSPLANER Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Poäng: 84 | $ NA / 250 ml
Lättvänt om det är enkelt, med blygsamma körsbärsmaker. Säljs som en fyra-pack 250 ml burkar för $ 28. Drick nu. 136 fall gjorda. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Poäng: 84 | $ 10/375 ml
Spritzy och lite enkelt med caddied körsbär och kryddsmaker. Drick nu. 720 fall gjorda. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Poäng: 84 | $ 8/375 ml
Markeras av färska örtnoter av timjan och erbjuder direkta citrussmaker i kärnan och en tilltalande saftig finish. Drick nu. 3 300 fall gjorda. —M.W.
THE DROP California Red NV Poäng: 84 | $ NA / 250 ml
En snygg kvaff med användarvänliga körsbärs- och kryddsmaker. Zinfandel, Syrah och Petite Sirah. Säljs som en fyra-pack 250 ml burkar för $ 15. Drick nu. 3000 fall gjorda. —T.F.
THE DROP California White NV Poäng: 84 | $ NA / 250 ml
Subtila päron-, mandarin- och melonsmaker har en skarp kant i denna vita, med svaga blommiga toner som dröjer i bakgrunden. Sauvignon Blanc och Malvasia Bianca. Säljs som en fyra-pack 250 ml burkar för $ 15. Drick nu. 4000 fall gjorda. —M.W.
DET STORA ORGONVINFÖRETAGET Pinot Gris Washington NV Poäng: 84 | $ NA / 187 ml
Mjuk och enkel, visar inslag av pithy tropisk frukt. Säljs som en fyra-pack med 187 ml burkar för $ 13. Drick nu. 2400 fall gjorda. —T.F.
perfekt temperatur för lagring av vin
DET STORA ORGONVINFÖRETAGET Pinot Noir Oregon NV Poäng: 84 | $ NA / 187 ml
Lättlät, med ljusa körsbärs- och kryddsmaker. Säljs som en fyra-pack med 187 ml burkar för $ 13. Drick nu till och med 2019. 2400 fall gjorda. —T.F.
DEN Oändliga apa-teorin Rosé American NV Poäng: 84 | $ NA / 250 ml
Enkel och lätt krusande, med jordgubbsmaker. Merlot. Säljs som en fyra-pack 250 ml burkar för $ 15. Drick nu. —T.F.
UNDERWOOD CELLARS Pinot Noir Oregon NV Poäng: 84 | $ 7/375 ml
Lättvänlig och skön, med blygsamma hallon- och kryddsmaker. Drick nu. —T.F.
Topprankade senaste utgivningar av boxvin
Vinerna nedan granskades blinda in Wine Spectator Napas kontor, dekanterade i tomma glasflaskor för att dölja originalförpackningen och smakade tillsammans med viner som ursprungligen flaskades i glas.
Notera: Boxviner lagras i en vakuumförsluten plastpåse som tömmar när vinet hälls genom en tapp och håller syre ute så att de inte behöver avslutas på en gång. Producenter hävdar att en öppnad låda kommer att vara fräsch i fyra till sex veckor. Wine Spectator genomförde tidigare en jämförande provsmakning av boxviner, utvärderade dem varje vecka i en månad och fann att de smakade bäst inom två till tre veckor efter öppnandet.
BLACK BOX Chardonnay California 2016 Poäng: 87 | $ 23 / 3L
Saftig, med nektarin och gröna äpplesmaker som är fräscha och balanserade. Den skarpa ytan erbjuder kryddor och grädde accenter. Drick nu. —K.M.
DEN NAKNA DRUVAN Chardonnay California NV Poäng: 87 | $ 22 / 3L
Visar mycket smak för färskt äpple-, päron- och citrussmak och avslutar på en skarp, kryddig ton. Drick nu. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Poäng: 86 | $ 25 / 3L
Ger intensiva toner av torkad mynta och dragon till smakerna av torkad frukt. Touch av havssalt visar på mål. Drick nu. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Poäng: 86 | $ 22 / 3L
Röda bärsmaker accentueras av inslag av våt underborste i denna medelstora röda. Sanguine anteckningar visas på finishen. Drick nu. —K.M.
VINKUB Pinot Grigio California NV Poäng: 84 | $ 5/500 ml
Lätt, med blygsamma citron- och vita grapefruktsmaker och en saftig finish. Drick nu. —M.W.
VINKUBE Pinot Noir Kalifornien 2016 Poäng: 84 | $ 17 / 3L
Fräsch och kryddig, med en blygsam uppvisning av plommon och svart körsbärsfrukt som stöds av fasta, finkorniga tanniner, som slutar med ett flertal jordnära. Drick nu. —J.L.