Rekommendationer, smakprofiler och fakta om druvan bakom Barolo och Barbaresco i en snabb fem minuters läsning. Nu går vi!
Om du gillar dina viner stora, djärva och röda måste Nebbiolo vara på din radar. Hälsningar från norra Italiens Piemonte regionen är denna druva känd för att producera kraftfulla, fylliga och nådelösa garvviner - allt medan de ser så bleka ut som Pinot Noir! Mest känt är det druvan som går in i Barolo och Barbaresco , två av världens mest vördade (och dyrare) viner. Men som du snart kommer att få reda på, finns Nebbiolo också i ett antal billigare vinstilar från början av Italien.
vilket vin att dricka med pizza
Så oavsett om det är första gången du testar det eller om du letar efter lite mer information om ett vin som har fått dig, den här guiden berättar allt du behöver veta om Nebbiolo. Låt oss börja!
Fakta om Nebbiolo-vin
- Nebbiolo är en gammal, gammal druva som först hänvisas till så långt tillbaka som på 1200-talet!
- Namnet Nebbiolo kommer från dimma , det italienska ordet för 'dimma.' Detta beror troligen på den vita, pulverliknande naturliga blomningen på druvorna som uppträder under skördesäsongen. Eller från det faktum att de bästa Nebbiolo-platserna ligger ovanför dimman som samlas i dalen.
- Även om Nebbiolo bara utgör ~ 8% av alla druvor som odlas i Piemonte odlas mer av denna druva här än någon annanstans i världen.
- Trots att det är en viktig del av två av landets främsta viner odlas Nebbiolo sällan någon annanstans i Italien.
- Mycket liknande Pinot Noir , Nebbiolo är en otroligt noga sort att växa. Den blommar tidigt, mognar sent och kan kämpa för att mogna helt. Det verkar också föredra specifika platser på sluttningar och ler- och siltbaserade jordar.
- Precis som Pinot Noir anses Nebbiolo vara en 'terroir-uttrycksfull' sort genom att den tar upp mer av jord-, jord- och klimategenskaperna jämfört med andra druvor, vilket innebär att den kan smaka väldigt annorlunda beroende på var den odlas.
Nebbiolo smakprofil och parning av mat
Inte bara ser Nebbiolo-viner ljusa ut, de luktar också lätt, med avväpnande röd frukt och rosaromer som virvlar runt näsan. Att allt förändras när det går in i munnen. Om du inte förstod begreppet 'grippy tanniner' förut, kommer du nu som läderartad godhet klamra sig fast vid dina tänder, tunga och tandkött. Förvänta dig att den ska följas upp med slående smaker av körsbär, kaffe, anis och urjord.
vilken färg vin är pinot noir
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu 
Med en så stor mängd tannin vill du para ihop dessa viner med livsmedel som innehåller fett, smör och olivolja och inget för magert. Din första tanke kommer antagligen att vara rustik, italiensk mat, och det är ett bra ställe att börja på! Nebbiolo passar också förvånansvärt bra med välsmakande kinesiska rätter och kryddstyrd asiatisk mat.
som gör fången vin
Nebbiolo-regioner
Nu har vi nog pratat om ditt öra om Barolo och Barbaresco som världens främsta Nebbiolo-platser. Men vet att det finns andra platser som gör fantastiska Nebbiolo-viner.
Om du känner dig äventyrlig kan New World Nebbiolo vara en trevlig överraskning. Viner från Kalifornien (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) och Mexiko (Guadalupe Valley) har visat löfte med mindre brodande, fortfarande tanniska stylingar, liksom med söta blommiga toner och färska fruktegenskaper. (Men om du går med Mexikos Nebbiolo är det möjligt att du får en blandning!)
Om du gillar dina viner särskilt saftiga, blommiga och aromatiska, växer Nebbiolo också bra i Victoria State of Australia, där det får det solsken det behöver för att blomstra.
Valtellina-regionen där Nebbiolo kallas Chiavennasca och producerar en av de mest eleganta stilarna.
Visste du?
- Nyfiken varför Nebbiolo-viner ser så lätta ut trots att de är så massiva och garvade? Tro det eller ej, unga Nebbiolo-viner har en rik färg! Det bleknar bara väldigt snabbt. När vi talar brett, innehåller Nebbiolos antocyaniner (vattenlösliga pigment) få stabila färgämnen och lättare oxiderade peonidin och cyanidin glykosider, vilket resulterar i ett snabbt avfärgande vin över en kort tidsperiod.
- Det väntande spelet brukade vara den svåraste delen med topp Nebbiolo-viner (med vissa människor som sa att de behövde åldras i ett decennium eller mer!) Men nya stilar av vinframställning har gjort dem mjukare och mer lättillgängliga yngre. Vin använder ofta avancerade vinframställningstekniker som utökad maceration för att mjuka tanniner.
- Barolo och Barbaresco har lite mer gemensamt med Bourgogne än sina regionala italienska motsvarigheter. De fokuserar inte bara på en enda sort (vår knopp, Nebbiolo), men de producerar till och med en vingårdsviner från utsedda Nämnder , som i huvudsak klassificeras som vingårdar Bourgogne's Grand Crus.
- Under 1800-talet var Barolo ett sött vin. (Gasp.) Detta beror troligen på att Nebbiolo skördas sent på säsongen och kallare temperaturer stoppade jäsning.
- Även om Nebbiolo definitivt är Piemonts druva idag, där den ursprungligen kommer ifrån, är det lite mer oklart. Vissa säger att det är Piemonte, medan andra tror att det faktiskt kan komma från Lombardiet i de alpina foten nära Comosjön.
Nyfiken på skillnaderna Barolo och Barbaresco? Läs mer här .
vad är ett bra sött vin