Pinot Noir-vin är världens mest uppskattade vin. Men varför? Det är inte lika rikt eller stort som dess ädla kusiner, det är faktiskt tvärtom.
Pinot Noir-vinerna är bleka i färg, genomskinliga och deras smaker är mycket subtila. Druvan i sig är svag och lider av en mängd olika sjukdomar och dess genetik gör den mycket mottaglig för mutationer.
Trots svårigheten att odla druvan är priserna för en flaska Pinot Noir i allmänhet mer än ett liknande kvalitetsrött vin. Ta reda på grunderna för Pinot Noir-vin samt några intressanta fakta som gör det så unikt.
Pinot Noir-druvkluster är vanligtvis små och svåra att mogna jämnt.
Lär dig mina tekniker för att smaka vin
Njut av Madelines online-vinlärarkurser från ditt kök.
Shoppa nuPinot Noir vinprofil
FRUKT: Tranbär, körsbär, hallon
ÖVRIG: vanilj, kryddnejlika, lakrits, svamp, våta löv, tobak, cola, karamell
EK: Ja. Fransk ek Fat.
TANNIN: Medium Låg
ACIDITET: Medelhög
ÅLDERBARHET: Ja. 2-18 år beroende på stil.
SERVERINGSTEMP: Kall att vidröra (63 ° F | 17 ° C)
GEMENSAMMA SYNONYMER & REGIONALA NAMN :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir vinregioner
~ 290.000 tunnland över hela världen (117 000 hektar)
- Frankrike (75760 tunnland) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- USA (73 600 tunnland) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Tyskland (29 049 tunnland) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- Nya Zeeland (10 648 tunnland) Martinborough, Marlborough, centrala Otago
- Italien (10,082 tunnland) Veneto, Sydtyrolen, Fruili
- Australien (8,693 tunnland) Seger
- Chile (7 127 tunnland) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- Argentina (4450 tunnland) Svart flod
- Sydafrika (2520 tunnland) Västra Kapprovinsen, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir matparning
Jag gillar att tänka på Pinot Noir som en fånga allt mat ihop vin . Pinot Noir är tillräckligt lätt för lax men tillräckligt komplex för att hålla upp till lite rikare kött inklusive anka. När alla beställer en helt annan förrätt på en restaurang kan du vanligtvis vinna genom att välja Pinot Noir, det kommer att göra alla glada.
förhållandet mellan rött och vitt vin för fest
Perfekt parning av vin och ost: Comté
Det passar bara att vinet som passar med allt matchar perfekt med osten som följer med allt . Comté (även kallad Gruyère de Comté) tillverkas bara 50 miles öster om de mest prestigefyllda vingårdarna Pinot Noir i Bourgogne.
7 klassiska rekommenderade Pinot Noir-matparningar
- Spiced Duck with Confit Ragù
- Duck är en klassisk maträtt att para ihop med Pinot Noir. Surheten i Pinot kommer att skära igenom ankens feta och lekfulla smaker. Om du kryddar ankan kommer den att ta fram alla nyanserade smaker i Pinot Noir.
- Svamprisotto
- Varje gång du kan ha en jordnära fet maträtt med svamp kommer det alltid att lyfta fram Pinot Noirs fruktighet. Denna maträtt är särskilt bra med Old World-stil Pinot Noir.
- Kyckling med rött smör
- Kyckling älskar vanligtvis ett rikt vitt vin som Chardonnay, dock en röd smörsås (du kan göra det med Pinot Noir!) kommer att matcha det fantastiskt!
- Grillad öring med bacon, gröna bönor och Farro
- Fisk och rött vin är knepigt eftersom eftersmaken av havet och eftersmaken av tannin i rött vin är grymt. Om du använder en mycket färsk flodfisk som öring eller lax serveras i en rejäl stil, kan du komma undan med lite rött vin.
- Vit Pizza
- Hög syra och aromatiska röda viner passar mycket bra med ost och bröd. För er som äter pizza minst 2 gånger i veckan, försök att lägga till färska örter för att framhäva blommorna i Pinot Noir
- Hummerärter Ravioli med grädde
- TILL rik fisk som hummer kan kopplas ihop med Pinot Noir så länge det är en komponent i skålen.
- Vilda svampar och polenta med getost och örter
- Vegetarier kommer att älska Pinot Noir eftersom det passar de flesta rostade grönsaksrätter, örter och naturligtvis ... svamp!
Pinot Noir i Côte d'Or. kreditera
Stigande priser för fransk Pinot Noir!
Den mest kända regionen för Pinot Noir är runt Dijon, Frankrike. Cistercian Monks odlade druvan i Bourgogne sedan antiken och många av de äldsta klostren står fortfarande kvar. Idag har efterfrågan på Pinot Noir från denna region ökat mer än i någon annan.
I synnerhet har kineserna blivit besatta av vinet. En kinesisk spelmagnat lyckas haka fast en Gevrey-Chambertin Chateau och priser på auktion för äldre flaskor med topp Grand Crus går för hundratusentals dollar.
Pinot Noir-smak efter region
Pinot Noir är mycket ojämn och kan ha en mängd olika smaker beroende på årgång och där den odlas. Så istället för att generalisera, här är några tips för skillnaderna mellan de viktigaste Pinot Noir-produktionsområdena nedan.
Franska Pinot Noir
I Bourgogne är Pinot Noir vanligtvis mycket örtartad och lätt (förutom orörda årgångar ). Jordnära dofter dominerar inklusive dofter som liknar en brun papperspåse full av svamp eller våta löv. Tillsammans med jorden finns svaga blommiga dofter av rosor, violett och en doft av frukt som lutar mot råa, nyplockade körsbär.
Tyska Pinot Noir
Tyskland producerar Pinot Noir precis intill Frankrikes gräns i en vinregion som heter Ahr. Dessa viner tenderar att erbjuda mer aroma av hallon och sötkörsbär tillsammans med en hälsosam portion jordnära.
Italienska Pinot Noir
Pinot Noir växer bäst i norra Italien där klimatet är mycket kallare. Fruktsmaken av italiensk Pinot Noir liknar den i Frankrike, men de jordnära smakerna lutar mot rök, tobak, vitpeppar och kryddnejlika. Pinot Nero, som italienarna kallar det, tenderar att ha mer färgutvinning och högre alkohol.
Kalifornien Pinot Noir
Ett gigantiskt steg i smak och intensitet från Pinot Noir i Frankrike och Tyskland, Kalifornien Pinot Noirs är större, frodiga och mer frukt-framåt. Leta efter smaker från söt svart körsbär till svart hallon och sekundära aromer av vanilj, kryddnejlika, coca-cola och karamell.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir är vanligtvis några steg ljusare i färg och konsistens än California Pinot Noir och det är vanligtvis mer syrligt. Förvänta tranbär, bing körsbärs frukt smaker med sekundära aromer av tryffel svamp och ibland till och med en grön maskros stam smak.
Nya Zeeland Pinot Noir
På södra ön i Nya Zeeland finns det en platå som heter Central Otago som får tillräckligt med solsken under hela säsongen för att producera rika Pinot Noir i en stil som liknar Kalifornien. Det som gör Nya Zeeland Pinot Noir unikt från Pinot i Kalifornien är starkare kryddor och viltköttiga dofter tillsammans med massor av frukt.
Australisk Pinot Noir
Pinot Noir växer inte särskilt bra i Australien förutom vissa platser i västra Australien och runt Morningtonhalvön i Victoria. Förvänta dig sötare fruktnoter som lutar mot blåbär och till och med björnbär, men i en kryddig, viltaktig nyans som liknar Nya Zeeland i aromen.
Chilenska Pinot Noir
Sydamerikanska Pinot Noir har många likheter med Oregon eller Pinot Noir i Kalifornien. Dofterna lutar mer mot blommor som violer, rosor och vanilj än frukt.