Montepulciano (“mon-ta-pull-channel”) är en medelstor rödvinsdruva som antas ha sitt ursprung i centrala Italien. Montepulciano-viner förväxlas ofta med Nobilt vin från Montepulciano , ett regionalt namn för Sangiovese-baserat vin i Toscana.
Montepulciano vinguide
För mer visuell information om Montepulciano se sidan 118–119 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Montepulciano är den näst mest planterade röda druvan i Italien (efter Sangiovese) och har fått rykte om billiga saftiga 'pizzavänliga' röda viner. Lyckligtvis finns det flera producenter i Abruzzo som har visat den fantastiska potentialen för denna druva genom att producera bläckiga, svartfruktdrivna, chokladiga viner som bäst gynnas efter fyra års åldring.
Para ihop mat med Montepulciano-vin
Nötkött, chipotle mayo och varm pita i kombination med Montepulciano är en fröjd. förbi omättlig lunch
Medelfyllda röda viner som Montepulciano parar i allmänhet med ett brett utbud av livsmedel på grund av naturlig förhöjd syra. Men med Montepulciano kräver de robusta växtbaserade och tobaksliknande smakerna med grippy tannin ofta rikare och saltare livsmedel.
Montepulciano kommer att skära igenom några av de köttigaste kötten (som nötkött) och para fint tillsammans med rika, rostade vintergrönsaker. Om du bara lär dig ett tips om parning med Montepulciano är det att matcha det med något med substans (fett).
Exempel
- Kött
- Rostad fläsk axel, nötkött hamburgare med svamp, nötkött bolognese, grillad nötkött brisket, nötkött tacos, filippinska nötkött Adobo, bräserad get, Shepard's Pie, köttfärslimpa, kött älskare pizza
- Ost
- Bakad makaroner och ost, åldrig cheddar, parmesan, Asiago, pepparjacka
- Ört / krydda
- Oregano, timjan, rosmarin, salvia, koriander, svartpeppar, kummin, kummin, chipotle, kakao, kaffe, balsam
- Vegetabiliska
- Fyllda bakad potatis, södra stil Collard greener, svarta bönor hamburgare, rostade svampar, pinto bönor, vilda ris, vinterbetor, vinter farro, sunchokes
Regionala Montepulciano-viner i Italien
Tittar in på vingårdarna i Offida-regionen inom Ascoli Piceno-provinsen Marche. förbi Offida Rosso
pinot gris v pinot grigio
Italienska viner är ofta märkt efter region , så här är en guide till de regionalt namngivna vinerna som främst är gjorda med druvan Montepulciano:
Essentials för lärande av vin
Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.
Shoppa nu- Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (minst 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (minst 90%)
- Controguerra Rosso DOC (minst 60%)
- Marknadsföra
- Rosso Conero DOC (minst 85%)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (minst 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Puglia
- San Severo Rosso DOC (minst 70%)
Två profiler av Montepulciano-vin
håller Montepulciano-druvor i regionen Offida Rosso i Marche. förbi Offida Rosso
Producenter av Montepulciano-vin i Italien följer vanligtvis en av två vinframställningsideologier: de som använder ny ek för att åldra sina viner och de som inte gör det.
Ekåldrad Montepulciano
Ekåldrade Montepulciano-viner har överlägset fått de mest entusiastiska efterföljarna utomlands på grund av sin rikedom. Dessa viner uppvisar djupa svarta fruktsmaker som boysenbär, björnbär och katrinplommon, lakrits och ekiga smaker av kakao, vanilj och mocka. Vinerna är bläckiga och har ibland grippy tannin, så leta efter en med ungefär 4 år. Förvänta dig att spendera var som helst mellan $ 30– $ 80 för en bra.
Neutralålders Montepulciano
Eftersom Montepulciano har mycket antocyanin (färg) i skinnen gör vissa producenter en lättare stil eller till och med en rosato (rosé) genom att ha mindre kontakt med skinnen under jäsning. Vinerna sprids med röda fruktsmaker av surkörsbär, röd plommon, tranbär och hallon sylt och stöds med subtila toner av violetta, torkade örter och ofta en askliknande jordnära. Räkna med att spendera cirka 9–15 dollar för en bra flaska.