Var kommer smaker i vin från?
Om du någonsin har en chans att smaka på en färsk Chardonnay-druva ser du hur väldigt annorlunda den är från Chardonnay vin .
Chardonnay-druvor smakar mer som vanliga bordsdruvor än de komplexa smakerna av äpple, citron och smör som flyter från ett glas Chardonnay-vin.
Var kommer smaker i vin från?
Vinets smaker kommer från aromföreningar —Steroisomerer som forskare kallar dem— som släpps ut under jäsning.
Så när du luktar vin förångas alkoholen (förångas upp i luften) och bär dessa lättare än luftaromföreningar i näsan. Varje vin kan innehålla hundratals olika aromföreningar och varje förening kan påverka vinets smak.
Våra hjärnor har ofta flera svar på en stereoisomer. Till exempel kan litchifruktsmaken i Gewürztraminer också lukta som rosor.
Köp premiärredskap för vininlärning och servering.
Allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.
Shoppa nu 
Fruktsmaker i rött vin
De första, mest uppenbara smakerna att identifiera i vin är fruktsmakerna.
Fruktsmaker i röda viner faller vanligtvis i två olika kategorier: smaker av röd frukt och svart frukt. Att skilja mellan de två typerna kommer att göra dig bättre att identifiera dina favorit typer av vin eller på blindprovande viner. Varje vinsort kan erbjuda en mängd olika smaker. Till exempel uppvisar Pinot Noir generellt röda fruktsmaker, men de kan variera från syrliga tranbärsliknande smaker till söta svarta körsbär eller hallonliknande smaker.
Vin med mer 'svart frukt' -smak tenderar att vara mer fyllig, inklusive viner som Cabernet Sauvignon och Syrah. Naturligtvis finns det några undantag från denna regel, men den här idén är ganska tillförlitlig om du precis har börjat.
kan du dricka vin på en ketodiet
Röda vinblandningar är en blandning av smaker
Blandningar av rött vin är en vinmakares möjlighet att blanda röda och svarta fruktsmaker tillsammans. Ett bra exempel på ett rött vin med både röda och svarta fruktsmaker är GSM-blandningen . Denna vinblandning kommer från Côtes du Rhône i Frankrike och är gjord med Grenache, Syrah och Mourvèdre. Grenache har mestadels röda fruktsmaker medan Syrah och Mourvèdre har mestadels svarta fruktsmaker. Precis som att blanda färger i en smak, tar vinmakare en del Grenache och rör vid den med ett stänk av Syrah och Mourvedre för att lägga till kropp och komplexitet i sin vinblandning.
Om du smakar på en röd blandning är det möjligt att identifiera både röda och svarta fruktsmaker. På så sätt väljer du faktiskt de olika vinerna som används för att skapa den blandningen. Experter kan till och med isolera smakerna i munnen och göra en uppskattning av vad blandningen innehåller.
Fruktsmaker i vitt vin
Vita viner erbjuder två huvudfrukttyper: trädfrukter och citrusfrukter. Ju mer du smakar vitt vin, desto mer kommer du att inse att samma typ av vin kommer att variera vilt beroende på var det odlas. Till exempel provsmakning a Chenin Blanc från Sydafrika kommer att ställa ut persikor och citroner, medan Chenin Blanc från Anjou i Loiredalen , Kommer Frankrike att ha mycket mer aroma av lime och grönt äppelfrukt. Detta har mycket att göra med klimatet där druvorna odlades.
När du smakar ett vitt vin, tänk på fruktsmaken och fokusera sedan på den mogna smaken.
Våra näsor tolkar luktar annorlunda
Våra näsor tolkar och prioriterar aromföreningar olika och vi anpassar oss också till olika ”lukt” -miljöer. Har du till exempel arbetat i ett rum med ett doftljus och kan efter några minuter inte längre lukta alls? Det är möjligt att bli överexponerad av ett vins arom.
Lyckligtvis är de flesta överens om viktiga smakkategorier när det gäller vin. I slutet av dagen luktar vi alla samma vin, vi använder vanligtvis bara lite olika beskrivare. I allmänhet är det lätt för människor att komma överens om fettborst- eller 'makro' -kategorier för smaker i viner, även om de inte håller med om detaljerna. En persons persika kan vara en annans nektarin, men de kan båda vara överens om att ett vin har arom och smaker av stenfrukt.
Vin Smaksöversikt
Identifiera snabbt smaker i vin med den tryckta versionen av aromdiagrammet.
Köp diagram